水果馅饼

2020年9月9日

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我的最爱水果馅饼食谱!你会得到一个浓郁的奶油蛋羹风格的甜点,上面覆盖着浓郁美味的焦糖酱。而且这个版本还加入了美味的奶油芝士,让它更美味!

图像示出了服务器抹刀从整个坯体中除去切片。

果馅饼是什么?

Flan是一种欧洲和拉丁风味的甜点,上面有焦糖和奶油冻,由牛奶、鸡蛋和甜味剂(这些甜味剂可能已经包含在牛奶中了)制成。它通常在水浴中烘烤以获得最佳的口感,烘烤后冷冻,然后倒在一个大浅盘上。

这个版本是奶油芝士馅饼。它无疑是我的最爱!传统的西班牙果馅饼非常美味,但是当你加入一些浓郁的奶油芝士,它就变得更好吃了。

这里我已经包括了一步一步的照片。这是特别有用的焦糖步骤,小心不要烧焦它。而且你工作又细心又快。

除此之外,这个自制的果馅饼做起来易如反掌!谁不喜欢只需要6种成分吗?

它尝起来是什么味道?

果馅饼的顶部有一种浓郁的烤糖焦糖味,底部有一种奶味,完美的甜味和轻微的鸡蛋味。它与焦糖布丁或者奶冻的味道,但质感有三个是完全不同的。

图中是白色扇贝盘上的两片果馅饼,两边都有花。

制作果馅饼的原料图片。显示淡奶、甜炼乳、白砂糖、香草、鸡蛋和奶油芝士。

果馅饼的原料

  • 甜炼乳:丰富的,甜的牛奶,是真正在这个配方的关键因素。
  • 淡奶:这是另一种用于增加风味的浓缩牛奶,但它不甜。
  • 砂糖:这是用来做焦糖装饰的,然后你只需要一点点在蛋奶冻中,因为已经有很多加入到甜炼乳中了。
  • 奶油芝士:最传统的果馅饼中不含有这种成分,但我认为这种材料做的果馅饼最好。
  • 鸡蛋:这些给甜点带来了经典的奶油蛋羹的味道和口感。它们把一切都联系在一起。
  • 香草:一种用来增加额外风味的配料。香草豆是很好的替代品。

六张图片的拼贴展示了在平底锅里制作焦糖布丁的步骤,倒进蛋糕锅里,开始在玻璃碗里做布丁填充。 六张图片的拼贴展示了连续的步骤,制作果馅,把它倒进平底锅焦糖层,并放置在水浴。然后是烘培后倒立的果馅饼。

怎样做果馅饼

  1. 将水烧开,烤箱预热:把水烧开用作水浴。烤箱预热到350度,准备一个9英寸的蛋糕烤盘。
  2. 用糖做焦糖酱:在平底锅中搅拌3/4杯砂糖和1/4杯水。用中火煮,不停地搅拌,直到糖溶解,混合物开始沸腾。
  3. 把它煮成琥珀色:煮沸后停止搅拌,让它煮直到接近琥珀色。从火上移开,静置5秒钟,然后加入剩下的1汤匙温水(水会冒蒸汽,溅出来,所以要往后站!),搅拌均匀。
  4. 倒入蛋糕盘,涂上蛋糕底:立即将焦糖倒入蛋糕盘或2夸脱的烤盘中,小心地呈圆周运动倾斜,覆盖整个平底锅底部表面(小心平底锅会变热!)备用。
  5. 做奶油蛋羹,混合奶油芝士和糖用电动搅拌机将奶油芝士和2汤匙糖放入搅拌碗中搅拌至光滑。
  6. 混合鸡蛋那么牛奶:一次拌一个鸡蛋。然后加入甜炼乳、淡奶和香草精。
  7. 将奶油蛋羹倒在焦糖上:将牛奶混合物倒入焦糖层。把烤盘放在烤盘上,烤盘要足够大,周围要有足够的空间。倒入足够的沸水,直到蛋糕盘的一半。
  8. 烤水浴:烘烤至近集(时地晃动它应该还是稍稍扭动),约50 - 70分钟。
  9. 酷:从水浴(加水烤盘)中取出,放在架子上冷却1小时。放入冰箱冷藏4小时。
  10. 倒置到拼盘:用一把锋利的刀在饼皮上靠近平底锅,然后在平底锅上放一个带边的大盘子。而保持在适当位置的板,翻转坯到相对侧,并让如果落到板。
  11. 片和服务。

想象一片果馅饼。

如何存储

因为所有的奶制品应该放在冰箱里在一个密封的容器里。应该放在冰箱里最多3天

它能被冷冻吗?

一般来说馅饼可以冻结,但请记住,质地也不会那么好,所以我个人不建议冻结。

最好的焦糖布丁小贴士

  • 鸡蛋放轻些。在我看来,有些食谱用了太多的鸡蛋,它们188bet asia的味道开始盖过甜点。在这里,我发现4已经足够了。其他的食谱会用更多的鸡188bet asia蛋,我可能会考虑把整个鸡蛋换成两个蛋黄,因为蛋清有明显的鸡蛋味道。
  • 奶油芝士软透。我只是在微波炉里做,这样它会特别柔软。这样混合效果更好,没有结块。
  • 一定要将原料充分混合
  • 不要在锅上抹油。做果馅饼就不需要了。
  • 使用水浴最佳口感。
  • 小心,不要过度烘烤或者因为鸡蛋煮得太熟而变得橡胶状。
  • 不要跳过寒意时间!这对果馅饼的翻转至关重要,而且在冷冻的时候口感最好。
  • 在翻转之前,用刀尽可能靠近锅的边缘,以获得最好的外观。

用叉子切成馅饼的特写图像。

变化

  • 同样的食谱可以不加奶油奶酪的。如果这样做,从馅料中去掉2汤匙的糖,它会很甜。
  • 添加额外的味道:尝试用一些肉桂,椰子提取物,柑橘皮或者一汤匙波旁酒
  • 做南瓜馅饼:加入1杯南瓜罐头和2茶匙南瓜饼香料(用牛奶加一起)。烘烤时间可能稍长。
  • 也可以尝试巧克力果馅饼

更美味的拉丁甜点可以尝试

图中是切了一片的果馅饼。
53.

水果馅饼

我最喜欢的馅饼食谱!你会得到一个浓郁的奶油蛋羹风格的甜点,上面覆盖着浓郁美味的焦糖酱。而且这个版本还加入了美味的奶油芝士,让它更美味!
份: 8
准备 20克ydF4y2Ba分钟
库克 1小时
需时: 1小时20克ydF4y2Ba分钟

成分

焦糖超过

  • 3/4杯(150克)砂糖
  • 1/41杯+ 1汤匙温水

果馅饼奶油混合物

  • 1(8盎司)包裹。奶油乳酪,完全软化(见注释)
  • 2汤匙砂糖
  • 4鸡蛋
  • 1(14盎司)甜炼乳
  • 1(12盎司)炼乳
  • 2茶匙香草精

指令

  • 用锅或水壶将大量的水烧开,用作水浴(馅饼将在一个烤盘上的盘子里烘烤,周围是沸水)。将烤箱预热到350度。
  • 对于焦糖摘心:准备一个9英寸乘2英寸的未抹油的蛋糕盘,或者一个2夸脱的圆形烤盘或舒芙蕾平底锅。
  • 在一个中等大小的平底锅中搅拌3/4杯砂糖和1/4杯水。中火加热,不断搅拌直到糖溶解,混合物开始沸腾。
  • 煮沸后停止搅拌,直到接近琥珀色。从火上移开,静置5秒钟,然后加入剩下的1汤匙温水(水会冒蒸汽,溅出来,所以要往后站!),搅拌均匀。
  • 立即将焦糖倒入蛋糕盘或2夸脱的烤盘中,小心地呈圆周运动倾斜,覆盖整个平底锅底部表面(小心平底锅会变热!)备用。
  • 奶油蛋羹:在一个大碗里,用电动搅拌机将奶油芝士和2汤匙糖搅拌均匀。
  • 混合鸡蛋一次一个,直到混合每次加入后只是相结合。然后加入甜炼乳、淡奶和香草精。
  • 将牛奶混合物倒入烤盘焦糖层上。把烤盘放在烤盘上,烤盘要足够大,周围要有足够的空间。倒入足够的沸水,直到蛋糕盘的一半。
  • 烘烤大约50 - 60分钟,直到几乎凝固(摇动时仍然会有轻微的摆动)
  • 小心地从水浴中取出(加水烤盘),放在架子上冷却1小时。放入冰箱冷藏4小时。
  • 用一把锋利的刀在饼皮上靠近平底锅,然后在平底锅上放一个带边的大盘子。把盘子固定好,把果馅饼翻转到另一边,让它掉到盘子里。
  • 片和服务。储存在冰箱里。

笔记

*如果你想做传统的果馅饼,你可以不加奶油芝士,也不要加2汤匙的糖。
**请注意,如果你加入的时候馅饼和大量的热量逃脱那么它可能需要长达15分钟的时间了烤箱门打开在开始一段时间。我在测试中发现这一次,当我加入了烤盘烤箱中浇入沸水从那里烤盘。
营养成分
水果馅饼
每份金额
卡路里437 脂肪热量180
%每日价值*
脂肪20克 31%
饱和脂肪11 g 69%
胆固醇153毫克 51%
235毫克 10%
387毫克 11%
碳水化合物54克 18%
糖54克 60%
蛋白12克 24%
维他命A750国际单位 15%
维生素C2毫克 2%
294mg 29%
1毫克 6%
*每日摄入的热量百分比是基于2000卡路里的饮食。