左宗棠鸡
这是左宗棠鸡做正确的。是的，准备可能比一些简单的左宗棠鸡食谱要长一些，但我告诉你，这是值得的。188bet asia享受吧!
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自制左宗棠鸡食谱
昨天我提到我有一个腰果鸡肉的食谱失败了，最后我把它扔进了下水道。那次失败给我留下了一大堆白米饭，所以我决定今天最好尝试一下另一种亚洲风味的食谱。输入:左宗棠鸡!
我很高兴地说，这是一个完全的成功!我本可以自己完成整批的。味道，质地，一切，我只是喜欢我自制的左宗棠鸡。
也许这是因为这道菜是用油炒的，而另一道菜只用了几汤匙油。说到中国菜，我想我更喜欢外带式的，油炸的。
那样就好多了!我喜欢炸到完美，金黄色的脆皮开始吸收所有的酱汁。
这张左宗棠鸡的食谱简直太棒了，感谢所有令人兴奋的味道。你会喜欢丰富的海鲜酱或左宗棠鸡酱的味道，以及生姜和大蒜给这道菜带来的新鲜感。
如果你想知道你是否可以在家里做左宗棠鸡，这个食谱就是为你准备的!
左宗棠鸡是什么?
如果你从来没有吃过这道经典的中国外卖，那你就错过了!从本质上讲，左宗棠鸡是一道菜，由涂有微辣酱汁的炸鸡块组成。
与其他中国鸡肉菜肴不同，左宗棠鸡通常不含任何蔬菜。所以，如果你想要在用餐时搭配新鲜蔬菜，你需要分别准备。
左宗棠鸡的配料
对于左宗棠鸡酱汁，你需要:
- 海鲜酱
- 米醋
- 低盐酱油
- 浅棕色的糖
- 玉米淀粉
- 鸡汤
至于鸡肉，你需要:
- 鸡胸肉
- 植物油
- 葱
- 大蒜
- 鲜姜
- 红辣椒粉
- 蛋清
- 玉米淀粉
- 中筋面粉
- 小苏打
- 盐和胡椒
怎样做左宗棠鸡
- 用液体量杯将左宗棠鸡的酱料配料搅拌在一起。
- 将鸡胸肉丁放入有拉链的袋子中，然后在上面倒入6汤匙的酱汁混合物。腌30分钟。
- 同时，用煎锅炒葱、蒜、姜和红辣椒片。
- 向锅中加入2杯混合酱汁，煮至变稠。
- 在一个小碟子里，将蛋白打至起泡。在另一道菜中，将面粉、玉米淀粉、小苏打和剩下的酱汁混合搅拌在一起。
- 先将腌好的鸡块裹上蛋清，再裹上面粉。
- 将鸡块分批炸至金黄色。倒入大碗中，加入浓稠的酱汁。
这道菜有多辣?
这道中国鸡肉的辣度完全取决于你加了多少碎红辣椒片。如果你不喜欢辛辣的食物，那就少加一点。
我必须把鸡油炸一下吗?
从技术上讲,没有。你可以用少许油把鸡肉煎一下。但是，如果你不把鸡油炸一下，它就不会像你在中餐馆吃到的那样酥脆。
最好的左宗棠鸡的小贴士
- 先用纸巾轻拍腌过的生鸡肉片，然后将蛋白和面粉混合物涂在上面。这将有助于涂层更容易粘在鸡肉上。
- 炸鸡之前先检查一下油的温度。如果油不够热，鸡肉会吸收很多油而不是油炸。
- 把炸鸡放在铺着纸巾的盘子里，吸收多余的油脂。
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按照烹饪的
甚至比外卖更好!完美的炸鸡块，外面裹着一层美味的、甜的、浓烈的、粘稠的酱汁。
成分
- 1/2杯海鲜酱
- 1/4杯米醋
- 3.汤匙低盐酱油
- 3.汤匙拥挤的浅褐色的糖
- 2汤匙玉米淀粉
- 1又1/2杯低钠鸡汤
- 1又1/2磅无骨去皮鸡胸切成1英寸的小块
- 1汤匙植物油
- 2葱切成薄片，绿色和白色分开
- 4丁香大蒜,剁碎
- 2汤匙切碎的新鲜姜
- 1/2茶匙红辣椒粉，或品尝
涂层
- 3.蛋清
- 1又1/2杯玉米淀粉
- 1/2杯中筋面粉
- 1/2茶匙小苏打
- 盐和白胡椒或黑胡椒根据需要,
- 4杯植物油,煎
指令
-
将海鲜酱、米醋、酱油、红糖、2汤匙生粉及鸡汤拌匀。将鸡肉放入一个大的密封塑料袋中，倒入6汤匙海鲜蛋白混合物，封好袋子，放入冰箱腌30分钟。
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同时，在一个大煎锅中，用中火加热1汤匙植物油。烧热后，加入切碎的白洋葱、大蒜、姜和红辣椒片，炒1分钟。向锅中加入2杯海鲜酱混合物(剩余少许)，加入盐和白胡椒粉调味(你甚至可能不需要盐)，不断搅拌，直到混合物变稠。熄火，盖上盖子。
-
在一个浅盘里，用力搅拌蛋白直到起泡，备用。在另一个浅盘里，将玉米淀粉、面粉和小苏打搅拌在一起，然后加入剩余的海鲜酱混合物，搅拌至混合物类似粗面粉。
-
将4杯油放入荷兰烤箱中，中火加热至华氏350度。
-
同时，把鸡肉从冰箱里拿出来，把鸡肉从腌泡汁里拿出来，抖掉多余的腌泡汁，然后转移到一个大盘子里，上面铺着几张纸巾。盖上更多的纸巾，然后轻轻拍干。
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将一半的鸡肉放入蛋清中，搅拌至裹上一层，然后提起，让多余的鸡肉流掉，并立即转移到玉米淀粉混合物中。拌入玉米淀粉混合物(当它们粘在一起时将它们分开，或者一次只处理几块)，均匀地涂上一层，然后转移到一个盘子里，用剩下的鸡肉重复涂上一层。
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用热油分批炸鸡肉(为了不让鸡肉过度拥挤，降低油温，我做了三次)，直到鸡肉变成金黄色，煮透，大约3 - 4分钟，在煎的过程中把鸡肉翻个面。然后将其放入一个纸巾内衬的盘子中，沥干水分，重复同样的油炸过程。
-
用中、低火加热酱汁，直至完全加热。把鸡肉放在一个大碗里，用热酱汁搅拌均匀。如果你喜欢的话，可以在上面撒上切成片的青葱和可选的芝麻。
配方笔记
- 炸鸡之前先检查一下油的温度。如果油不够热，鸡肉会吸收很多油而不是油炸。
- 食谱来源:改编自库克的插图经翻云覆雨,芝加哥?