肉桂卷{比朱砂更好!}

·2017年12月23日出版

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这些自制的肉桂卷是我一直以来的最爱(是的,它们比朱砂好)!它们真的是我吃过的最好的肉桂卷,而且我认为甚至可以说你再也不需要另一个肉桂卷食谱了。这一点。是多少。它!

它们超级柔软蓬松,嚼起来很有嚼劲,还带点粘稠的味道,里面还塞满了肉桂酱,外面还覆盖着甘美的奶油芝士肉桂卷糖衣。你将会终生受益于这个秘诀!

肉桂卷食谱

最好的肉桂卷食谱!

这些肉桂卷有完美数量的黄油(没有油或人造黄油,因为为什么?黄油总是更好!)它们是难以置信的柔软——尤其是当你吃一个刚从烤箱里拿出来的热的。真的,这些美味的小枕头在你嘴里融化了。

在每个面团、馅料和糖霜之间都有完美的甜度。然后面团里的酪乳和糖霜里的奶油芝士完美地衬托出了它的甜味。

大量的肉桂是必须的。如果你买得起的话,我强烈推荐你去西贡肉桂店(如果你是好市多的会员,我在那里买得很便宜),那真的是最好的。如果你要加这么多的肉桂,这是主要的味道,你也可以去吃。

比你从面包房得到的更好!

这个肉桂面包早餐真的是梦想成真!我一次又一次地做过。这是一场严肃的恋爱!相信我,你也会喜欢他们的!

比肉桂卷好

观看肉桂卷视频:

自制肉桂卷需要哪些配料:

  • 温水
  • 活性干酵母
  • 白脱牛奶
  • 鸡蛋
  • 砂糖,红糖和糖粉
  • 香草
  • 黄油
  • 肉桂(最好是西贡)
  • 奶油芝士

如何做出最好的肉桂卷:

这可能是一个过程,但我保证这是值得的!在你做了几次之后,它们就变得很容易做了!

  • 证明酵母:将水倒入电动搅拌器中,加入酵母和1/2茶匙糖,搅拌均匀。静置5 - 10分钟,使其起泡。
  • 加入剩余的湿料:加入白脱牛奶、鸡蛋、1/2杯砂糖、盐、香草精和6汤匙融化的黄油。将搅拌机与打蛋器连接,搅拌至混合。
  • 分次加入面粉,用搅拌器搅拌:倒入2杯半面粉,搅拌均匀。换一个挂钩,然后再加1杯面粉。将混合物揉匀。
  • 揉搓至光滑有弹性:继续以中等速度低速揉搓5 - 6分钟,同时根据需要加入少许面粉,使面团柔软湿润。
  • 让上升:将面团放入已上油的碗中,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵,直到面团的体积增大一倍,约一个半小时。
  • 准备烤盘:在一个15 * 10英寸的果冻卷盘中抹上黄油,然后用羊皮纸铺好。牛油羊皮纸放在一边。
  • 将面团压平,滚出:穿孔的面团。在工作面轻轻撒上面粉,把面团翻到面上。在面团上撒一些面粉,然后将面团擀成一个20 * 18英寸的长方形。

比肉桂卷好

  • 涂上黄油和肉桂糖:将6汤匙黄油均匀地涂在整个表面。在一个小碗里混合红糖和肉桂。将红糖混合物均匀地撒在牛油层上。
  • 滚成圆木:首先在18英寸的一侧将面团紧紧地卷成圆筒状。夹住接缝使其密封。

比肉桂卷好

  • 切片,放在烤盘上:用一把锋利的大刀切成相等的12份。将面包卷均匀地排列在烤盘上。
  • 再次升起,预热烤箱:用保鲜膜覆盖。在一个温暖的地方发酵,直到体积增大一倍,大约一个半小时。烤箱预热至375华氏度,接近卷筒上升的最后20分钟。

肉桂卷食谱

  • 烤:在预热的烤箱里烤面包卷,直到中心不再松软,大约18 - 22分钟(中心温度应该是185度,即时读数温度计)。如果在烘培的最后5分钟需要的话,你可以用锡箔来防止过度的褐变,所有的烤箱都是不同的。
  • 弗罗斯特卷:把刚出炉的糖霜撒在上面。

肉桂卷食谱

肉桂卷食谱

如何制作肉桂卷糖衣:

一些肉桂卷食谱要求简单的糖衣,但为什么188bet asia不搭配丰富的奶油芝士糖霜呢?没有它,肉桂卷就不一样了。

做起来太容易了!你只需要4种配料来做糖霜——黄油、奶油干酪、糖粉和香草精。而你只是一个很好的混合,以天堂的东西。

让它:

  • 在一个中等大小的碗中,用电动搅拌机将黄油和奶油芝士搅拌至光滑蓬松。
  • 加入香草精和糖粉,打至松软。超级简单!

肉桂肉桂卷

可能的变化:

  • 尝试加入其他香料,如南瓜派香料或肉豆蔻。
  • 在香草精中加入香草豆的种子,以增加香草的味道(一半卷起来,一半撒上糖霜)。
  • 在红糖馅上加入葡萄干。
  • 在表面撒上切好的山核桃。
  • 如果喜欢的话,可以用香草糖霜代替奶油芝士。
  • 在生日的时候,用节日糖果或彩虹糖果装饰。

最好的肉桂卷

我可以提前做好让他们过夜吗?

我还在食谱中列出了一种制作隔夜肉桂卷的方法。实际上,唯一的变化是在你把它们放入平底锅后立即冷藏(而不是进行第二次加热)。

然后你冷却一晚,在第二天完成第二次加热(这可能要比原来的方法多花60 - 90分钟,因为它们是冷的)。

比肉桂卷好

如何储存和加热肉桂卷:

  • 如果当天食用,就在室温下单层密封容器中保存,如果第二天食用,就在冰箱中保存。我强烈推荐刚出炉的热土豆,这是直接吃的最好方法!
  • 在微波炉中以10秒为单位在一个盘子上重新加热,直到加热通过。

肉桂卷山寨版

完美肉桂卷的小贴士:

  • 使用一个温度计测量水的温度。如果温度太高,它会杀死酵母;如果温度太低,它不会激活酵母——每一个都会给你留下扁平的肉桂卷。
  • 用面包粉。它给他们一个柔软的嚼劲的质地。
  • 坚持用西贡肉桂。这是一种奢侈,但确实味道更好。克罗格商店出售的是比许多其他品牌更便宜的版本。
  • 加很多黄油。不要用植物油、起酥油或人造黄油。没有味道。黄油又浓又好吃。
  • 在面团中加入鸡蛋。有些食谱省188bet asia略了它们,但我说它们是必须的。它们有助于发酵,使面团更软。它们还能增加风味(不是eggy,像奶油蛋卷一样思考)。
  • 揉出更薄的面团。这样,每一口都有更大的空间来填饱肚子。另外,打开那些薄层也很有趣。
  • 把面团的边角拉出来并努力保持它们的均匀,这样最后的肉桂卷就不会太小。
  • 使用尺子或卷尺。这样你就可以得到正确尺寸的面包卷,在这里保持精确没有什么问题。
  • 在烤盘上烹饪虽然不是标准大小的大饼干片,注意这是一个15乘10的。烤盘让它们有更大的空间均匀地分布和烘烤,而不是在一个13 * 9英寸的烤盘里过度拥挤。
  • 在它们还热的时候加入糖霜。这样的话,它就会开始从顶部开始融化,顺着角落和缝隙往下流,然后沿着两边往下滴。口水。

肉桂卷食谱

更多食谱:188bet asia

肉桂卷{比朱砂更好!}

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我最喜欢的肉桂卷!非常柔软蓬松,嚼起来很有嚼劲,还有点粘稠。它们的甜味与脱脂乳和奶油芝士糖霜的味道完美搭配。而且它们都是果酱和最好的肉桂味道!一个你不想失去的食谱。

份: 12
准备时间 45 分钟
做饭的时间 20. 分钟
总时间 3. 小时 35 分钟

成分

面团滚

  • 1/4杯(60毫升)温水110 - 120度
  • 1汤匙活性干酵母
  • 3/4杯(180毫升)白脱牛奶,在室温下*
  • 2鸡蛋,在室温下* *
  • 1/2一杯(100克)+ 1/2茶匙砂糖,划分
  • 1茶匙
  • 1/2茶匙香草精
  • 6汤匙(85克)无盐黄油,切成1汤匙碎,融化
  • 3 1/2 - 4杯子(17.5盎司- 20盎司)面包粉(我推荐亚瑟王)

肉桂填充

  • 6汤匙(85克)无盐黄油,好软
  • 1杯(210克)包装红糖
  • 2汤匙(13克)肉桂

奶油干酪糖霜

  • 1/4杯(56克)无盐黄油,软化
  • 3.oz。奶油芝士,软化
  • 1/2茶匙香草精
  • 1又1/2杯(190克)糖粉

指令

  1. 将水倒入电动搅拌器中,加入酵母和1/2茶匙糖,搅拌均匀。静置5 - 10分钟,以证明(如果它不膨胀,你的水是太热或酵母是坏的,卷不会上升)。

  2. 加入白脱牛奶、鸡蛋、1/2杯砂糖、盐、香草精和6汤匙融化的黄油。将搅拌机与打蛋器连接,搅拌至混合。

  3. 倒入2杯半面粉,搅拌均匀。换一个挂钩,然后再加1杯面粉。将混合物揉匀。

  4. 继续以中等速度慢速揉搓5 - 6分钟,同时加入一些面粉,揉出柔软湿润的面团(面团不应该粘在碗的两侧,而应该粘在碗的底部)。我用了3又3/4杯或者18。75盎司,但是我在一个相当干燥的气候中,所以在一个潮湿的气候中,你可能需要多一点。也注意我使用勺和水平的方法测量在杯子)。

  5. 将面团放入已上油的碗中,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵,直到面团的体积增大一倍,约一个半小时。

  6. 在一个15 * 10英寸的果冻卷平底锅上涂上黄油(不是标准尺寸的烤盘!),然后在烤盘内铺上羊皮纸。牛油羊皮纸放在一边。

  7. 穿孔的面团。在工作面轻轻撒上面粉,把面团翻到面上。在面团上撒一些面粉,然后将面团擀成一个20 * 18英寸的长方形。

  8. 将6汤匙黄油均匀地涂在整个表面(只用手)。在一个小碗里混合红糖和肉桂。将红糖混合物均匀地撒在黄油层上(尽量在所有边缘留1/2英寸的空白)。

  9. 首先在18英寸的一侧将面团紧紧地卷成圆筒状。捏住接缝使其密封(如果需要,在下面刷一点蛋清会有帮助)。

  10. 用一把锋利的大刀切成12等份(每半英寸)。将面包卷均匀地排列在烤盘上。

  11. 用保鲜膜盖住(让塑料袋稍微松一点,但要确保它完全密封,不让空气进入。也可以查看过夜方法的注意事项,因为这将是冷却****)的要点。

  12. 在一个温暖的地方发酵,直到体积增大一倍,大约一个半小时。烤箱预热至375华氏度,接近卷筒上升的最后20分钟。

  13. 在预热的烤箱里烤面包卷,直到中心不再松软,大约18 - 22分钟(中心温度应该是185度,即时读数温度计)。如果在烘培的最后5分钟需要的话,你可以用锡箔来防止过度的褐变,所有的烤箱都是不同的。

  14. 当面包卷在一个中等大小的碗中烘烤时,使用电动搅拌机将黄油和奶油芝士搅拌至光滑蓬松。加入香草精和糖粉,打至松软。

  15. 把刚出炉的糖霜撒在上面。面包卷最好趁热吃。如果你有吃剩的卷储存在一个密封的容器中,一旦冷却,再单独加热在微波板上约15秒或直到柔软和温暖。

配方笔记

  • *你也可以在微波炉中温和地加热酪乳,使其达到室温。在微波炉安全杯中以30%的功率加热,每隔20秒搅拌一次,直到在即时读数温度计上显示75度(不要超过90度,否则会凝结!)

  • **将鸡蛋快速加热至室温,放入碗中,用温水覆盖。让它休息10分钟。

  • ****一个13 * 9英寸的烤盘也可以,我只是更喜欢稍大一点的烤盘,因为它们有更大的扩展空间。

  • **** *隔夜方法:切完卷后,立即用保鲜膜将卷放入锅内冷藏过夜。然后第二天从冰箱中取出,盖上盖子,在室温下放置2小时,直到体积增加一倍。继续按照指示烘焙。

营养成分
肉桂卷{比朱砂更好!}
每份金额
卡路里497 来自脂肪的卡路里171
% *每日价值
脂肪19 g 29%
饱和脂肪11 g 69%
胆固醇80毫克 27%
252毫克 11%
120毫克 3%
碳水化合物73克 24%
纤维1克 4%
糖41克 46%
蛋白质5克 10%
维他命A635国际单位 13%
65毫克 7%
0.8毫克 4%
*每日摄入热量的百分比是基于2000卡路里的饮食。
课程: 面包
菜: 美国
关键字: 肉桂卷
作者:
最初出版于2017年12月23日。文本更新2019年12月6日。