炖牛肉

10月28日,2021年

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这个自制炖牛肉是终极性冰色的舒适食物!它让最适合的餐点,完美搭配仿古面包。这个版本与牛肉和蔬菜慷慨,它配对浓郁的肉汤。

在一块绿色布料的一个白色服务碗所显示的牛肉炖煮的食物。面包被证明是一个服务建议。

荷兰炖牛肉

一种非常美味的传统炖牛肉,可能比你小时候家人做的还要好吃!

它是用嫩咬浓郁的牛肉,奶油土豆,营养红萝卜和富含美味红酒的肉汤制成的。

这道简单的炖牛肉遵循简单的准备,最后以经典的老式风味结束。

牛肉和洋葱在炉灶上褐色(尖端:褐色的牛肉是在这里复杂的味道的关键)。然后加入液体和草药,炖炖,它在烤箱中煮熟。第二件蔬菜是补充的,所以他们不会最终糊状,然后再次烘烤,直到一切都是嫩。

您将欣赏这一点,这主要是不需要在炉灶上倾向的版本,以及均匀围绕烤箱盆的环绕的热量确保了更一致的最终结果。

真正享受一年的食谱,而是一个特别适合凉爽的清爽秋天的日子和壮丽的冬天的冬天。这是一个家庭,灵魂变暖的菜肴肯定是漫长的一天的亮点!

近景照片显示自制的炖牛肉在锅里。

用于使牛肉炖煮的成分的图像在柜台上显示。

炖牛肉配方成分

  • 2 1/4磅。夹头烤修剪过多的脂肪,切成1个1/4英寸的立方体
  • 和新鲜的黑胡椒
  • 3 1/2汤匙橄榄油, 分为
  • 2杯切碎黄色洋葱(1大)
  • 1 1/2 TBSP剁碎大蒜(约4丁香)
  • 1/4杯多用途面粉
  • 1.5 TBSP.番茄酱
  • 1杯干红葡萄酒,例如Pinot Noir或Cotes du Rhone
  • 3 1/2杯牛肉高汤
  • 2茶匙伍斯特郡酱汁
  • 1汤匙新鲜百里香树叶
  • 2茶匙剁碎新鲜的迷迭香
  • 2海湾叶子
  • 20盎司。红色的土豆,擦洗和干净
  • 14盎司。大胡萝卜(约4)
  • 1汤匙香醋
  • 2 TBSP剁碎了新鲜欧芹

显示棕色牛肉的八个图象的拼贴画牛肉炖煮的牛肉,然后炒蔬菜和制作roux。

如何做炖牛肉

  1. 热烤箱,以及炉子上的锅:将烤箱架移动到烤箱的下三分之一。预热烤箱到300度。
  2. 在一个大的烤箱安全锅中,用中高温加热1汤匙橄榄油。
  3. 准备并批量煮炖肉,留出:用纸巾烘干的一半烤肉,用盐和胡椒般的季节加入锅中,在碎片之间有空间。
  4. 直到底部褐色,约3-4分钟。在另一侧转弯和棕色,约2分钟更长。转移到板块。
  5. 添加另一个1/2 TBSP油到锅中,重复剩余一半的牛肉的过程。将第二批牛肉转移到板上。
  6. 炒洋葱,然后大蒜:将热量减少到培养基中,加入1汤匙橄榄油然后加入洋葱。炒5分钟或直到略带金褐色。
  7. 加入大蒜和炒30秒更长。
  8. 添加增稠剂,然后液体:在面粉和西红柿糊中搅拌,煮得很常长,约45到60秒(如果需要,减少燃烧器温度)。慢慢搅拌倒入红葡萄酒,从锅底刮褐色的比特。搅拌倒入牛肉汤和伍斯特郡酱。
  9. 返回肉,添加草药和煨:将牛肉与百里香,迷迭香和海湾叶子一起返回盆。频繁地搅拌机搅拌。
    熄火。
  10. 在烤箱中烘烤:盖上锅盖,放入烤箱。让烹饪1/2小时。
  11. 加入蔬菜炖,继续烤:一旦时间差点将马铃薯切成1英寸的立方体,然后剥落并将胡萝卜切成1英寸的切片。将土豆和胡萝卜搅拌成炖菜,然后盖住并返回烤箱。
  12. 烤到蔬菜变软,大约需要60到70分钟。
  13. 用香醋和欧芹完成:取出月桂叶,加入香醋,用盐和胡椒调味。在上桌前,让它熄火约5分钟。用欧芹装饰食物。

八个图像一起显示如何用葡萄酒,肉汤和草药完成炖牛肉。然后在烤箱中显示烘烤,并在土豆,胡萝卜和醋甘蓝醋中搅拌。

炖牛肉最好的牛肉是什么?

我建议使用夹头烤(来自牛的肩膀)为牛肉炖。它含有肥胖的大理石,味道很好。另外,它可以比其他选项便宜。

如何加厚牛肉炖

这种炖牛肉与大量面粉加厚,所以这种配方加厚不应该有问题。But if you have another type of stew that didn’t turn out quite thick enough once completed you can always mix a tablespoon of cornstarch with equal parts water or beef broth, then stir into the stew and let it simmer for a few minutes until thickened.

有用的提示最好的炖牛肉

  • 寻找一个带有良好的大理石烤的夹头烤。但我建议从烤烤箱(即使是那里的那些)削减大块脂肪。厚的部分不会很好地融化到汤中,最终又耐高采烈。
  • 在开始之前干燥牛肉(用纸巾),预热锅中的油,然后在每侧移动,直到精美褐色。它为炖菜增加了如此多的味道,以在牛肉上达到漂亮的灼热(包括沿着锅中的所有那些鲜美褐色的位)。
  • 使用优质的牛肉汤。许多品牌的牛肉汤可以很粗糙,它可以使用味道的味道很多,或者只是用鸡汤。
  • 等待加入蔬菜。如果你把它们加到乞食中,它们可能会变成散乱的糊状。
  • 在盐上轻松。除非使用宽敞的肉汤,否则您不必在此添加整个批次。
  • 煮熟又慢。嫩嫩的牛肉的关键是在较低的热量下烹饪,留出脂肪和结缔组织的时间软化并变得更加温柔。

存储和再热

  • 炖牛肉应放在密封的容器中存放在冰箱中。
  • 它将保持长达3天。
  • 在低温下在锅中(覆盖)的炉灶中的炉灶,偶尔搅拌直至加热通过(如果需要少量肉汤)。
  • 它也可以冻结长达3个月,但请记住土豆的质地会改变,它们会变得有点糊状。

牛肉炖从顶上的大白色锅中显示。它在一个木制的布盘上休息。

可能的变化

  • 添加更多蔬菜:蘑菇、豌豆、甘蓝、菠菜、玉米或防风草都是不错的选择。
  • 促进味道:如果你想要更丰富的口味,你也可以加入一些凤尾鱼末,一点酱油,或者加半杯红酒来代替半杯牛肉汤。
  • 炉灶烹饪:如果你没有烤箱,炖菜可以只在炉子上煮。小火慢炖一个半小时,然后加入土豆和胡萝卜,再慢炖30到40分钟,直到变软。根据需要加入更多的肉汤至稀。

Crockpot牛肉炖

如果您正在寻找慢速烹饪器,请尝试我的慢炖锅炖牛肉

炖牛肉用土豆,胡萝卜和夹头在一个带木勺的锅里烤,它从侧面显示。

更多美味的牛肉汤尝试

在一块绿色布料的一个白色服务碗所显示的牛肉炖煮的食物。面包被证明是一个服务建议。
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炖牛肉

这款自制牛肉炖味是最终极的丰盛舒适食品!它让最适合的餐点,完美搭配仿古面包。这个版本与牛肉和蔬菜慷慨,它配对浓郁的肉汤。
配方约10.5杯。
服务: 5.
准备 25.分钟
库克 2小时45.分钟
准备好: 3.小时10.分钟

原料

  • 2 1/4LBS。夹头烤,修剪过量的脂肪,切成1个1/4英寸的立方体
  • 和新鲜的黑胡椒
  • 3 1/2汤匙橄榄油,分为
  • 2杯被切碎黄色洋葱(1大)
  • 1 1/2TBSP剁碎了大蒜(约4丁香)
  • 1/4杯子多用途面粉
  • 1.5汤匙番茄酱
  • 1杯子干红葡萄酒,比如Pinot Noir或Cotes du Rhone
  • 3 1/2牛肉高汤
  • 2茶匙伍斯特郡酱汁
  • 1汤匙新鲜的百里香叶子
  • 2TSP剁碎了迷迭香
  • 2海湾叶子
  • 20.oz。红土豆,擦洗并冲洗干净
  • 14.oz。大胡萝卜(约4)
  • 1汤匙香醋
  • 2TBSP剁碎了新鲜欧芹

指示

  • 将烤箱架移动到烤箱的下三分之一。预热烤箱到300度。
  • 在一个大的烤箱安全锅(如搪瓷荷兰烤箱)中加热1汤匙橄榄油。
  • 用纸巾烘干的一半烤肉,用盐和胡椒般的季节加入到锅中留下空间。
  • 直到底部褐色,约3-4分钟。在另一侧转弯和棕色,约2分钟更长。转移到板块。
  • 锅中再加入1/2汤匙油,将剩下的一半牛肉重复干燥、调味和烤的过程。将第二批牛肉转移到板上。
  • 将热量减少到培养基中,加入2汤匙橄榄油然后加入洋葱。炒5分钟或直到略带金褐色。
  • 加入大蒜和炒30秒更长。
  • 在面粉和西红柿糊中搅拌,煮熟搅拌,不断搅拌,约45至60秒(如果需要,减少燃烧器温度,所以不会燃烧)。
  • 一边慢慢搅拌,一边倒入红酒,从锅底刮起棕色的碎屑。一边搅拌,一边倒入牛肉汤和伍斯特沙司。
  • 将牛肉与百里香,迷迭香和海湾叶子一起返回盆,搅拌。频繁地搅拌机搅拌。
  • 熄火。盖上锅盖,放入烤箱。让烹饪1/2小时。
  • 一旦时间差点将马铃薯切成1英寸的立方体,然后剥落并将胡萝卜切成1英寸块(较大的部分可以减半)。将土豆和胡萝卜搅拌成炖菜,然后盖住并返回烤箱。
  • 烤到蔬菜变软,大约需要60到70分钟。
  • 取出月桂叶,加入香醋,用盐和胡椒调味。在上桌前,让它熄火约5分钟。用欧芹装饰食物。
营养成分
炖牛肉
每份的量
卡路里660 来自FAT 270的卡路里
% *每日价值
胖的30克 46%
饱和脂肪11g 69%
反式脂肪1g.
多不饱和脂肪3 g
单一饱和脂肪17g
胆固醇125毫克 42%
626毫克 27%
1978毫克 57%
碳水化合物48G. 16%
纤维7G 29%
糖12G 13%
蛋白质44 g 88%
维生素A.13999国际单位 280%
维生素C36毫克 44%
157毫克 16%
7毫克 39%
*百分比每日价值是基于2000卡路里的饮食。
营养价值仅是估计值。在这里看到完整的免责声明。