左宗棠鸡

2014年1月16日

这是左宗棠鸡做正确的。是的,准备可能比一些简单的左宗棠鸡食谱要长一些,但我告诉你,这是值得的。188bet asia享受吧!

左宗棠鸡放在餐桌上的白米饭上

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自制左宗棠鸡食谱

昨天我提到我有一个腰果鸡肉的食谱失败了,最后我把它扔进了下水道。那次失败给我留下了一大堆白米饭,所以我决定今天最好尝试一下另一种亚洲风味的食谱。输入:左宗棠鸡!

我很高兴地说,这是一个完全的成功!我本可以自己完成整批的。味道,质地,一切,我只是喜欢我自制的左宗棠鸡。

也许这是因为这道菜是用油炒的,而另一道菜只用了几汤匙油。说到中国菜,我想我更喜欢外带式的,油炸的。

那样就好多了!我喜欢炸到完美,金黄色的脆皮开始吸收所有的酱汁。

这张左宗棠鸡的食谱简直太棒了,感谢所有令人兴奋的味道。你会喜欢丰富的海鲜酱或左宗棠鸡酱的味道,以及生姜和大蒜给这道菜带来的新鲜感。

如果你想知道你是否可以在家里做左宗棠鸡,这个食谱就是为你准备的!

左宗棠鸡是什么?

如果你从来没有吃过这道经典的中国外卖,那你就错过了!从本质上讲,左宗棠鸡是一道菜,由涂有微辣酱汁的炸鸡块组成。

与其他中国鸡肉菜肴不同,左宗棠鸡通常不含任何蔬菜。所以,如果你想要在用餐时搭配新鲜蔬菜,你需要分别准备。

自制左宗棠鸡配左宗棠酱和青葱

左宗棠鸡的配料

对于左宗棠鸡酱汁,你需要:

  • 海鲜酱
  • 米醋
  • 低盐酱油
  • 浅棕色的糖
  • 玉米淀粉
  • 鸡汤

至于鸡肉,你需要:

  • 鸡胸肉
  • 植物油
  • 大蒜
  • 鲜姜
  • 红辣椒粉
  • 蛋清
  • 玉米淀粉
  • 中筋面粉
  • 小苏打
  • 盐和胡椒

怎样做左宗棠鸡

  • 用液体量杯将左宗棠鸡的酱料配料搅拌在一起。
  • 将鸡胸肉丁放入有拉链的袋子中,然后在上面倒入6汤匙的酱汁混合物。腌30分钟。
  • 同时,用煎锅炒葱、蒜、姜和红辣椒片。
  • 向锅中加入2杯混合酱汁,煮至变稠。
  • 在一个小碟子里,将蛋白打至起泡。在另一道菜中,将面粉、玉米淀粉、小苏打和剩下的酱汁混合搅拌在一起。
  • 先将腌好的鸡块裹上蛋清,再裹上面粉。
  • 将鸡块分批炸至金黄色。倒入大碗中,加入浓稠的酱汁。

筷子夹起自制的左宗棠鸡

这道菜有多辣?

这道中国鸡肉的辣度完全取决于你加了多少碎红辣椒片。如果你不喜欢辛辣的食物,那就少加一点。

我必须把鸡油炸一下吗?

从技术上讲,没有。你可以用少许油把鸡肉煎一下。但是,如果你不把鸡油炸一下,它就不会像你在中餐馆吃到的那样酥脆。

最好的左宗棠鸡的小贴士

  • 先用纸巾轻拍腌过的生鸡肉片,然后将蛋白和面粉混合物涂在上面。这将有助于涂层更容易粘在鸡肉上。
  • 炸鸡之前先检查一下油的温度。如果油不够热,鸡肉会吸收很多油而不是油炸。
  • 把炸鸡放在铺着纸巾的盘子里,吸收多余的油脂。

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左宗棠鸡

56

甚至比外卖更好!完美的炸鸡块,外面裹着一层美味的、甜的、浓烈的、粘稠的酱汁。

份: 5
准备时间 30克ydF4y2Ba 分钟
做饭的时间 15 分钟
总时间 45 分钟

成分

  • 1/2海鲜酱
  • 1/4米醋
  • 3.汤匙低盐酱油
  • 3.汤匙拥挤的浅褐色的糖
  • 2汤匙玉米淀粉
  • 1又1/2低钠鸡汤
  • 1又1/2无骨去皮鸡胸切成1英寸的小块
  • 1汤匙植物油
  • 2切成薄片,绿色和白色分开
  • 4丁香大蒜,剁碎
  • 2汤匙切碎的新鲜姜
  • 1/2茶匙红辣椒粉,或品尝

涂层

  • 3.蛋清
  • 1又1/2玉米淀粉
  • 1/2中筋面粉
  • 1/2茶匙小苏打
  • 盐和白胡椒或黑胡椒根据需要,
  • 4植物油,煎

指令

  1. 将海鲜酱、米醋、酱油、红糖、2汤匙生粉及鸡汤拌匀。将鸡肉放入一个大的密封塑料袋中,倒入6汤匙海鲜蛋白混合物,封好袋子,放入冰箱腌30分钟。
  2. 同时,在一个大煎锅中,用中火加热1汤匙植物油。烧热后,加入切碎的白洋葱、大蒜、姜和红辣椒片,炒1分钟。向锅中加入2杯海鲜酱混合物(剩余少许),加入盐和白胡椒粉调味(你甚至可能不需要盐),不断搅拌,直到混合物变稠。熄火,盖上盖子。
  3. 在一个浅盘里,用力搅拌蛋白直到起泡,备用。在另一个浅盘里,将玉米淀粉、面粉和小苏打搅拌在一起,然后加入剩余的海鲜酱混合物,搅拌至混合物类似粗面粉。
  4. 将4杯油放入荷兰烤箱中,中火加热至华氏350度。

  5. 同时,把鸡肉从冰箱里拿出来,把鸡肉从腌泡汁里拿出来,抖掉多余的腌泡汁,然后转移到一个大盘子里,上面铺着几张纸巾。盖上更多的纸巾,然后轻轻拍干。

  6. 将一半的鸡肉放入蛋清中,搅拌至裹上一层,然后提起,让多余的鸡肉流掉,并立即转移到玉米淀粉混合物中。拌入玉米淀粉混合物(当它们粘在一起时将它们分开,或者一次只处理几块),均匀地涂上一层,然后转移到一个盘子里,用剩下的鸡肉重复涂上一层。

  7. 用热油分批炸鸡肉(为了不让鸡肉过度拥挤,降低油温,我做了三次),直到鸡肉变成金黄色,煮透,大约3 - 4分钟,在煎的过程中把鸡肉翻个面。然后将其放入一个纸巾内衬的盘子中,沥干水分,重复同样的油炸过程。

  8. 用中、低火加热酱汁,直至完全加热。把鸡肉放在一个大碗里,用热酱汁搅拌均匀。如果你喜欢的话,可以在上面撒上切成片的青葱和可选的芝麻。

配方笔记

  • 炸鸡之前先检查一下油的温度。如果油不够热,鸡肉会吸收很多油而不是油炸。
  • 食谱来源:改编自库克的插图经翻云覆雨,芝加哥?
营养成分
左宗棠鸡
每份金额
卡路里540 来自脂肪的热量162
% *每日价值
脂肪18 g 28%
饱和脂肪12克 75%
胆固醇88毫克 29%
908毫克 39%
685毫克 20%
碳水化合物57克 19%
纤维1克 4%
糖13克 14%
蛋白质30克 60%
维他命A148国际单位 3%
维生素C3毫克 4%
29个毫克 3%
2毫克 11%
*每日摄入量的百分比是基于2000卡路里的饮食。
课程: 主菜
菜: 中国人
关键字: 左宗棠鸡
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