最好的芝士蛋糕食谱

2019年11月25日

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最好的芝士蛋糕食谱!如果有一件事是我知道如何做的,那就是一个完美的奶酪蛋糕,它一直是我最喜欢的食物之一!这款酒总是能带来无与伦比的浓郁奶油味和丝滑口感,入口即化。

一块奶酪蛋糕放在一个白色的甜点盘上,上面盖着一块绿松石布。芝士蛋糕上点缀着生奶油、覆盆子和薄荷。

完美简单的芝士蛋糕食谱

我学的第一件事是烤芝士蛋糕。这是15年前的事了,从那时起我学会了所有的技巧和技巧来完善它。你猜怎么着?事实上,它很容易做,遵循一些简单的指导和技巧,基本上是万无一错的。

- 最好的芝士蛋糕?

简单而丰富的原料和一个好的方法可以做出最好的经典芝士蛋糕。

这包括使用大量的奶油芝士,酸奶油和浓奶油。我尝试过几种不同的混合音乐,但这三重奏是我总是回来的。

而且,当涉及到奶油奶酪棒费城。没有赞助我只是觉得它在味道和质地最一致的。

配料需要做出最好的芝士蛋糕。

主料为所需乳酪:

  • 全麦饼干一杯全麦饼干需要多少块面包屑?我用2个袖子或8张整张纸(每个蜂蜜女仆品牌)来做2杯面包屑。
  • 砂糖-这是用于饼皮和馅料。就用标准的甘蔗糖吧。
  • 牛油- 我用无盐或盐渍在这里,它只是取决于如果你这样轻轻咸鲜味配对的甜头。
  • 奶油芝士-你可以用微波炉软化它(转到一半)或让它在室温下静置2小时。
  • 鸡蛋-室温鸡蛋并不完全是关键,但它确实使配料更容易混合。要达到室温,它们需要休息2个小时,或者你可以在温水中坐10分钟左右。
  • 酸奶油-不要使用光线!这是芝士蛋糕,不是节食计划。
  • 重霜- 无替代品!不要使用各半或牛奶或填充会太稀。
  • 香草-使用真正的香草口味最好。

展示了如何粉碎全麦饼干在食品加工

如何制作全麦饼干屑:

有3种方式,使全麦饼干屑:

  • 切成小块放入食品加工机中。盖上盖子,然后用力按压,直到出现细小的面包屑。
  • 地方全麦饼干在一加仑大小密封袋中保存。密封袋和粉碎用擀面杖细屑。
  • 购买预先碾碎的全麦饼干屑。不是真的做他们,而是第三个选择。

展示制作全麦芝士蛋糕脆皮的步骤。

芝士蛋糕的制作方法:

  • 预热烤箱到350度。
  • 使外壳混合:在一个中等大小的碗中搅拌全麦饼干和砂糖。倒入黄油,搅拌至均匀湿润。
  • 压锅:把全麦饼干压成均匀的一层,放在9英寸的烤盘中间(我有这个烤盘)这里- 会员链接)。
  • 烤到集:烘烤在预热烘箱中9分钟,取出,放在电线支架凉爽。
  • 降低炉温到325度。
  • 混合奶油奶酪和糖:在一个大碗中加入奶油芝士和糖。用电动搅拌机中速搅拌,大约30 - 60秒,直到搅拌均匀。刮碗。

显示的步骤,可乳酪蛋糕糊。

如何使芝士续:

  • 混合鸡蛋:一次加入两个鸡蛋,搅拌直到加入后完全混合。刮碗。
  • 加入剩余的:加入酸奶油,浓奶油和香草,搅拌均匀。用碗轻敲工作台面约20次,释放出大气泡。
  • 用箔纸准备平底锅:将2层重型铝箔包在外面,紧贴在弹簧盘的顶部(注意不要撕裂铝箔)。
  • 将馅倒在饼皮上:将芝士蛋糕馅倒在全麦饼干皮上,晃动平底锅使其平整。将奶酪蛋糕放在一个足够大的烤盘里,烤盘的四周要留出足够的空间。放入烤箱,然后小心地在芝士蛋糕周围倒入足够的沸水,沸水要填满烤盘的一半。
  • 烤芝士蛋糕:在预热325度的烤箱中烘烤,直到馅料仍然微微摆动(为了减少上面的褐色,如果需要的话,你可以在烘烤前将烤架向下移动一层),大约1小时20分钟到1小时35分钟。把芝士蛋糕放在温暖的烤箱里,门半撑着大约1英寸(约1英寸)(我只是在门和烤箱之间使用烤箱手套),1小时。
  • 让凉爽和寒冷:从烤箱中取出,室温冷却1小时,然后放入冰箱冷藏8小时。

准备烤芝士蛋糕的步骤,并在烤后展示。

如何避免裂缝?

如果你烤了很长时间,那么这些年来你很有可能只吃过一两个快克。有几种因素会导致这一现象,包括松软的面糊和大气泡,烘焙不均匀,过度烘焙和没有油的平底锅。因此,解决方案:

  • 不要过度充气面糊纽约风格的乳酪蛋糕,就是要密实所以不要过分鞭它。这就是为什么它是非常重要的是具有良好软化的奶油奶酪开始了,所以它不是块状和混合好。
  • 在面糊中加入过多的空气也会导致芝士蛋糕上升,烘烤后,它会掉落,这就等于出现裂缝。
  • 使用热水浴可以让芝士蛋糕煮得更均匀,减少蛋糕破裂的风险。它产生的蒸汽也创造了一个湿润的环境,这对芝士蛋糕和蛋奶冻是很好的。
  • 过烘烤的头号原因芝士蛋糕破解之一。它会显得由它完成的时间下,熟,所以往往我们认为它需要泡制时间越长越好。请记住,它仍然是相当不平稳进行一次,边缘应该只在开始设置了一些。
  • 铁锅油垢。我迫不及待地做,直到我烤地壳后,让地壳不会滑落的两侧。我刚喷不粘烹饪喷雾(和擦周围的边缘)的露出面积之前,我在填充倾。这样,当填充希望,因为它冷却的时候会不会坚持两侧和中心裂纹下降了一点。
  • 让它在炉内冷却所以也没有放气快速裂纹。

什么是浴盆?

在烘焙方面,宾-玛丽(或水浴)只是一个装满热水或沸水的平底锅,在里面放一个平底锅。这样做的目的是为了在食物周围产生温和的热度和更均匀的烹饪。它非常适用于烹饪蛋奶冻和奶酪蛋糕等其他精致的食物。

切一块芝士蛋糕,上面淋上覆盆子酱、新鲜覆盆子、鲜奶油和薄荷。

如何储存芝士蛋糕:

存储芝士蛋糕在一个密闭容器冰箱长达4天。享受冰镇或偶数质地较软,你可以让它休息在室温下长达1小时。

我可以冻结芝士蛋糕?

是的!芝士蛋糕非常冰镇。首先让它在冰箱里完全冷却,然后用保鲜膜和铝箔包好,在冰箱里储存在密封容器中长达2个月。在冰箱里解冻过夜。

切片奶酪蛋糕的俯瞰图像。

可能的变化:

当然,这样的芝士蛋糕是完美的,但是当你尝试过原味芝士蛋糕之后,你可以把它们混合在一起,试着把它们混合在一起,就像这样:

  • 柠檬皮或橙皮
  • 肉桂
  • 香草豆或香草豆沙
  • 杏仁提取物和彩虹巧克力(生日蛋糕口味)
  • 压碎的奥利奥
  • 迷你巧克力片

一片芝士蛋糕,以整个芝士蛋糕为背景。

什么即成奶酪蛋糕?

  • 浆果酱-我最喜欢的是树莓酱(使双)草莓酱蓝莓酱我想做一个芒果酱。
  • 奶油
  • 咸焦糖酱
  • 水果凝乳-柠檬、西番莲、柚子等。
  • 烤椰子
  • 巧克力酱
  • 新鲜的水果
  • 派馅(最好是自制的)
  • 烤坚果
  • 能多益、Biscoff或天然花生酱

上甜点盘乳酪三片。

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我有点喜欢芝士蛋糕。如果你喜欢这个奶酪蛋糕食谱,一定要试试其他的最爱:

芝士蛋糕
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芝士蛋糕食谱

份: 12
准备 30.分钟
厨师 1小时30.分钟
休息 9克ydF4y2Ba小时30.分钟
需时: 11小时30.分钟

成分

地壳:

  • 2杯(240克)全麦饼干屑*(由约16张起)
  • 3.汤匙(40克)砂糖
  • 6汤匙(85克)无盐黄油,融化了

芝士蛋糕馅:

  • 4(8盎司)包裹。奶油乳酪,通过或在室温下软化(优选费城)
  • 1 1/4杯(250克)砂糖
  • 4蛋,在室温下* *
  • 3/4杯(176克)酸奶油
  • 1/2杯(120毫升)鲜奶油
  • 2茶匙香草精

指令

  • 烤箱预热到350度。
  • 使地壳:在一个中等大小的碗中搅拌全麦饼干和砂糖。倒入黄油,搅拌至均匀湿润。
  • 把全麦饼干混合物压成均匀的一层,放在9英寸的烤盘中间(我有这个烤盘)这里——附属链接)。
  • 在预热好的烤箱里烤9分钟,取出放在架子上冷却。将烤箱温度降低至325度。
  • 带来约4夸脱水煮沸的大锅里,这将是以后用于水浴烤乳酪蛋糕。
  • 制作芝士蛋糕馅:在一个大碗中加入奶油芝士和糖。混合在一起使用中速的电动手工混合器组只是直到光滑,约30 - 60秒。刮下碗用橡皮刮刀。
  • 一次加入两个鸡蛋,搅拌直到加入后完全混合。刮碗。
  • 加入酸奶油、重奶油和香草精搅拌均匀即可。用碗轻敲工作台面约20次,释放出大气泡。
  • 准备平底锅:将2层重型铝箔包在外面,紧贴在弹簧型平底锅的顶部(注意不要撕裂铝箔)。在锅内外露处喷上不沾烹饪喷雾,然后用手指涂抹。
  • 将芝士蛋糕馅倒在全麦饼干皮上,晃动平底锅使其平整。将奶酪蛋糕放在一个足够大的烤盘里,烤盘的四周要留出足够的空间。
  • 放置在烤箱再仔细足够的开水倒入芝士蛋糕周围中途填补弹簧形平锅的两侧烤盘。
  • 烘烤在烘箱中直到乳酪蛋糕预热325度仍稍有晃(它不应该出现原料和液体状和边缘应该开始组),约1小时20分钟至1小时40分钟。把芝士蛋糕放在温暖的烤箱里,门半撑着大约1英寸(约1英寸)(我只是在门和烤箱之间使用烤箱手套),1小时。
  • 从烤箱中取出(将芝士蛋糕从水浴中取出),室温冷却1小时,然后放入冰箱冷藏8小时。
  • 切成片,配上新鲜的水果沙司和鲜奶油或其他喜欢的配料。

笔记

  • 将全麦饼干放入食品加工机中,捣成非常细的碎屑。如果你没有食品加工机放在一个加仑大小的可重复密封袋里,密封袋,用擀面棍压碎,使其纹理更细。你也可以购买预先碾碎的全麦饼干屑。
  • **为了使鸡蛋到室温,你很快就能在一个碗里放,盖用温水,休息10分钟。
  • **如果你不想让芝士蛋糕的顶部变成棕色,那就把烤箱架降低到中间的水平以下(我就是这么做的)。
  • 奶酪蛋糕应该在冰箱里保存大约4天,或者可以冷冻多达2个月。
营养成分
芝士蛋糕食谱
每份金额
卡路里579 来自脂肪的热量378
%每日价值*
脂肪42克 65%
饱和脂肪23克 144%
胆固醇190毫克 63%
418毫克 18%
194mg 6%
碳水化合物43克 14%
纤维1克 4%
糖32克 36%
蛋白9克 18%
维他命A1531国际单位 31%
维生素C为1mg 1%
125毫克 13%
为1mg 6%
*每日百分比值是根据2000卡路里的饮食。