油炸饼

2018年9月2日

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在我看来油炸饼是世界上最好的甜点 - 当然从从头做起新鲜时。这些都是下降的最好churros我曾经有过,甚至比那些我在墨西哥市场上得到了手。他们是松脆在外面,柔软,内嫩,他们有一番风味没有人能抵挡!

油炸饼

完美的油条配方

我们都有过那些churros,即进来一个长均匀直线状的那种,以前炒,冻结然后再加热和他们几个小时坐在旁边那里炎热的饼干。时不时地,你会遇到一个没关系,但大多数时候没有感谢。

那是因为我吃过真正的油条,没有什么能与之相比。新鲜的自制油条是最好的!

我决定把它作为家庭聚会的新传统。这周早些时候我在博客上做了这些,几天后我又在一个家庭聚会上做了这些,你不会相信它们消失得有多快!比我油炸它们快多了。

每个人都求我做第二批!这其中包括我的哥哥,他对甜点一点都不关心,还有很多挑食的孩子。每个人都想要更多。

如果你以前从来没有做过它们,它们可能看起来有点吓人,但它们真的是一件轻而易举的事。简单的配料,直接的方法,下面我分享了一些步骤和技巧,这样你也可以做出完美的一批!

(注意,上图几乎是两批)

观看Churros的视频!

油炸饼

如何使Churros

对于一起搅拌1/2杯糖和肉桂在一个浅盘,搁置该涂层。

在大锅或深煎锅中加热大约1.5英寸的植物油,中火至360度。一边加热油,一边准备面团。

加水,黄油,糖和盐的大锅里,煮沸,用中高火加热。

油炸饼

加入面粉,把火调到中火,用橡皮刮刀不停地搅拌,直到混合物混合在一起,变得光滑(里面有几块是好的)。

在平底锅里做面糊的小油条

将混合物倒入一个大碗中,冷却5分钟。

churros加入鸡蛋和香草连击

加入香草和鸡蛋面粉混合物,然后用电动搅拌机立即融为一体。

在搅拌盆里放入油条面糊

混合,直到混合物汇集一起并是平滑的(它会分离在第一,但保持混合它会在一起)。

西班牙油条面糊在混合碗与电动手混合机混合

转移到16英寸的管袋,配备一个圆形的星星的尖端(不大于1/2英寸)。我建议使用845 ATECOATECO 846(装备)。

小心地将混合物放入预热过的油中,切成大约6英寸长,用干净的剪刀剪断末端。

炸油条面糊装在装有星星头的管袋里

让每左右面2分钟至金黄色鱼苗。

churros在煎炸油

转移到纸巾擦干简单,大约15秒(不要等待太久,否则将被干燥的糖不会粘为好)。

在纸巾上干燥churros

然后转移到肉桂糖混合物和辊涂布。

剩下的面团重复过程(在油炸一次不超过5,金属钳分开,如果他们坚持一点点)。

放凉了几分钟,然后热情地服务。

在菜中加入肉桂糖混合物的油条

美味的小窍门

  • 用糖果温度计来测量油的用量(我有这个温度计在这里)。我认为这是必须的,这样你就可以把油加热到合适的温度,并在油炸的时候监控它。在做面糊的时候先预热油,因为它需要一段时间才能恢复温度。
  • 我喜欢在面糊里放一个鸡蛋。有些菜谱用188bet asia了3个鸡蛋,但我觉得太蛋了,有些菜谱省略了鸡蛋,但鸡蛋让它们更有生气,味道更丰富,所以我发现只用一个鸡蛋就很完美。
  • 使用密闭星管道末端(一个具有倒圆的边缘断,像这个),使油条的边缘更加清晰。这意味着更脆的外观和经典的油条外观。
  • 让我们加入鸡蛋之前面团休息,你不想做饭,抢鸡蛋倒入面糊。但请记住面团仍然会真的很温暖,从而有搅拌机准备去你加入鸡蛋拌匀离开之后。
  • 真正重视起来,因为他们炒的颜色。他们似乎永远需要时间的确切数额,他们的金棕色会让你知道,当每边做。如果未煮熟他们会好像在中心生疼等待金棕色阴影。
  • 在加入肉桂糖混合物之前,先让油条在纸巾上沥干水分。你不希望他们成为湿和油性和直接添加到糖或者他们就一块糖,你会得到涂层太厚,但另一方面你完全不想让他们干纸巾或糖不会坚持得很好。大概15秒,然后滚动。
  • 为他们服务热情。有没有像一个新鲜的温暖西班牙油条。这是你如何做最好的朋友,大家谁试图有人会爱你:)。

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油炸饼

4.9780

有没有像一个新鲜的自制西班牙油条。我最喜欢的食物容易一个!他们是松脆在外面,嫩软在里面,他们有最不可抗拒的味道。再加上他们很容易做出比你想象的。始终是一个人群的喜爱!计划在每人两个或管道出更长churros。

份: 18
准备时间 10 分钟
库克时间 20 分钟
冷却时间 分钟
总时间 35 分钟

配料

  • 1克ydF4y2Ba杯(250毫升)
  • 1/4杯(56克)无盐黄油,切成小方块
  • 1克ydF4y2Ba汤匙(13克)砂糖
  • 1/4茶匙
  • 1克ydF4y2Ba杯(141克)中筋面粉(瓢和水平测量)
  • 1克ydF4y2Ba大鸡蛋
  • 1/2茶匙香草精
  • 植物油,煎炸

对于涂料

  • 1/2杯(100克)砂糖
  • 3/4茶匙肉桂粉

指令

  1. 对于一起搅拌1/2杯糖和肉桂在一个浅盘,搁置该涂层。

  2. 在一个大锅或平底锅中加热大约1.5英寸的植物油,中火加热到华氏360度。油加热时准备面糊。

  3. 加水,黄油,糖和盐的大锅里,煮沸,用中高火加热。

  4. 加入面粉减少热到中低和做饭,用橡胶刮刀不断搅拌,直到混合物汇集一起并是平滑的(在它的几个肿块细)。

  5. 将混合物倒入一个大碗中,冷却5分钟。

  6. 加入香草和鸡蛋面粉混合物,然后用电动搅拌机立即融为一体。混合,直到混合物汇集一起并是平滑的(它会分离在第一,但保持混合它会在一起)。

  7. 转移到16英寸的管袋,配备一个圆形的星星的尖端(不大于1/2英寸)。我建议使用Ateco 845或846。

  8. 小心地将混合物放入预热过的油中,切成大约6英寸长,用干净的剪刀剪断末端。

  9. 让炸至金黄色,大约每边2分钟。转移到纸巾干燥简要然后转移到肉桂糖混合物和辊涂布。

  10. 剩下的面团(一次油炸不超过5)重复过程。如果需要用巧克力甘那许或焦糖酱蘸服务温暖。

营养成分
油炸饼
每份的量
卡路里139 脂肪热量63
% *每日价值
脂肪7 g 11%
饱和脂肪5克 31%
胆固醇为15mg 5%
37毫克 2%
11毫克 0%
碳水化合物17 g 6%
糖11克 12%
蛋白质1克 2%
维他命A90IU 2%
为4mg 0%
为0.4mg 2%
*每日摄入的热量百分比是基于2000卡路里的饮食。
课程: 甜点
菜: 墨西哥
关键词: 油炸饼
作者: 贾克琳
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