巧克力蛋糕

2019年10月26日

最好的巧克力蛋糕我曾经有过!我反复试验并完善了这个配方。它有着完美柔软的巧克力屑,令人难以置信的甜美巧克力味,入口即化。它很容易制作,一定会给所有巧克力爱好者留下深刻的印象!

在白色的甜点盘上放一片巧克力蛋糕。

完美巧克力蛋糕配方

以下是你会在每一块巧克力中发现的不可抗拒的东西巧克力蛋糕:

  • 巧克力味:这个蛋糕,加载它。沸水加剧了可可的巧克力味道。我开始认为这是对所有的巧克力蛋糕是必须的。您还可以得到大量的巧克力味的奶油糖霜为好。
  • 水分我们都讨厌干蛋糕。我喜欢我的蛋糕非常湿润,这个蛋糕充满了水分。
  • 丰富的堕落:这个蛋糕的蛋糕和糖霜都很丰富。
  • 完美的团粒结构它是软的吗?它是蓬松的还是稠密的?它稳定吗?软的绝对是必须的,我喜欢我的巧克力蛋糕介于蓬松和稠密之间。我不太喜欢那种松软的巧克力蛋糕,它们会被掰成碎片,没有什么结构,但我也不想让它太厚,像吃芝士蛋糕那样。
  • 奶油乳酪:天上的霜是一样的好蛋糕重要。这是怎么回事毕竟冠蛋糕。这结霜可能是最好的巧克力糖霜你永远做!这是完全黄油和丰富的巧克力味道完美的强度。

换句话说,这块蛋糕就是梦想的来源!这是满足你对巧克力的渴望的最好方法,而且对于任何生日或庆祝活动来说都是完美的。

巧克力蛋糕原料

对于巧克力蛋糕配料:

  • 砂糖、红糖、粉状:这使蛋糕变甜,红糖也增加了一点额外的味道和水分。糖霜中使用糖粉。
  • 可可粉:我们用了相当数量的可可粉,有一种颓废的巧克力味。使用质量好的可可粉效果最好。
  • 小苏打:这有助于蛋糕上升。这里没有替代品(因为酸奶油和可可是酸性的小苏打代替泡打粉)。
  • 盐:你有没有不小心把盐漏掉了?少量的这种物质就能对食谱产生巨大的影响,真是不可思议。
  • 开水:水烧开后仔细测量。烹饪时有些水会蒸发,所以事后测量是很重要的。
  • 植物油:菜籽油的伟大工程了。这使得蛋糕超级滋润,而不是只用黄油。
  • 黄油:这增加了味道。植物油能使蛋糕更湿,黄油的味道更好,所以我偷偷放了一些进去。你还需要大量的黄油做糖霜。
  • 鸡蛋和蛋黄:鸡蛋可以帮助粘合原料,也可以帮助蛋糕发酵。为什么要添加额外的蛋黄?它们含有天然乳化剂,能使蛋糕变软,还能增加蛋糕的味道。
  • 香草精:我们用了一大汤匙,因为这是对巧克力的完美赞美。
  • 中筋面粉:成分是如何测量做笔记在这个食谱。面粉应该挖出,平整(我用同样的方法,美国的测试厨房)与勺子和流平性。
  • 酸奶油:这增加了一种非常淡的味道,增加了很多味道,真的很赞美巧克力。它也保持蛋糕湿润和丰富。
  • 牛奶:你只需要一点,因为我们已经用酸奶油和水保湿了。最好使用全脂或2%的牛奶。

如何制作巧克力蛋糕:

  • 烤箱预热,准备用具:烤箱预热至350度。在两个9英寸的圆蛋糕平底锅上涂上黄油,然后在每个平底锅的底部铺上一层羊皮纸。黄油羊皮纸。用烤带把蛋糕盘包起来,做出最平整的蛋糕。
  • 混合干配料,然后在沸水中混合:在一个耐热的大碗里,将砂糖、红糖、可可粉、小苏打和盐搅拌在一起。小心地将开水倒入可可混合物中,并立即搅拌均匀。冷却5分钟。
  • 在混合湿成分:用电动搅拌机低速搅拌植物油和融化的黄油直到混合。加入鸡蛋、蛋黄和香草精,搅拌均匀。然后加入面粉搅拌均匀,最后加入牛奶和酸奶油搅拌均匀。
  • 倒入平底锅烘烤:将混合物均匀地分布在两个准备好的平底锅中。入预热好的烤箱烘焙,直到牙签插入蛋糕中心,取出来干净,大约需要29 - 34分钟。
  • 酷:在平底锅中冷却5分钟,把黄油刀放在蛋糕边缘,倒在金属架上,让它完全冷却。
  • 霜:在第一轮的蛋糕上撒上糖霜,然后在第二次蛋糕上撒上糖霜,在蛋糕的顶部和侧面都撒上糖霜。存放在密封的容器内。

制作巧克力蛋糕的步骤

如何制作水平蛋糕层?

我喜欢用这个食谱蛋糕条。一旦进入烤箱,这些放置在蛋糕盘周围的潮湿的条状物就会在蛋糕内部开始加热之前防止蛋糕表面变得太热,这样整个蛋糕就会上升得更均匀。

也有一些DIY方法如果你想自己做的话。你可以跳过使用这些然后只是修剪蛋糕的顶部水平。

我可以添加咖啡粉?

如果你喜欢的咖啡味道,淡淡然后是你绝对可以瞬间一些咖啡粉添加到配方为好。使用1 - 3茶匙取决于你想有多强的味道是。

我可以把它变成蛋糕?

  • 是的。我还把同样的巧克力蛋糕配方做成了纸杯蛋糕。
  • 这样做除法纸衬里的2(12计数)井之间蛋糕盘。
  • 准备面糊的指示,然后蛋糕衬里填充各3/4之间分配。
  • 在350华氏度烘烤,直到牙签插入中心出来干净,大约18 - 22分钟。
  • 如果你想要一个巧克力糖霜塔(如下图所示,制作1.5倍的巧克力奶油糖霜)。

巧克力奶油蛋糕上面的糖霜

我能把食谱减半吗?

如果你想使单层蛋糕或12杯形蛋糕,你可以一半的配方。只需使用1个蛋黄。

可以不含谷蛋白吗?

是的。为了做到这一点,用一杯无麸质面粉代替普通面粉。当然,还要检查其他成分的标签,确保它们不含麸质。

或者你可以试试我的无面粉巧克力蛋糕配方

如何储存自制巧克力蛋糕:

我通常设置在一个大平板型我的蛋糕和霜,然后在密闭的蛋糕载体在冰箱里存储多达4天。该饼也可以在室温下储存,但它不保存,只要。

如何冻结巧克力蛋糕:

  • 这个蛋糕可以很好地冻结3个月。
  • 分别用保鲜膜和铝箔包裹,然后储存在密封容器中。
  • 在冰箱里解冻一晚,然后在室温下解冻。
  • 吃剩的蛋糕磨砂可以冻结为好。

想要做巧克力蛋糕吗?

试试我的巧克力片蛋糕食谱这里。它是在18 13寸烤盘上烤所以它是非常适合的人群。

巧克力蛋糕上覆盖着糖霜和迷你巧克力片。

技巧和变化:

  • 不要眼球成分。就像任何烘焙配方一样,它是一门科学,如果配料没有经过精确测量,就会对结果产生巨大影响。如果可能的话,使用厨房秤来测量最准确的结果。
  • 一定要检查蛋糕是否熟透。如果你过早地把蛋糕拿出来,蛋糕的中心可能会掉下来,蛋糕可能会粘在一起。用牙签在蛋糕中间戳一下,就不会有面糊了。粘上一两粒湿润的面包屑就可以了。
  • 等待并冷却完全在做糖霜蛋糕之前,否则它会融化的!如果需要的话,你可以加快冰箱的冷却速度。
  • 霜饼然后结霜开始组(即外层可开始开发薄的干外层)与微型巧克力片,洒或切碎的巧克力装饰之前。
  • 试试这个蛋糕有另一种类型的结霜混为一谈的。好口味包括薄荷巧克力,草莓或咸焦糖(双量那些两层蛋糕上市),或尝试用饼干和奶油糖霜yum !

更多的蛋糕食谱最爱:

巧克力蛋糕巧克力奶油糖霜

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一个完全颓废,浓郁的巧克力蛋糕。它拥有完美的质感,潮湿的碎屑,巧克力味丰富和有诱人的奶油巧克力奶油完成。

份: 16
准备时间 30. 分钟
做饭的时间 30. 分钟
冷却时间 1 小时
总时间 2 小时

成分

  • 1 1/2杯(300克)砂糖
  • 1/2杯(110克)拥挤的浅褐色的糖
  • 3/4杯(70克)不加糖的可可粉(勺和水平度测量)
  • 1茶匙小苏打
  • 3/4茶匙
  • 1杯(235毫升)沸水*
  • 3/4杯(175毫升)植物油或菜籽油
  • 1/4杯(56克)无盐黄油,融化了
  • 2大鸡蛋
  • 3.大的蛋黄
  • 1大勺香草精
  • 2杯(256克)中筋面粉(勺子和水平仪)
  • 1/2杯(116克)酸奶油
  • 1/3杯(80毫升)牛奶

指令

  1. 烤箱预热至350度。在两个9英寸的圆蛋糕平底锅上涂上黄油,然后在每个平底锅的底部铺上一层羊皮纸。黄油羊皮纸。如果你想要更平整的蛋糕,可以用烤带把蛋糕盘包起来(烤带已经被水浸透了,见下面的说明),或者你也可以在烤好蛋糕后把上面切平。

  2. 在一个耐热的大碗里,将砂糖、红糖、可可粉、小苏打和盐搅拌在一起。小心地将开水倒入可可混合物中,并立即搅拌均匀。冷却5分钟。

  3. 用电动搅拌机低速搅拌植物油和融化的黄油直到混合。加入鸡蛋、蛋黄和香草精,搅拌均匀。然后加入面粉搅拌均匀,最后加入牛奶和酸奶油搅拌均匀。

  4. 将混合物均匀地分布在两个准备好的平底锅中。入预热好的烤箱烘焙29 - 34分钟,直到牙签插入蛋糕中间,取出来的时候是干净的,或者沾上一些湿润的面包屑。在平底锅中冷却5分钟,把黄油刀放在蛋糕边缘,倒在金属架上,让它完全冷却。

  5. 如果需要的话,把蛋糕修剪平整。在第一轮的蛋糕上撒上糖霜,然后在第二次蛋糕上撒上糖霜,在蛋糕的顶部和侧面都撒上糖霜。存放在密封的容器内。

配方注意事项

  • *水煮沸后应仔细测量。如果事先测量的话,你得到的水的蒸发量就不会和水的蒸发量一样多。
  • 把蛋糕储存在密封的容器里。它可以在室温下储存,但在冰箱中保存的保质期更长,甚至可以冷冻。
  • 为了使面糊倒入蛋糕面糊分之间在蛋糕盘纸24内衬松饼杯,填充约3/4。烤约18 - 21分钟,直到牙签插入中心出来干净。
  • 营养评估包括蛋糕和糖霜。
营养成分
巧克力蛋糕巧克力奶油糖霜
每份金额
卡路里614 来自脂肪的热量324
%每日价值*
脂肪36克 55%
24克饱和脂肪 150%
胆固醇118mg 39%
364mg 16%
193毫克 6%
碳水化合物74克 25%
纤维3 g 13%
糖56克 62%
蛋白5克 10%
维他命A789IU 16%
维生素C为1mg 1%
48个毫克 5%
2毫克 11%
*每日百分比值是根据2000卡路里的饮食。
课程: 甜点
美食: 美国
关键字: 巧克力蛋糕
作者:
配方最初发布2014年2月的某些更改配方已作出包括加入1/4杯黄油的配方和1/3杯1/2杯增加酸奶。这使得一个更潮湿,更fudgy与这些更新的蛋糕。
这个食谱的另一个更新是使用蛋糕条,我用这些这里

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138条评论

  • 杰基

    我只有8英寸的蛋糕锅。如果我把它们和这个食谱一起用,会溢出来吗?

    • 她钟

      你可以把平底锅装满大约半满,然后把多余的面糊放入有内衬的蛋糕盘中。

  • 杰里科

    美味的!我们的面糊流鼻涕所以很担心,但它是惊人的!不会过于甜蜜。我用咸奶油,因为这就是我已经和刚刚加入稍少的盐。这是完全湿润,但没有那么蓬松它没有味道。很高兴。这么好!

  • 卡罗尔

    嗨,这是2个鸡蛋和1个额外的蛋黄或2个鸡蛋和另外3个额外的蛋黄。今天想做这个给我女儿过生日吗

    • 她钟

      2个完整的鸡蛋加上3个额外的蛋黄(然后我把多余的蛋白留到冰箱里备用)。

  • 萨拉·德·贝拉斯克斯

    嗨!我女儿的生日是明天,她希望这块蛋糕,所以我在想,如果我可以使用漂白面粉这个食谱?或者,如果它是公正筋面粉。请我需要你的意见,我不想搞砸。

      • 萨拉·德·贝拉斯克斯

        ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
        这个蛋糕真是太棒了!!我的女儿和每个人都喜欢它,事实上他们不希望我再买蛋糕哈哈哈,因为这是他们吃过的最好的蛋糕,非常感谢你和我们分享这么棒的食谱。188bet asia

  • 索非亚Trofimov

    你好,蛋糕味道非常好,滋润,我不知道我做错了什么,但面团没有在一起这一切下跌的一部分成碎片。请帮忙。谢谢。

    • 她钟

      听到这个消息很难过吗?在组装之前,你让它完全冷却了吗?

  • 埃琳娜Jankova

    这个蛋糕是我为我岳父做的,大家都很喜欢。他们说这是他们吃过的最好的巧克力蛋糕。只是我觉得巧克力糖霜太甜了,所以减少了一点糖。我很担心,因为混合物已经很稀了,但烤过之后就变好了。只是我的问题是,它没有上升太多,但后来我做了两层,三层。非常感谢

  • 这个食谱不管用。我买了所有的新鲜食材,并严格遵循了这个方法,结果只剩下一团糊状的东西。非常失望。

    • 她钟

      很遗憾听到这个消息,这听起来像是一种成分可能被意外忘记或测量错误。它当然不应该是糊状的。我希望它对你来说是完美的!也许一个厨房秤和烤箱温度计也会有帮助的最佳准确性?