法式洋葱汤

2022年2月17日

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最好的法式洋葱汤食谱!用缓慢的焦糖黄洋葱,一种咸味的Herby汤制成,每份菜都用金黄色,丰富的奶酪吐司制成。谈论美味!

法式洋葱汤在一个带有手柄的白色碗中显示。汤上面放着法式面包片,烤奶酪和草药。

什么是法式洋葱汤?

传统的法国洋葱汤最初是用基本成分制成的谦虚的农民汤,再到罗马时代的日期。这是一种洋葱和库存的汤,配以烤面包或面包馅和奶酪的菜式。

这是您小时候可能不欣赏的汤之一,但已经成长为成年后的俗气的美味荣耀。

是的,这是一种非常简单的汤,并且不需要很多成分,但确实需要一些时间和倾向。

换句话说,耐心是关键。附近有一些事情要做。密切监视洋葱,您将有一碗优质的汤汤可供食用。

为了确保成功,请注意,您不要在锅表表面上燃烧和褐色洋葱或叶(褐色碎片)(我已经做到了,它会破坏汤)。只需按照指示监视它们,然后按照指示将锅放电即可。

而且,也不要停止使用美丽的焦糖,这将花费大约45分钟,没有快捷方式。

这一切都是关于在这里缓慢而轻轻地焦糖的。这是一个改变游戏规则的人。

至于洋葱的阴影,要注意这一切,这是完美汤的深,金色的棕色(甚至更赤褐色的颜色)。

四份法式洋葱汤在白色的碗中,带有手柄,在黑暗烤盘上从头顶显示。

法式洋葱汤食谱成分

汤成分

  • 5汤匙无盐黄油,切成1汤匙块
  • 3磅黄洋葱,剥皮,一半并切成薄片,从根到尖端
  • 1/4茶匙,然后品尝更多
  • 2汤匙多用途面粉
  • 3/4杯不甜的白葡萄酒,例如长相思
  • 4杯牛肉库存
  • 4杯低钠鸡肉汤
  • 1大小树枝百里香
  • 2海湾叶(新鲜或干燥)

吐司成分

  • 12(3/4英寸切片)法国面包
  • 1大大蒜丁香,一半
  • 1 1/2杯切碎格鲁耶尔奶酪
  • 1/2杯切碎帕尔马干酪
  • 1汤匙新鲜欧芹, 可选的

法式洋葱汤所需的成分照片。

最佳用于这种汤的锅类型

  • 我发现一个浅色铸铁锅最适合法式洋葱汤。它是沉重且均匀分布的热量,通过使用带有浅色内饰的热量,您可以真正看到并监视洋葱的阴影。
  • 不粘的锅也不会焦糖或均匀,加上任何类型的深色涂层锅,都很难看到表面(可能会燃烧成褐色的钻头)。也很难跟踪洋葱焦糖的阴影。
  • 许多人会说不锈钢效果很好,但对我个人而言,它使洋葱变成太快,最终太黑了。

照片显示如何切洋葱。

如何为此汤切洋葱

  • 首先从洋葱顶部修剪一小部分,因此它具有平坦的一侧,可以将其切成两半。
  • 然后转到切割板上的修剪侧面,从根端到顶部将洋葱切成一半。
  • 将每个半部分从顶部到根端切成薄片,然后修剪根端。
  • 提示:我建议在这种汤中使用大洋葱。脱皮更少,更容易切碎。

八张照片的拼贴画,显示了如何炒洋葱的法式洋葱汤以及应拿到的不同阴影来焦糖。

如何制作法式洋葱汤

  • 在大锅里融化黄油(约6夸脱)用中火。
  • 炒洋葱少量盐,偶尔扔到深金黄色的锅中,同时还用少量水脱皮的锅,以刮在底部的褐色碎片,以免根据需要燃烧。焦糖洋葱大约需要45至50分钟。
  • 一旦洋葱被焦糖化加入面粉和炒1分钟。
  • 倒白葡萄酒并从底部从底部欣赏金棕色碎片,并充分搅拌以平滑地掺入面粉。加入牛肉汤,鸡肉汤,百里香和贝叶用盐和胡椒粉调味,并用中高温慢火煮。
  • 将热量降低到低,盖子和小火15至20分钟
  • 吐司法式面包片:同时,将烤箱架从顶部元素和预热烤箱约6英寸移至450度。在每个法式面包片的一侧擦拭大蒜一半,然后在18乘13英寸的有框烤盘上对齐。烘烤预热的烤箱,直到略带金黄色,酥脆约5至8分钟。
  • 汤吃完后,取出百里香和月桂叶。
  • 将汤汤放入烤盘上的碗中:将烤箱预热至烤。将棒汤放入防烤碗中,装满了大约2/3(我使用了20盎司碗,加了1 1/2杯汤)。
  • 一次使用多达4个碗,将它们放在带有的烤盘上(相同的烤面包)
  • 在每个汤上放两个法式法式饼,格鲁耶尔和帕尔玛奶酪然后在烤盘上放置约6英寸的锅炉,然后烤直到奶酪融化。
  • 如果需要,就可以立即用欧芹装饰。

八张照片的拼贴画,显示法式洋葱汤煮沸,然后用奶酪吐司将单个部分覆盖。

法国洋葱汤的最佳洋葱类型是什么?

  • 黄洋葱是使用的最佳洋葱类型对于这种汤中,它们中等刺激性的味道,最终呈柔和和焦糖,而不会绝大部分甜。
  • 不建议甜洋葱,因为它们更温和。一旦焦糖使它们成为劣等的选择,它们也会变得太甜了。
  • 红洋葱和白洋葱可以更尖锐,香菜,这里有些苛刻。

大的白锅里装满了法式洋葱汤。钢包在汤匙汤中,锅放在带有绿色布的木制盘子上。

有用的提示和常见问题

  • 用葡萄酒酿造:如果您在不使用任何酒精的情况下寻找版本,则可以使用更多的牛肉汤或鸡汤。只需注意,如果您选择使用葡萄酒并非所有的酒精都完全煮熟,这是一个普遍的误解。
  • 没有烤碗:没问题。只需将奶酪加入烤盘上的烤面包中,然后烤它们即可。也将所有额外的奶酪送到汤上。
  • Gruyere替代:较便宜的选择瑞士芝士是Gruyere奶酪的绝佳替代品。
  • 代替法式面包:如果您没有法式面包,则可以使用其他乡村风格的面包,只需切成两半或四分之一即可装入汤碗中。
  • 可选地添加其他草药:迷迭香小树枝或一些欧芹茎将是一个美味的补充。
  • 要使用哪种汤:我更喜欢这里的牛肉汤和鸡肉汤的组合。牛肉汤是传统的,但鸡汤对我来说味道更好。您可以只使用一种您喜欢的类型。
  • 使其成为素食主义者或素食主义者:如果您想让素食主义者用蔬菜汤代替素食和鸡汤。对于纯素食,您需要做到这一点,还可以使用纯素食和素食奶酪。

法式洋葱汤

更多的汤最喜欢的尝试

法式洋葱汤在一个带有手柄的白色碗中显示。汤上面放着法式面包片,烤奶酪和草药。
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法式洋葱汤

最好的法式洋葱汤食谱!用缓慢的焦糖黄洋葱,一种咸味的Herby汤制成,每份菜都用金黄色,丰富的奶酪吐司制成。谈论美味!
服务: 6

原料

  • 5汤匙无盐黄油,切成1汤匙块
  • 3黄洋葱(最好更大),去皮并切成薄片
  • 1/4TSP盐,然后有更多品尝
  • 水,根据需要(大约1/2杯)
  • 2汤匙多用途面粉
  • 3/4杯子不甜的白葡萄酒,例如长相思
  • 4杯子牛肉库存
  • 4杯子低钠鸡肉汤
  • 1大型小树枝百里香
  • 2海湾叶(新鲜或干燥)

奶酪吐司

  • 12(3/4英寸切片)法国面包(约9盎司)
  • 1大的大蒜丁香,一半
  • 1 1/2杯子切碎格鲁耶尔奶酪,或瑞士奶酪
  • 1/2杯子切碎帕尔马干酪
  • 1TBSP切碎新鲜欧芹,可选的

指示

  • 用中火在大锅*(约6夸脱)中融化黄油。
  • 加入洋葱和盐,偶尔炒45至50分钟 - 但请继续阅读并继续进行炒过程。最初的15分钟大约每3至4分钟。如果洋葱过快褐色或沿锅底褐色,则将燃烧器温度降低到中低。
  • 从这里开始,您需要更长的时间约30分钟,然后开始更频繁地每2分钟扔洋葱,甚至到每分钟。当您在整个炒炒和焦糖过程中扔洋葱时,请使用木制或竹铲从锅底刮起浅褐色的碎片。
  • 同样,当您注意到锅底上的任何浅褐色都不会刮擦该区域的洋葱,加入一滴水(约1汤匙),然后让它蒸并用刮刀刮擦(可以废弃进入洋葱混合物)。这确实可以防止洋葱汤燃烧。
  • 洋葱变成焦糖后,加入面粉并炒1分钟。
  • 从底部倒入白葡萄酒,并从底部欣赏金棕色碎片,并充分搅拌以平滑地掺入面粉。加入牛肉汤,鸡汤,百里香和月桂叶,盐和胡椒粉品尝,并用中火煮沸。
  • 将热量降低至低,盖上盖子,并慢火煮15至20分钟。
  • 同时,将烤箱架从顶部元素和预热烤箱约6英寸移至450度。在每个法式面包片的一侧擦拭大蒜一半,然后在18乘13英寸的有框烤盘上对齐。烘烤预热的烤箱,直到略带金黄色,酥脆约5至8分钟。
  • 汤吃完后,取出百里香和月桂叶。
  • 将烤箱预热至烤。将棒汤放入防烤碗中,装满了大约2/3(我使用了20盎司碗,加了1 1/2杯汤)。
  • 一次使用多达4个碗,将它们放在带有的烤盘上(相同的烤面包)上,每个汤上都有两个法式面包片。
  • 撒上大量的Gruyere和Parmesan奶酪,然后将其放置在锅炉约6英寸(仍然放在烤盘上),然后烤直到奶酪融化为止。
  • 如果需要,马上就可以用帕利装饰。

笔记

  • 我建议使用一个带有浅色内部的重锅,以便您可以看到锅底上有多余的褐色以脱落。我更喜欢搪瓷铸铁锅,而不是不锈钢或不粘的不锈钢,洋葱不容易燃烧。
  • 食谱可制成9杯。
营养成分
法式洋葱汤
每份的量
卡路里506 脂肪的卡路里207
每日价值的%*
胖的23克 35%
饱和脂肪13G 81%
反式脂肪1G
多不饱和脂肪2G
单不饱和脂肪7G
胆固醇59mg 20%
906mg 39%
877mg 25%
碳水化合物49克 16%
光纤5G 21%
糖12克 13%
蛋白质23克 46%
维生素A。809iu 16%
维生素C20mg 24%
456mg 46%
3mg 17%
*每日价值百分比是基于2000卡路里饮食。
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