巧克力慕斯

2020年2月11日

最好的巧克力慕斯!奶油味的,清淡的,波浪的,放纵的巧克力味。这个食谱是世界各地巧克力爱好者的主食!

寻找更多的天堂甜点?那也试试我的经典芝士蛋糕,草莓巧克力覆盖,或巧克力熔岩蛋糕

满杯的巧克力慕斯,上面有鲜奶油和巧克力屑。

当有这么好的巧克力慕斯供应时,完全没有任何抗拒!每一口都融化在你的嘴里,无与伦比的丰富是无法比拟的!

要是有资格吃早餐就好了。我可以吃这种美味的食物,它一直是我的最爱之一!

这个奶油冻的完美收尾是简单精致的鲜奶油和薄薄的黑巧克力屑。它不仅使它看起来优雅,增加了视觉上吸引人的变化,但它只是恭维和完成它应该是。

当然,这不是一个适合节食的菜单项目,也不是一个低卡路里的甜点,但它是值得的。凡事都有节制。

慕斯没有生鸡蛋!

有了这个慕斯配方,就不用担心食物传播的疾病,因为在这个配方中没有生鸡蛋。在这里,我们把蛋黄混合物煮到160度,以杀死任何潜在的有害细菌。

所以这是一种甜点,你不必担心为客人服务。每个人都会被这杯充满巧克力的祝福所打动!

它真的没有你想的那么吓人。只需几个简单的步骤,然后最困难的部分是等待时间,而冷却,但耐心是值得的!

6份装在小玻璃杯里的巧克力慕斯。

制作巧克力慕斯的原料

这个食谱你只需要5种配料!

  • 奶油- 这个丰富的成分,使摩丝轻,蓬松,令人惊讶的颓废。
  • 蛋黄-这会使奶油冻的混合物变稠,增加奶油冻的丰富性。
  • 砂糖-你可以根据口味稍微调整一下。
  • 香草精- 我通常喜欢香草相当数量添加到巧克力甜点。它赞美那些味道这么好。
  • 苦甜巧克力-使用巧克力烘焙棒或其他优质巧克力棒。
  • 海盐(可选)——普通的食盐也可以。你只需要添加一两个缩放,老实说,它甚至可以被省略。它只是稍微增加了一点味道。

制作巧克力慕斯的原料,如图所示。

如何制作巧克力慕斯

  • 1.打蛋黄和糖:在介质搅拌碗使用电动手混合器鞭一起蛋黄和高速砂糖直到苍白和蓬松,约2分钟。
  • 2.加热3/4杯奶油:将3/4杯浓奶油放入2夸脱的平底锅中,用小火加热至热。
  • 3.鸡蛋与奶油混合物回火:在打蛋的同时,慢慢倒入热奶油混合物,使蛋黄均匀。然后将混合好的蛋黄和奶油倒入锅中。
  • 4.将混合物加热至160度:用小火煮,不停地搅拌,直到混合物稍微变稠,在即时读数温度计上达到160度。如果你注意到有任何结块,用筛子过滤,然后回到平底锅中。

用电动搅拌机将蛋黄和糖混合。 将蛋黄放入碗中调质,放入慕斯,然后放入锅中煮。

  • 5.融化在巧克力:关火,加入巧克力,搅拌至融化。
  • 6.让房间降温:将混合物倒入一个干净的中等大小的碗中,盖上盖子并冷藏,大约每10 - 15分钟搅拌一次,直到温度达到70度(或不再温暖),总共大约30 - 40分钟。
  • 7.剩余奶油打匀,拌入巧克力混合物:将剩余的浓奶油打至起泡。将鲜奶油加入巧克力混合物中,搅拌均匀。
  • 8.将混合物分装在甜点杯中,冷藏:用烟斗或勺子盛甜点杯。冷却2个小时。如果你喜欢的话,可以在上面撒上加糖的鲜奶油,再用巧克力碎或刨成薄片装饰。

将巧克力融化成奶油冻混合物。 将鲜奶油折叠成巧克力慕斯混合物。

如何储存慕斯:

把慕斯放在冰箱里。最好是冷着吃,但如果是冷藏过夜的,为了更软一些,你可以在食用前让它在室温下放置30分钟左右。

这个奶油冻能保存多久?

它应该在冰箱里保存3天左右,它会失去一些体积(搅入奶油的空气),但味道会保持不变。

我能用这个奶油冻做蛋糕吗?

这个奶油冻也可以用来做蛋糕,我更愿意把它作为配料而不是馅料。

小贴士:

  • 不要跳过回火的步骤(当把热的混合物搅拌到蛋黄里时),这样可以防止它们搅在一起。同样,在平底锅中,你必须不断搅拌以避免结块和混乱。
  • 如果你最终得到了一些小块,在加入巧克力之前,用筛子筛一下混合物。
  • 如果巧克力没有完全融化,你可以回到温暖的温度,并不断搅拌融化。
  • 使用真正的巧克力和高质量的巧克力。它的味道只会和你放进去的东西一样好。
  • 如果想要打起泡的奶油,试着用冰过的碗和搅拌器的刀片搅拌。
  • 不要让巧克力混合物冷透,它应该刚好达到室温(70度)。冷却到不会使鲜奶油融化,但又不会太冷,巧克力开始变硬,当加入奶油时,混合物会结块。
  • 冷冻完成的慕斯之前,为伟大的质地和清新的味道。

巧克力慕斯上覆盖着生奶油。勺删除,以显示蓬松的内部纹理。

变化:

  • 有了这个食谱,你可以使用半甜或半甜的巧克力,这取决于你希望巧克力的味道有多浓烈。即使是70%的暗色调,如果你喜欢,粗体也可以。
  • 你可以根据口味稍微调整一下糖的量。用砂糖来增加甜味。
  • 试着用一点薄荷提取物来增加节日的味道,最后用碎薄荷糖来结束,或者在鲜奶油中加入椰子提取物,最后用椰子来结束。
  • 最后用碎杏仁或夏威夷坚果装饰,增加一层口感和质感。
  • 有时我用小杯装这些食物,一次做12份,而不是6份。一个有趣的大小对待聚会。

一勺巧克力慕斯

更多你会喜欢的慕斯食谱!188bet asia

巧克力慕斯

完美的巧克力慕斯!奶油味的,清淡的,波浪的,放纵的巧克力味。这个食谱是世界各地巧克力爱好者的主食!

份: 6
准备时间 20. 分钟
做饭的时间 5克ydF4y2Ba 分钟
休息时间 2 小时 30. 分钟
总时间 2 小时 55 分钟

成分

  • 2杯(475毫升)奶油,除,如果想要顶更多*
  • 4蛋黄
  • 1/4杯(50克)砂糖
  • 2茶匙(10毫升)香草精
  • 7oz。苦甜巧克力,* *切小
  • 1海盐(可选)

指令

  1. 在介质搅拌碗使用电动手混合器鞭一起蛋黄和高速砂糖直到苍白和蓬松,约2分钟。

  2. 将3/4杯浓奶油倒入2夸脱的平底锅中,用小火加热(不要让它沸腾)。

  3. 在打蛋的同时,慢慢倒入热奶油混合物,使蛋黄均匀。然后将混合好的蛋黄和奶油倒入锅中。

  4. 用小火煮,不停搅拌,直到混合物只是稍微变厚,并到达上的即时160度读温度计(这通常需要大约3 - 5分钟)。如果你发现任何小疙瘩应变通过筛子,并返回到锅里。

  5. 关火,加入巧克力和香草精。充分搅拌,直到巧克力融化。

  6. 将混合物倒入一个干净的中等大小的碗中,盖上盖子并冷藏,大约每10 - 15分钟搅拌一次,直到温度达到70度(或不再温暖),总共大约30 - 40分钟

  7. 将剩余的浓奶油打至起泡。****将鲜奶油加入巧克力混合物中,搅拌均匀。

  8. 用烟斗或勺子盛甜点杯。冷却2个小时。如果你喜欢的话,可以在上面撒上加糖的鲜奶油,再用巧克力碎或刨成薄片装饰。

配方笔记

  • 如果你想在上面放鲜奶油,我用了大约1/2杯鲜奶油,加1汤匙糖。
  • **如果你不喜欢太浓的巧克力,你可以用半甜的巧克力,如果你喜欢更浓的巧克力,不喜欢太甜的,你可以把糖减少到2汤匙。
  • ***不要让巧克力混合物太冷,否则它会开始变硬和凝固,在拌入鲜奶油时,混合物会结块。
  • ****在搅拌奶油时,用一个冰过的碗是有帮助的,因为它搅拌得更快,最后会更蓬松。
  • 营养评估仅为慕斯,没有添加配料。
营养成分
巧克力慕斯
每份金额
卡路里538 405卡路里
%每日价值*
脂肪45克 69%
饱和脂肪27 g 169%
胆固醇234毫克 78%
46个毫克 2%
259毫克 7%
碳水化合物28 g 9%
纤维3 g 13%
糖21克 23%
蛋白质5克 10%
维他命A1346国际单位 27%
维生素C1毫克 1%
87毫克 9%
2毫克 11%
*每日摄入量的百分比是基于2000卡路里的饮食。
课程: 甜点
菜: 法国
关键字: 巧克力慕斯,慕斯
作者:
配方的灵感来自美食贝蒂克罗克