山寨的Krispy Kreme的甜甜圈

2014年1月25日

釉面甜甜圈是我的弱点,尤其是当他们的Krispy Kreme的面包圈。是不是每个人他们弱点是什么?

Krispy Kreme甜甜圈模仿食谱|烹饪经典

我们尝试了好几次,才做出了类似Krispy Kreme的自制版本。俗话说,魅力三倍。我尝试了三种不同的面粉,首先是面包粉,然后是蛋糕粉和通用面粉,最后我选择了通用面粉。

很难做出和他们的甜甜圈完全一样的口感,因为根据他们在网上列出的成分,他们使用乳化剂、面筋、增稠剂、紧致剂和其他添加剂,我猜这就是为什么他们的甜甜圈口感这么细腻的原因。

对于我们这些家庭厨师来说,我们会去尝试并追踪所有这些东西吗?尽管如此,这些甜甜圈非常接近,只是不完全相同。此外,我的版本不那么漂亮:)。

Krispy Kreme甜甜圈模仿食谱|烹饪经典

面团与第二次上涨后有所细腻的工作,因此他们没有保留它们的形状非常清楚,一旦我解除他们转移到油。我要是有这些传送带像他们在的Krispy Kreme的之一。

我和我的家人把我的版本和他们的做了一个比较,味道和口感都很接近。

如果你像釉涂厚厚的,可以让更多的釉和二次探底他们。这个配方可以很容易地翻倍喂养人群。

当你吃到这种温热的,完全金黄的,釉面覆盖的边缘和蓬松的内部就会在你的嘴里融化掉。

Krispy Kreme甜甜圈模仿食谱|烹饪经典

模仿Krispy Kreme的甜甜圈

4.85克ydF4y2Ba

这些甜甜圈尝起来就像Krispy Kreme !它们柔软蓬松,每一口都会在你嘴里融化。做起来很有趣,每个人都会喜欢的!

份: 12克ydF4y2Ba
准备时间 40 分钟
做饭的时间 20. 分钟
上升时间 2 小时
总时间 3. 小时

成分

  • 甜甜圈
  • 2 1/4茶匙活性干酵母
  • 1/2温水110度
  • 1/4砂糖,分
  • 1/4炼乳在美国,温度上升到了110度
  • 1/2茶匙
  • 1/4植物起酥油,室温下
  • 1大的蛋
  • 1蛋黄
  • 1/2茶匙香草精
  • 2个半中筋面粉,然后更根据需要(舀和平整)
  • 3 - 4植物起酥油,煎

  • 2汤匙无盐黄油,融化了
  • 1 1/3糖粉
  • 1捏盐
  • 2茶匙炼乳
  • 1/2茶匙香草精
  • 3 - 4茶匙热水

指令

  1. 将酵母、温水和1/2茶匙糖放入搅拌机中搅拌。静置5 - 10分钟。加入淡奶、剩下的砂糖(3汤匙+ 2 1/2茶匙)、盐、1/4杯起酥油、鸡蛋、蛋黄和香草精。

  2. 加入一半面粉,用搅拌机打匀。将搅拌机调至钩状,慢慢加入剩余面粉,低速揉制约4 - 5分钟至光滑有弹性,根据需要再加入面粉。

  3. 转移面团稍微浸油的碗里,用保鲜膜覆盖,并让一个温暖的地方上升至两倍大,大约1个半小时。

  4. 下来,卷成偶数层冲床面团到面粉表面稍微小于1/2英寸的厚度。

  5. 用甜甜圈切刀或两个圆形切刀(大的和一个小的洞)切成甜甜圈形状。盖上盖子,让它翻倍,大约30 - 40分钟。

  6. 将起酥油在铸铁荷兰烤箱中加热至360度(预热时不要离开油,不要让油加热到375度以上,需要时熄火并减少热量)。

  7. 与此同时,准备好釉料,把所有的釉料成分混合在一个浅盘里(不要加太多的水,你会把热的油炸圈饼浸在釉料里,所以你不希望它是稀的,比较厚是好的)。

  8. 小心地把炸面圈移到油里(我可以一次炸3个),把底部炸成金黄色,然后用一根木头筷子,翻转到另一边,把另一边炸成金黄色。

  9. 移至金属丝架上,冷却1 - 2分钟,然后将上半部分浸在釉料中,仍保持温度,再移回金属丝架上,让釉料在室温下凝固。最好的温暖。冷却后在微波炉中再加热5 - 10秒。

营养成分
模仿Krispy Kreme的甜甜圈
每份金额
卡路里282 来自脂肪的热量108
%每日价值*
脂肪12克 18%
饱和脂肪4 g 25%
胆固醇37毫克 12%
113毫克 5%
71mg 2%
碳水化合物39克 13%
纤维1克 4%
糖18 g 20%
蛋白5克 10%
维他命A113国际单位 2%
维生素C为1mg 1%
24毫克 2%
为1mg 6%
*每日百分比值是根据2000卡路里的饮食。
课程: 甜点
菜: 美国
关键字: 甜甜圈配方,Krispy Kreme
作者: