Alfajores {Dulce de Leche夹心饼干}

2019年12月8日

Alfajores是一种松软的夹心饼干,里面填满了一层甜饼干,通常卷在椰子里。它们是一种流行的饼干,在许多拉丁美洲国家都能找到,当你把它们包装起来的时候,你经常会发现它们浸在巧克力里。他们一直是我的家人最喜欢的饼干之一!

Alfajores饼干在一个长木盒里。

我最喜欢的Alfajores食谱

多亏了我的丈夫,我第一次发现了这些美味的饼干。他在阿根廷住了几年,那是他最喜欢的美食之一,所以我当然得学会怎么做。

我真搞不懂为什么这些像脆饼一样的甜饼干在美国不那么受欢迎。这些饼干在你嘴里融化了!

令人惊讶的是,第二天我最喜欢这些饼干。刚加入牛奶牛奶甜饼干的甜饼干仍然是新鲜酥脆的,但静置后牛奶牛奶甜饼干的水分会渗入甜饼干中,使甜饼干变得鲜嫩可口。你喜欢脆的还是软嫩的?

Alfajores怎么发音?

有些人把它们叫做Dulce de Leche夹心饼干,但我们不应该给它们起一个恰当的名字吗?此外,它是这么多的乐趣说,阿尔法霍利斯与其他长名称给予。

凑近点看,这是一堆填满了alfajores三明治饼干的dulce de leche

照片提供者:詹•戴维斯两杯面粉。

阿尔发约需要什么原料?

  • 玉米淀粉-这使饼干有一种融化在你的嘴里的微妙的质地。
  • 中筋面粉-这建立了饼干的结构。使用勺子和水平的方法来衡量这个食谱。
  • 泡打粉-标准的饼干,我们添加这个给他们一个小提升。
  • -不要跳过这一步,因为它会让饼干尝起来很淡。
  • 黄油-只用真正的黄油。不含人造黄油、起酥油、椰子油等。
  • 砂糖-我们在做曲奇饼的时候不放太多的糖,因为加入的牛奶牛奶糖已经很甜了。
  • 蛋黄-这些可以帮你把面团粘在一起。
  • 香草-没有它饼干会是什么?
  • 的牛奶-想知道这是什么成分吗?它基本上是拉丁焦糖,虽然它比传统的焦糖有更厚的质地和稍微更深的奶味。
  • 年代还有椰子-我喜欢用细碎的椰丝,虽然标准的做法是可行的(但不是薄片)。你可以把它快速放入食品加工机里切成小块。

如何自制乐切甜酒?

我通常只买罐装的牛奶牛奶糖(实际上它尝起来非常美味),但是如果你很难找到它,你可以用一种原料做它!看菜谱在这里

将饼干切成圆形,放在烤盘上。

你是怎么做Alfajores的?

  • 搅拌干燥的成分。
  • 奶油、黄油和糖。
  • 将蛋黄拌匀,取出。
  • 混合干原料。
  • 面团冷却30 - 60分钟。
  • 把面团擀开,切成小圆块。入预热好的烤箱烘焙至凝固。
  • 冷却后涂上牛奶牛奶甜饼干,再夹上第二块饼干。
  • 把饼干卷起来放在椰子里。

在alfajores饼干中加入牛奶牛奶甜饼干。

如何储存Alfajores Dulce de Leche饼干:

我喜欢把它们储存在冰箱里,延长保质期,它们应该可以在冰箱里保存6天左右。你可以冷着吃,也可以在食用前拿回室温。

变化:

  • 有时我喜欢在饼干面糊中加入一点椰子提取物来增加椰子味(加入香草)。
  • 加一点柠檬皮到面糊里(加糖)也很美味。
  • 在饼干的边缘涂上牛奶牛奶甜饼干,然后卷上其他各种馅料,这很有趣。可以尝试一下糖屑、坚果、巧克力或烤椰子。

Alfajores饼干放在一个盒子里,放在一块布上,背景是dulce de leche。

更多美味的饼干食谱尝试!188bet asia

Alfajores

Alfajores是一种松软的夹心饼干,里面有一层牛奶牛奶甜饼干,通常卷在椰子里。这种在许多拉美国家都很受欢迎的饼干,在包装的时候,你经常会发现它们蘸了巧克力。这些是我的家庭的最爱之一!

份: 18
准备时间 30. 分钟
做饭的时间 20. 分钟
总时间 1 小时 50 分钟

成分

  • 1 1/8杯(162克)玉米淀粉*
  • 1杯(128克)中筋面粉*
  • 1茶匙泡打粉
  • 1/4茶匙
  • 10汤匙(141克)黄油,软化
  • 2/3杯(134克)砂糖
  • 3.大的蛋黄
  • 1又1/2茶匙香草精
  • 1的牛奶,罐装或自制的
  • 椰丝细(可选)

指令

  1. 把面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐放在一个搅拌盆里搅拌,备用。

  2. 将黄油和糖以中速混合成奶油状,大约30秒。

  3. 一次只拌一个蛋黄。加入香草精。将搅拌机调至低速,慢慢加入干料,搅拌至混合均匀,面团开始混合。

  4. 将面团揉成球状,用保鲜膜盖住,放入冰箱冷藏30分钟至1个小时,直到面团易于使用。
  5. 烤箱预热至350度。将一半面团滚到撒了少许面粉的表面上,厚度约为3/16英寸。

  6. 用2英寸的圆形切饼刀,把面团切成圆形,然后用薄的金属刮刀或长刀(比如三德刀),沿着切出的饼干底部滑动,把烤盘铺上羊皮纸或硅胶烤垫。

  7. 入预热好的烤箱烘焙10 - 11分钟。让饼干在烤盘上冷却5分钟,然后转移到铁丝架上。

  8. 然后在一块饼干的底部铺上一层甜饼干,然后在另一块饼干的底部铺上三明治。
  9. 如果愿意,可以把椰子卷起来。把饼干放在密封的容器里(我喜欢把它们放在冰箱里)。

配方笔记

如果想要柠檬味,你也可以在黄油和糖的混合物中加入1.5茶匙柠檬皮。

*用勺子和水平尺测量面粉,用勺子和水平尺测量或倒入和水平的玉米淀粉。为了得到最准确的结果,只要用克来计量。

**面团刚开始看起来干燥易碎,但要不断搅拌,混合均匀。如果没有,你可以混合一茶匙或两茶匙的牛奶。

课程: 甜点
菜: 阿根廷
关键字: Alfajores
作者:

《食谱》最初出版于2012年12月20日。图片和文字更新于2019年12月8日。