自制玉米饼

2020年9月25日

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自制的玉米晒干是绝对一流!他们有最新鲜的味道和质感完美。他们只有三个不起眼的食材,用玉米粉圆饼按他们是超级快,容易使订做!

也可以尝试我的食谱自制面粉玉米饼他们上瘾!

自制的玉米饼的,蓝色条纹厨房纸巾栈。

易玉米饼食谱

这些真的比你在商店里买到的现成的玉米饼好多了。当你有时间的时候,它们绝对值得你付出额外的努力。软糯耐嚼,味道鲜美,没有硬纸板干的口感。

从头开始做这样的事情可能是一个漫长的一天后放松身心的好方法。而且总是有只是一些这样有意义的学习如何做的东西你自己,你通常会购买预先制作的。

只需要三种简单的食材和快速的准备,你就会感到很有成就感,因为你已经做好了一堆玉米饼,等待着填满所有最好的玉米饼配料。

当你做了一两次,并弄明白了窍门和技巧,他们将从那里完全微风。

此外,当你把它们和美味的墨西哥晚餐搭配在一起时,它们肯定会给家人和朋友留下深刻印象。

你会得到称赞各地。人们会抢起来吃饭前还要准备(信任我,我已经学会了),这样使多余的!

一堆自制的黄色玉米饼,折叠起来显示柔韧。

玉米饼三种原料所需

  • 马萨Harina:有黄色(有时标记为“阿马里洛”)或白色(通常没有特定的标签),他们只是工作一样。黄河,在我看来,有一个稍微更明显的玉米香精,白往往是轻甜。纹理由品牌变化的位。
  • 盐:我只是用食盐但犹太教或海盐是伟大的太(只使用一个稍微大加1/2茶匙,因为晶体更大)。
  • 水:这里用温水,有助于吸收。

向下滚动,低于全,打印配方。

玛莎·哈林娜是什么人?

  • 这是干玉米制成的软面粉。玉米粒碱法烹制的 - 与至软足以磨一个碱性熟石灰和水的溶液处理。然后,它被在一个粉碎机中细磨然后干燥。
  • “马萨harina”的英文翻译为“面团面粉。”
  • 它是天然不含麸质(但检查交叉污染标签)。
  • 它通常用来制作玉米饼,gorditas,玉米粉蒸肉,papusas多。
  • 请参考以下图片,看看有什么,你应该在店里,如果你不熟悉它来寻找。

不同品牌的玉米粉harina三包图像。

我可以用玉米面或玉米粉?

号这些都不是同样的事情,玉米粉harina并不会工作相同。虽然他们都是从干玉米制成的质地和处理过程是不一样的。

如何从头开始制作玉米饼

1)做面团

  • 在混合钵一起搅拌湿润粉糊harina和盐。
  • 倒入清水,然后用木勺搅拌。用手揉成柔软的面团,一次加1汤匙的水(不要觉得太湿或太干,有点像橡皮泥)。
  • 静置20 - 30分钟,让面粉吸收更多水分。
  • 面团分割成16个部分(约38克或每1/2英寸轮。或者,你可以根据你有多大希望的玉米饼做更大或更小,在这里我让他们只是有点大)。
  • 辊部成一盘球和地点。C用保鲜膜或湿的厨房毛巾包起来。

四张图片的拼贴展示了在玻璃碗里做玉米饼面团和揉面的步骤。

2)使用什么来塑造玉米饼

  • 玉米饼按(最佳选择):我已经有了两个玉米饼压榨机,它值得花一点点额外买一个像样的(铸铁)。我喜欢这个。还有铝制、塑料和更昂贵的木制印刷机。
  • 煮锅(或玻璃馅饼盘):如果你没有自己的或想投资一个玉米饼按你可以使用一个平底煎锅或玻璃馅饼盘。这只是难以实现薄玉米饼。您只需支付面团塑料球的指示,并摁倒在馅饼盘扁平化的玉米饼。
  • 擀面杖:这需要更多的努力,它不是很容易推出一个均匀的圆形圈。但是,如果你想尝试这个刚刚推出用塑料覆盖,严防死守。

3)按库克玉米饼

  • 预热铸铁煎锅或平板炉中高热量(不粘煎锅或平板炉将工作太)。
  • 打开压饼机,在压饼机的第一个盘子上放一张食品级厚塑料(例如一加仑大小的可再密封袋,切成两张以适应压饼机的大小)。
  • 地方面团球在塑料片再涂面团的塑料的第二片。
  • 关闭玉米饼按,然后转身按手柄,直到球已经夷为平地,实现了6英寸的圆形。
  • 仔细剥顶部塑料片从玉米粉圆饼则在一只手的手掌和剥离底部塑料片代替玉米粉圆饼远远用另一方面。
  • 将煎好的玉米饼放入预热过的煎锅中,每面煎40 - 60秒,直到玉米饼底部变干,呈金黄色。

六张图片展示了如何在一个玉米饼受压玉米饼面团和煎锅烹饪的拼贴,然后蒸汽在一个袋子软化。

4)蒸玉米饼使其软化

玉米饼一开始会很干,有点硬。蒸可以使它们更柔韧,水分更均匀。

  • 行气密容器(诸如玉米粉圆饼回暖,储存容器或加仑大小再密封的袋包裹)用纸巾然后转移到玉米饼容器让蒸汽,软化,和保暖。
  • 重复做饭,直到所有的面团已经用完蒸气处理。

如何储存和保质期

  • 自制的玉米饼应该是存储在密封容器中在冰箱中的气密容器。根据我的经验,虽然他们可能会更柔韧,在室温下保持他们往往很快模因水分含量。
  • 它们可以保存在冰箱里最多1周,但请记住,头几天的口感最好

如何再热

  • 炉灶:再热约15煎锅一套用中火加热 - 每边30秒我通常添加少许菜油或橄榄油所以他们不会干。
  • 玉米粉圆饼,也可以在蒸笼设置过在煨水(盖有盖)的一个锅再加热,直到加热和柔韧。
  • 微波:把玉米饼放在潮湿的纸巾上,放在盘子上,在微波炉里用50%的功率加热直到加热(时间会根据你加热的次数而变化)。

与示出自制玉米饼盘片玉米卷的图像。他们淋上鸡丁,鳄梨,西红柿,香菜和葱。

提示最佳国产玉米饼

  • 不要跳过揉捏。它有助于曝气和滋润的面团。
  • 让面团休息水渗到马萨harina一个更好的质感。
  • 按相当薄,我们在这里不是做gorditas。
  • 要留意的一致性。如果面团太湿,可以在任何时候多揉一点哈里纳masa harina,一次揉一点。另一方面,如果看起来太干,可以用少量的水揉搓。
  • 避免粘。如果玉米饼会撕裂并粘在塑料上,原因可能有很多:在面团中加入了太多的水,玉米饼卷得太薄,或者你没有温柔地取出。
  • 如果您发现玉米饼粘有可能是因为回锅不具有光润滑,因为它应该还是有太多的水在面团中,或者他们只是没有足够煮熟还,随时可以翻锅。
  • 注意不要过头否则它们会完全干透。
  • 不要跳过容器蒸在做饭。否则它们会变得干硬。

和他们一起吃什么

如何使玉米饼

自制的玉米饼是绝对一流!他们有最新鲜的味道和质感完美。他们只有三个不起眼的食材,用玉米粉圆饼按他们是超级快,容易使订做!
份量: 16(约)。
准备 20.分钟
厨师 30.分钟
休息 20.分钟
需时: 1克ydF4y2Ba小时10分钟

成分

  • 2杯(8.5盎司)粟米粉
  • 1/2茶匙
  • 1 1/2温水,然后根据需要增加

说明

  • 在混合钵一起搅拌湿润粉糊harina和盐。
  • 倒入清水,然后用木勺搅拌。
  • 混合揉手几分钟,直到你有一个柔软的非粘性面团,同时加入更多的水或玉米粉harina需要1汤匙在一个时间(它不应该感到潮湿或非常干燥,比橡皮泥稍软些)。
  • 静置20 - 30分钟,让面粉吸收更多水分。
  • 分割面团分成16个部分(38克每或1 1/2英寸的圆。*)
  • 将食物卷成球,放在盘子上,用保鲜膜或湿的厨房毛巾盖上。
  • 用中高火加热一个铸铁煎锅。
  • 打开玉米饼按**将一张食品级厚塑料(例如一加仑大小的可再密封袋,切成两张,以适应压饼机的大小)放在压饼机的第一盘上。把一个球放在塑料上,然后用第二张塑料盖住面团。
  • 关闭玉米粉圆饼压榨,然后按使用手柄,直到球已经变平以达到6英寸的圆形。仔细剥顶部塑料片从玉米粉圆饼则在一只手的手掌和剥离底部塑料片代替玉米粉圆饼远远用另一方面。
  • 转移到玉米饼预热煎锅和煮约40 - 60每秒侧,直到它出现干上在点底部及轻金黄色。如果他们烹调炉的温度迅速降低到中等。
  • 用纸巾把一个密封的容器(比如一个玉米圆饼加热器,储存容器或加仑大小的可重复密封的袋子)铺好,然后把玉米圆饼转移到容器中,让蒸汽,软化,并保持温暖。
  • 重复做饭,直到所有的面团已经用完蒸气处理。
  • 在密封容器中加热或冷藏面团,然后再加热即可食用。你可以选择在煎锅里再加热一点植物油或橄榄油来增加水分和味道。

笔记

  • *你可以根据喜好做更大或更小的玉米饼。每个面团要用或多或少的面团,然后相应地变大或变小。
  • **如果你没有自己的玉米饼按你可以使用一个平底煎锅或玻璃馅饼盘。上保鲜膜,盖一张地方面团与第二然后用力向下压,直到你取得了6英寸的轮用面团上锅。
营养成分
如何使玉米饼
每份金额
卡路里55 脂肪中的卡路里9
%每日价值*
脂肪1克 2%
饱和克脂肪 6%
75毫克 3%
40毫克 1%
碳水化合物11 g 4%
光纤1克 4%
蛋白1克 2%
维生素A32IU 1%
21个毫克 2%
为1mg 6%
*每日百分比值是根据2000卡路里的饮食。