煎饼卷(壳和馅料食谱)188bet asia

2020年2月27日

香炸奶酪卷! !这道菜的做法是在脆薄的奶油蛋卷外面裹上香甜的乳清干酪,里面点缀着美味的黑巧克力片。换句话说,纯粹的甜点祝福!这些自制的意大利糕点可能需要更多的努力比其他一些甜点,但他们是很值得的!

寻找更多卡诺里风格的甜点?在我的奶油蛋卷里试试这些味道纸杯蛋糕骗子锥冰淇淋奶油泡芙,咬大小对

卡诺利放在一个大浅盘上,近距离展示了一个。

这些奶油卷的味道跟我在意大利面包店买到的最好吃的一样!它们的味道和质地完美结合。

在香炸奶酪卷壳是完全在你的嘴里那种质地的嫩和片状,像鳞片了。

里面的意大利乳清干酪奶油卷口感醇厚,香甜可口,小小的黑巧克力片点缀其间,让原本就很令人满意的口感更加浓郁。

但如果你还想增加口味,你可以在馅料中加入额外的肉桂、橘子皮、酒浸樱桃或香草。最后可以选择蘸上松脆的开心果。

不要步在这个配方的数量吓跑,在第一时间将有可能走的慢,但一旦你得到了它的窍门,这些香炸奶酪卷将成为一件轻而易举的准备。他们甚至会成为一个新的假期或派对的传统!

这些美味的意大利美食真的值得学习制作!头顶上的图像是两排自制的意大利乳清干酪馅卷饼放在一个大浅盘里。

制作奶油蛋卷的原料

  • 原色中筋面粉
  • 砂糖
  • 无盐黄油
  • 马沙拉白葡萄酒酒
  • 鸡蛋和蛋清
  • 植物油

制作奶油卷馅的原料

  • 全脂牛奶乳清干酪
  • 糖粉
  • 迷你巧克力
  • 肉桂
  • 开心果(可选)

这里展示的成分是用来做奶油蛋卷和奶油蛋卷馅的。

特殊设备:

  • 食品加工机
  • 擀面杖和金属钳
  • 4英寸的圆形或椭圆形饼干刀
  • 香炸奶酪卷形式(我有这些
  • 滚边袋和大而圆的袋子(或者一个加仑大小的带剪角的密封塑料袋也可以)

如何制作奶油蛋卷

  1. 在食品加工机中混合干原料。
  2. 脉冲黄油。
  3. 加入马萨拉葡萄酒和鸡蛋,搅拌均匀。
  4. 将面团移至已涂油的碗中,盖上盖子静置。
  5. 在锅里加热油。
  6. 在撒了面粉的表面上把面团擀得很薄。
  7. 切成轮或椭圆(约每4英寸)。
  8. 将奶油蛋卷包起来,在顶部或底部边缘刷上蛋清密封。
  9. 在预热油炸至金黄色酥脆,大约1 - 2分钟。
  10. 删除香炸奶酪卷壳和漏纸巾。
  11. 从表格中取出炮弹,让形式冷却和重复的过程。
  12. 奶油甜馅煎饼卷填充。
  13. 让蛋壳完全冷却,然后用卡诺利馅料填充。

在食品加工机中制作奶油蛋卷的步骤。 步骤滚动奶油蛋卷,切成圆形,包裹形式,油炸和从形式删除。

我可以使面团没有食物处理器?

是的,混合物也可以手工制作。这样做:

  1. 在混合碗中混合干料。
  2. 用糕点刀或叉子把黄油切成面团。
  3. 混合鸡蛋和马沙拉酒用木勺。更多的葡萄酒添加到汇集。
  4. 揉成一个蓬松的球。按照指示继续休息和煎炸。

在烤盘自制油炸香炸奶酪卷壳填充前所示。 在烤盘自制油炸香炸奶酪卷壳填充前所示。

如何使香炸奶酪卷灌装

该填料配方中最容易的部分。所有你需要做的是:

  1. 意大利乳清干酪。
  2. 加入意大利乳清干酪,糖,巧克力片和肉桂到搅拌碗里。
  3. 折叠并搅拌混合物,以共混物。

如何过滤乳清干酪

  • 捷径提示:我喜欢用一种不太稀的意大利乳清干酪(比如加尔巴尼干酪),然后我把它铺在纸巾上,用更多的纸巾盖住,压出一些多余的水分,卷起来,然后展开放入碗中。
  • 对于多雨凝乳在这里是显示两种应变方法的链接。

步骤,可香炸奶酪卷填充在混合碗和管道进香炸奶酪卷炮弹。

如何存放香炸奶酪卷和多久他们保持?

香炸奶酪卷壳应存放在室温下的密闭容器中,就应该1周保持良好。灌装应存放在从壳分开的冰箱,它应该大约5天保持良好。

如何修复香炸奶酪卷,炮弹不脆?

如果按照这个食谱正是你应该不需要在所有的这一步,但以防万一,这将解决这一问题。如果你碰巧有没有那么酥脆香炸奶酪卷弹结束,你可以将它们放置在电线支架组过一个cookie表,并在烤箱,直到脆,约5 250度烤他们 - 10分钟。不要试图用奶油充满香炸奶酪卷弹虽然当然做到这一点。

香炸奶酪卷与凝乳和巧克力片填充白色盛盘。

可能的变化与换人

在不同的地区,有几种正宗的奶油蛋卷,你可以根据自己的喜好来变换花样。您可以:

  • 用起酥油或猪油代替蛋壳里的黄油。用植物油、起酥油、猪油、花生油或精炼椰子油炒。
  • 用砂糖代替糖粉(但要搅拌到足以溶解任何砂糖)。
  • 加2茶匙不加糖的可可粉或1/4茶匙的肉桂到奶油蛋卷壳食谱中,使其具有清淡的背景风味。
  • 用白葡萄酒马沙拉酒。对于没有酒的选择使用葡萄汁或水和醋的配方中指出的。
  • 加入橘子皮、碎巧克力或迷你巧克力片、碎红樱桃、肉桂、香草精或香草豆。
  • 将成品奶油蛋卷的两端浸入融化的巧克力中。放入冰箱冷藏后再填充。
  • 填充香炸奶酪卷后,蘸无盐切碎开心果每一端。
  • 添加马斯卡来填充。使用到位8盎司乳清8盎司加入剩余的馅料成分之前,首先通过压用抹刀碗顺利出来。
  • 如果时间不允许,可以走捷径,使用商店里买的贝壳,使用这里的填充物配方。
  • 在上桌前撒上糖粉,让你心满意足。

香炸奶酪卷咬入到显示片状各层,用凝乳和巧克力片填充沿着酥脆质地。

最好的奶油蛋卷的小贴士

  • 留出时间让面团(面筋)放松,这样更容易滚动和工作。
  • 面团辊超薄或炮弹会不会落得脆。
  • 使用油炸或糖果温度计带来油适当的温度(否则壳可以结束了软或烧焦),保持温度。
  • 从乳清干酪中过滤水分!否则,一旦加了糖,它就会变成糊状。
  • 在填饱的1小时内食用煎饼卷,以获得最酥脆的效果。过一会儿,乳清干酪的水分就会渗入蛋壳,使之软化。

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香炸奶酪卷

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经典的意大利糕点配方。有了这个奶油卷食谱,你会得到一个完美的脆脆的薄壳和丰富的奶油,美味的甜乳清干酪馅。

份: 28香炸奶酪卷
准备时间 40 分钟
库克时间 20 分钟
冷却时间 45 分钟
总时间 1 小时 45 分钟

配料

贝壳

  • 1 3/4杯(250克)未漂白通用面粉(瓢和水平测量)
  • 1又1/2汤匙(18g)开始,砂糖
  • 1/4茶匙
  • 3汤匙(43克)无盐黄油,切成小块
  • 1/3杯子马沙拉酒*那么更多的需要
  • 1
  • 1蛋白
  • 植物油或起酥油,用于油炸(约8杯)

填充

  • 32oz。全脂牛奶乳清干酪,紧张的* *
  • 1又1/2杯(180克)糖粉* * *
  • 3/4杯(126克)迷你巧克力
  • 1/4茶匙地面肉桂* * * *
  • 切碎加盐的开心果,可选的

指令

用来做奶油蛋卷

  1. 向食品加工加入面粉,糖和盐。在短时间脉冲约10倍。加入牛油,脉冲在短时间只是直到有没有黄油的团块。

  2. 加入玛萨拉葡萄酒和整个鸡蛋。搅拌均匀,同时加入额外的酒,将面团揉成一团松软的糊状(你需要的酒不要超过几汤匙)。

  3. 成型成圆形,放入已上油的碗中。盖上盖子,在室温下放置至少30分钟,最多2小时。

  4. 热量大锅具1 1/2英寸植物油至345 - 355°。在时间的一半面团工作(并保持覆盖在碗里另一半)卷非常薄面团到一个良好面粉表面(近1 / 16-英寸)。

  5. 用3 1/2到4英寸的曲奇刀,把面团切成圆形。用烹饪喷雾喷在奶油蛋卷上,然后在每个奶油蛋卷上分别用面团绕一圈,用蛋清轻刷大约3/4英寸的一端(使用糕点刷或仅用指尖刷)。将边压到对边。

  6. 使用金属钳,小心地将贝壳浸泡在预先加热过的油中,炸至金黄酥脆,大约1 - 2分钟(一定要注意观察油的温度,这样油就不会变得太热而灼伤贝壳。你可以一次煎6个)。

  7. 使用金属钳抓住香炸奶酪卷壳油中除去(让油从内侧形式流回罐),转移到纸巾排出。使用金属钳到夹持模(或纸巾的折叠层)和环绕壳纸巾小心地形式的关闭。

  8. 让面团冷却,用剩下的面团重复这个过程。你可以把多余的面粉从废料中摇出来,压在一起,盖在碗里,让它放松至少10分钟,然后重复使用。

  9. 让它在铁架上冷却,然后用卡诺利馅料填充,并根据需要装饰(在边缘用融化的巧克力、切碎的开心果、迷你巧克力片或撒上糖粉的巧克力片)。

对于香炸奶酪卷灌装

  1. 在一个搅拌碗里,把过滤过的乳清干酪、糖粉、巧克力片和肉桂粉混合搅拌在一起。转移到一个装有大的圆头的管道袋。将管道填入冷却的套管内。

配方笔记

  • *可使用干型或甜型玛萨拉葡萄酒。马萨拉葡萄酒可以用1/4杯葡萄汁或水和1汤匙醋代替,然后根据需要添加更多的果汁。
  • **我喜欢用一个品牌乳清的是流鼻涕不是(如Galbani),然后在纸巾,盖我传播更多的纸巾压出一些多余的水分和卷起,然后UNROLL并将其拖放到碗里。对于多雨凝乳在这里是显示两种应变方法的链接。
  • ***1杯砂糖可以代替糖粉,但要确保搅拌到足以溶解砂糖。
  • 肉桂可以省略或加倍。意大利不同的地区做出的奶油蛋卷也不一样,所以你喜欢怎么做就怎么做吧。橘子皮,碎樱桃,或香草精/香草豆也可以添加到馅料中。
营养成分
香炸奶酪卷
每份的量
卡路里182 脂肪的热量90
% *每日价值
脂肪10克 15%
饱和脂肪7克 44%
胆固醇28mg 9%
55毫克 2%
49个毫克 1%
碳水化合物18 g 6%
纤维1克 4%
白糖10g 11%
蛋白质5克 10%
维他命A204国际单位 4%
75毫克 8%
1毫克 6%
*每日摄入量的百分比是基于2000卡路里的饮食。
课程: 甜点
菜: 意大利
关键词: 卡诺利,卡诺利馅料,卡诺利食谱
作者:
最初出版于2015年2月17日。食谱、文字和图片均已于2020年2月27日更新。配方已改进,包括整个鸡蛋(白色使一个片状壳)。