神奇的餐卷

2012年10月10日

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我最喜欢的晚餐面包卷食谱!我用这个食谱已经很多年了,吃一口你就知道为什么了!它们非常柔软,非常耐嚼,美味的黄油味,是任何晚餐的完美配菜。而且我还没遇到不爱他们的人。

最好的自制餐卷

最好的自制面包食谱!

有没有新鲜的,刚出炉的,自制的面包卷?面包卷是经典的,永远不会褪色。这些小面包棒极了!如此简单的食材怎么会如此美味呢?

我会告诉你怎么做:大量的黄油,全脂牛奶和一点点耐心。在创建这个食谱,我想实现一个温柔,pillow-y柔软的质地,以及光甜蜜不是压倒性的(如果我想要一卷,超级甜我只是蛋糕),与适量的水分和脂肪,因此使用全脂牛奶和黄油。

比起水,我更喜欢牛奶的比例大一些,因为水没有味道,所以为什么要浪费牛奶卷的空间呢?

餐卷

我喜欢做新鲜的面包和面包卷,因为我让我的KitchenAid搅拌机做所有的工作=)。最难的部分是我之前提到的“小耐心”,上升时间。我希望他们就这样噗的一声掉下去!在数秒内被美丽地升起。如果只。不过,它的好处是,基本上它迫使我在等待的时候把那一大堆盘子做好。如果你没有立式搅拌机,你也可以用老式的方法,用手揉捏。

如何做晚餐小卷

  • 第一次发起来后,将面团分成相等的两份,并将每一份捏成球状。

如何做晚餐小卷

  • 把每个球滚成一个13英寸的圆。
  • 将软化的黄油均匀地涂在整个表面。用一个披萨轮,把圆切成4等分,然后把每个等分切成3等分。

如何做晚餐小卷

  • 紧贴地滚动每个楔子。
  • 楔子的顶端应该夹在底部,像这样。

如何做晚餐小卷

  • 将面包卷移至抹了黄油的烤盘上。

如何做晚餐小卷

  • 盖上保鲜膜,静置约1小时,直到两倍大。

如何做晚餐小卷

  • 放入预热烤箱烘焙14 - 16分钟,直到完全变成金黄色。
  • 刷上融化的黄油,趁热食用。

最好的晚餐卷

我希望你喜欢这些面包卷,并把它们作为你节日宴会和家庭聚会的完美补充。回来后,我将发布3种特色黄油食谱,你可以把它们涂在这些神圣的餐卷上(好像它们需要升级,但这些黄油只是把面包188bet asia卷盖在上面)。

享受和分享……真的,因为我警告你,如果你不分享你会想要所有的24卷自己吃!

神奇的餐卷

4.9339

我最喜欢的晚餐面包卷食谱!我用这个食谱已经很多年了,吃一口你就知道为什么了!它们非常柔软,非常耐嚼,美味的黄油味,是任何晚餐的完美配菜。而且我还没遇到不爱他们的人。

份: 24
准备时间 20. 分钟
做饭的时间 19 分钟
上升时间 1 小时 30. 分钟

成分

  • 1/3温水, 110 - 115华氏度
  • 2 1/4茶匙活性干酵母
  • 1/3加1/4茶匙砂糖
  • 1 1/3全脂牛奶在美国,温度上升到110 - 115华氏度
  • 3/4盐黄油,在室温下,分开
  • 1大的蛋,在室温下
  • 1又1/2茶匙
  • 4 1/2中筋面粉*

指令

  1. 将温水倒入量杯中,加入酵母和1/4茶匙糖,搅拌至酵母完全溶解,静置5 - 10分钟,直至起泡。
  2. 将酵母混合物(去掉多余的)倒入装有搅拌器的电动搅拌盆中,加入1/3杯糖,热牛奶,5汤匙黄油,鸡蛋和盐。将混合物混合到一起。加入2杯面粉,搅拌均匀。
  3. 将附件转到生面团挂钩上,用搅拌器低速搅拌,慢慢加入剩余的2 /2杯面粉,搅拌4 - 5分钟,直到生面团光滑有弹性(面团摸起来应该有点粘)。
  4. 将面团放入抹油的大碗中,用保鲜膜覆盖。让面团在温暖的地方发酵,不要透水,直到面团扩大一倍,大约需要一个半小时。
  5. 把面团压碎,分成两等份。把每一部分做成一个球。将每个面团在撒了少许面粉的表面上擀成一个直径约13英寸的大圆(尽量保持面团的厚度均匀)。
  6. 在每个面团上均匀涂上2汤匙黄油。把每个圆切成4等分,然后每个四分之一切成3个楔形(想象一下切披萨片或派片)。把每个楔子卷起来,从宽边(外面)开始。
  7. 将面包卷转移到涂上黄油的10×15英寸的烤盘上(卷好的楔子的尖端应该压在底部。注意,你可以放3行8卷)。用保鲜膜盖住面包卷,放在温暖的地方发酵,直到两倍大,大约1小时。
  8. 在上升的最后10分钟,将烤箱预热到375度。
  9. 取出保鲜膜,在预热的烤箱里烤15 - 19分钟,直到面包变成金黄色。从烤箱里拿出来,刷上剩下的3汤匙黄油(你可能不需要全部涂上)。趁热食用或冷却后储存在密封容器中。
  10. 食谱来源:烹饪经典

配方笔记

  • *我发现4杯半对我来说是完美的,但如果你住的地方非常干燥或潮湿,或在一个非常高的海拔,你可能想减少或增加1/4杯的测量,只是注意面团应该相当粘。不要加太多面粉,否则你的面包卷会很重。
  • 面团应该粘在搅拌碗的底部,而不是边上。它应该轻轻粘在一个干净的指尖,然后弹回轻微时,拉开。不粘也不干。
  • 你们大多数人可能会发现4杯半也很合适。
营养成分
神奇的餐卷
每份金额
卡路里159 来自脂肪的热量54
% *每日价值
脂肪6克 9%
饱和脂肪3 g 19%
胆固醇23毫克 8%
205毫克 9%
50毫克 1%
碳水化合物21克 7%
糖3 g 3%
蛋白质3 g 6%
维他命A210国际单位 4%
22毫克 2%
1.1毫克 6%
*每日摄入的热量百分比是基于2000卡路里的饮食。
课程: 面包
菜: 美国
关键字: 晚餐小卷,软卷
作者: