阿尔弗雷多酱

2019年9月21日

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最好的自制阿尔弗雷多酱食谱!用富含奶油,黄油和牛奶等基本成分制成,以及丰富的美味(真实!)巴马干酪。还有一丝大蒜,达到味道。

这款超级简单,渴望的酱汁会让每个人都在重复的时候留下晚餐的Eletucin Alfredo!

碗与alfredo调味汁的意大利面条面团。

自制阿尔弗雷多酱配方

Alfredo是我们最喜欢的晚餐之一,但大多数经典的Alfredo Seuces让我感觉完全被称为下来。此外,他们不会倾向于重新加热。

所以我的做法是用牛奶代替一半的浓奶油,而不是用一整条黄油,我发现3汤匙刚好足够保持它的浓郁和奶油味。由于我做了这些调整,它被一点点的面粉增稠了。

在这个食谱中,有一样东西我不会少用,那就是帕尔马干酪,因为阿尔弗雷多酱汁就是帕尔马干酪!我还喜欢加一瓣蒜(有时是两瓣),因为谁不喜欢蒜呢?但如果你愿意,你可以完全省略它。

阿尔弗雷多酱视频

这只是将100%安慰和满足的晚餐中的一个,似乎太好了!这对于长长的忙碌时期也是完美的。一年中的任何一天都是Fettuccine Alfredo的好日子!

用木勺盛阿尔弗雷多酱。

这是真实的吗?

你可能想知道,这是真正的阿尔弗雷索酱吗?不,它更接近美国版本。通常是传统的,正宗的意大利阿尔弗雷索酱是用帕尔马干酪,黄油,意大利面水和盐制成的。哪种美味,但为什么不加奶油和牛奶让它变得更丰富?

什么成分进入阿尔弗雷索酱?

  • 帕玛森芝士-为了达到最好的效果,我们需要真正的帕尔马干酪。你知道的,那种从杂货店奶酪柜台的巨型默里奶酪轮上切下来的东西。无论如何,不要使用磨碎的帕尔马干酪粉或预先切碎的帕尔马干酪粉。它们不会融化在酱汁里(而且它们在这里也不好吃)。
  • 奶油- 在标签上寻找“重磅奶油”或“重搅拌奶油”。“鞭打奶油”没有相同量的脂肪,所以酱汁不会是富人。
  • 全脂牛奶- 略微脂肪百分比的牛奶,以撒美味奶油酱。
  • 黄油-无盐黄油和盐黄油在这里都很好。
  • 面粉- 这使得酱汁浓稠。起初酱汁似乎有点流淌(即使我们加入面粉),但随着淀粉的意大利面抛出,因为它很酷,它将加厚。我发现我喜欢1汤匙面粉,再使用,在晚餐结束时,酱油太厚。
  • -如果你选择用大蒜,那就选择新鲜的,不要用蒜粉或切好的蒜。这都是为了把最好的味道融合在一起。
  • 盐和胡椒-把这些加到口味里。记住,帕尔马干酪很咸,所以你不需要很多盐。

阿尔弗雷多酱配料。

如何制作简单的阿尔弗雷多酱汁:

  • 使roux:在一个大的深平底锅(或煎锅)中用中火融化黄油。加入面粉,持续搅拌30秒,然后加入大蒜,炒至面粉和大蒜呈金黄色,约30秒。炒粉和大蒜在黄油在煎锅。
  • 增加乳制品的液体:慢慢搅拌的同时加入大量的奶油和牛奶。不断地搅拌,直到混合物慢炖并稍微变稠。

将奶油搅拌成煎锅和黄油混合物。

  • 拌入芝士:熄火,拌入帕尔马干酪。恢复低温,搅拌直至奶酪融化。

将切碎的帕尔马干酪添加到煎锅中的奶油混合物。

  • 保持温暖:盖住并保持温暖的热量,偶尔搅拌,直到面食完成。
  • 把意大利面:将酱汁与意大利宽面条或其他意面混合。因为待用时酱汁会变稠,所以可以用温热的意大利面水来稀释。

不加奶油,如何让它更清淡?

是的。你只用牛奶制作阿尔弗雷索酱。如果在这里使用1 1/2杯全牛奶并将面粉增加到2汤匙。巴马干酪可以减少到1杯。请注意,酱汁不会像这些变化一样富裕。

如何让它更富有?

想要走超级富豪的路线吗?用更浓的奶油代替牛奶(总共用1.5杯),省略面粉。将黄油融化,蒜头炒30秒,加入奶油,用文火慢炖。用小火煨3 - 4分钟(稍微小火),然后加入帕尔马干酪,使其完全融化。

煮熟的意大利面在煎锅上淋上阿尔弗雷多酱,然后搅拌。

小贴士:

  • 让黄油稍微变黄一点,以增加味道。
  • 小心不要把大蒜烧焦,因为大蒜会给任何菜肴增添苦味。
  • 使用质量最好的帕尔马干酪。
  • 慢慢地加入奶油和牛奶,使酱汁适当变稠。
  • 把帕尔马干酪关火,然后用小火完全融化,这样它就不会在酱汁中结块和分离。

变化:

  • 使用一半和一半代替奶油和牛奶。
  • 加入烤鸡或切碎的烤肉鸡,谁可以抵抗鸡肉alfredo?
  • 添加炒虾。为什么不呢?在平底锅里煮大约3分钟。
  • 像辛辣的食物?将红辣椒薄荷添加到您的心内。
  • 可以用一半罗马诺奶酪代替帕尔马奶酪。
  • 如果您可以访问它,请使用新鲜的FETTUCINE,而不是干燥的特殊。使用1磅。

意大利曲线阿尔弗雷多在一个大锅。

这个收益杯有多少杯?

这个食谱大约需要2杯酱汁,或者足够10 - 16盎司的干意大利面(取决于你对酱汁的喜欢程度,我喜欢用12盎司)。

什么方面与意大利面曲线alfredo服务?

头顶上是一份自制的意大利宽面条。

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煎锅里有阿尔弗雷多酱和意大利面
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阿尔弗雷多酱

我对最好的阿尔弗雷索酱的想法!用富含奶油,黄油和牛奶等碱性成分制成,以及丰富的美味(真实!)巴马干酪。还有一丝大蒜肿胀的味道。这款超级简单,渴望的酱汁会让每个人都在重复的时候留下晚餐的Eletucin Alfredo!
份: 6.
准备 10.分钟
库克 10.分钟
准备好: 20.分钟

原料

  • 3.汤匙黄油
  • 1汤匙面粉
  • 1 1/2茶匙切碎的大蒜
  • 3/4杯子沉重的奶油*
  • 3/4杯子全脂牛奶*
  • 1 1/2杯(4盎司)新鲜切碎的帕尔马干酪
  • 盐和新鲜的黑胡椒

指令

  • 在一个大的深平底锅(或煎锅)中用中火融化黄油。加入面粉,持续搅拌30秒,然后加入大蒜,炒至面粉和大蒜呈金黄色,约30秒。
  • 慢慢搅拌的同时加入大量的奶油和牛奶。不断地搅拌,直到混合物慢炖并稍微变稠。
  • 熄火,拌入帕尔马干酪。转小火,搅拌,让奶酪完全融化。
  • 盖住并保持温暖的热量,偶尔搅拌,直到面食完成。

笔记

  • *牛奶的一半和一半可以代替高脂奶油和全脂牛奶,只是含量稍微低一点。
  • 制作大约2杯酱汁,足以约12盎司。意大利面条意大利面。
  • 提示:在开始烹饪酱汁之前,开始意外烹饪,所以他们完成了大约一定的时间。
  • 如果需要,您可以在休息时用一些温暖的意大利水薄涂层面食,在静止时会加厚。
  • 如果需要的话,可以将烤鸡或sautéed虾与意大利面一起加入(烹饪前约1磅)。
  • 营养评估仅针对酱料,不包括面食。
营养成分
阿尔弗雷多酱
每份的量
卡路里252. 来自脂肪207的卡路里
% *每日价值
脂肪23G. 35%
饱和脂肪14克 88%
胆固醇72毫克 24%
378毫克 16%
80毫克 2%
碳水化合物4G 1%
糖2 g 2%
蛋白质9克 18%
维他命A812iu. 16%
维生素C1毫克 1%
279毫克 28%
1毫克 6%
*每日摄入量百分比是基于2000卡路里的饮食。
营养价值仅是估计值。在这里看到完整的免责声明。