模仿克丽丝比·克莱姆甜甜圈

2014年1月25日

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上釉甜甜圈是我的弱点,尤其是当它们是克丽丝比·克莱姆上釉甜甜圈的时候。他们不是每个人都有弱点吗?

Krispy Kreme甜甜圈仿制食谱|烹饪优雅

花了好几次努力才得到一个像克莉丝比·克莱姆那样的自制版本。俗话说,三倍的魅力。我试了三种不同的面粉,先是面包粉,然后是蛋糕粉和万能面粉的混合物,最后我决定只吃万能面粉。

很难得到和他们完全一样的质地,因为根据他们在网上列出的成分,他们使用乳化剂、面筋、增稠剂、紧致剂和其他添加剂,我猜这就是他们的甜甜圈如此细腻的质地的原因。

对于我们这些家庭厨师来说,我们是否会试着去追踪那些东西呢?也就是说,这些甜甜圈非常接近,只是不一样。而且,我的版本也没有那么漂亮:)。

Krispy Kreme甜甜圈仿制食谱|烹饪优雅

面团在第二次上升后有点易碎,所以当我把面团抬起来转移到油里时,面团并没有完全保持形状。我要是有一条像克丽丝比·克莱姆那样的传送带就好了。

我和我的家人做了一个并排比较,我的版本和他们的,味道和质地都是如此接近。

如果你喜欢厚厚的一层釉,你可以做更多的釉和二浸他们。这个食谱可以很容易地加倍喂养人群。

当你吃这些温暖的食物时,那完美的金黄,釉面覆盖的边缘和毛茸茸的内部在你的嘴里融化。

Krispy Kreme甜甜圈仿制食谱|烹饪优雅

模仿克丽丝比·克莱姆的油炸圈饼

4.8条5克ydF4y2Ba投票

这些甜甜圈尝起来就像克莉丝比·克莱姆的!它们柔软蓬松,每一口都会在你嘴里融化。做起来很有趣,每个人都会喜欢的!

一份: 12克ydF4y2Ba
准备时间 40个 分钟
烹调时间 20个 分钟
上升时间 2个 小时
总时间 小时

成分

  • 甜甜圈
  • 2 1/4个tsp活性干酵母
  • 二分之一杯子温水,110度
  • 四分之一杯子砂糖,分割
  • 四分之一杯子炼乳,加热到110度
  • 二分之一tsp
  • 四分之一杯子蔬菜酥油,室温下
  • 1个大鸡蛋
  • 1个蛋黄
  • 二分之一tsp香草精
  • 2 1/2个杯子通用面粉,然后根据需要增加(铲平)
  • 3-4个杯子蔬菜酥油,用于油炸

釉料

  • 2个待定无盐黄油,融化
  • 1 1/3杯子糖粉
  • 1个夹盐
  • 2个tsp炼乳
  • 二分之一tsp香草精
  • 3-4个tsp热水

说明

  1. 在电动立式搅拌机的碗中,将酵母、温水和1/2茶匙糖搅拌在一起。休息5-10分钟。加入炼乳、剩余砂糖(3汤匙+2 1/2茶匙)、盐、1/4杯酥油、鸡蛋、蛋黄和香草精。

  2. 加入一半面粉,用搅拌器搅拌至光滑。将搅拌机切换到挂钩附件,慢慢加入剩余的面粉,低速揉至光滑有弹性约4-5分钟,根据需要添加额外的面粉。

  3. 把面团转移到一个抹了少许油的碗里,盖上保鲜膜,放在温暖的地方,直到面团变大,大约1/2小时。

  4. 把面团打烂,滚成均匀的一层,放在撒了面粉的表面上,厚度略小于1/2英寸。

  5. 使用甜甜圈切割机或两个圆形切割机切割成甜甜圈形状(一个大,一个小用于孔)。盖上盖子,让它上升到原来的两倍,大约30-40分钟。

  6. 在铸铁荷兰烤箱中加热至360度(预热时不要离开油,也不要让油温度超过375度,从热量中去除,必要时减少热量)。

  7. 同时,把所有的釉料混合在一个浅盘里准备釉料(不要加入太多的水,你会把温热的甜甜圈浸在釉料里,这样你就不想它流淌,相当厚是好的)。

  8. 小心地把甜甜圈转移到油里(我可以一次煎3个),煎到底部呈金黄色,然后用木筷,翻到对面,煎到金黄色。

  9. 转移到金属丝架上,冷却1-2分钟,然后将上半部分浸在釉料中,同时保持温度,然后返回金属丝架,让釉料在室温下凝固。最好是热的。如果需要的话,在微波炉中冷却再加热5-10秒。

营养成分
模仿克丽丝比·克莱姆的油炸圈饼
每份数量
卡路里282个 脂肪热量108
%日价值*
脂肪12克 18%
饱和脂肪4g 25%
胆固醇37毫克 12%
113毫克 5%
71毫克 2%
碳水化合物39克 13%
纤维1g 4%
糖18克 20%
蛋白质5克 10%
维生素A113IU 2%
维生素C1毫克 1%
24毫克 2%
1毫克 6%
*每日价值百分比基于2000卡路里的饮食。
课程: 甜点
美食: 美国人
关键字: 甜甜圈食谱
作者: 杰克林