自作棉花糖

2021年12月18日

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梦幻般的自作棉花糖!它们是美味的轻盈和蓬松,完全柔软和耐嚼,当蘸上黑巧克力或烤烤的彩色时,它们会产生一个无与伦比的款式。在一个红色和蓝色圆顶圆点碗堆积的自创蛋白软糖。

蓬松自制蛋白软糖

从头开始制作棉花糖实际上比你想象的更容易,具有相当简单和简单的方法。它只需要一些方便的厨房工具来使它们右(如a糖果温度计和高速立场混音器)。

他们真的是你吃过的最好的棉花糖(我们已经为假期做了5批)!他们不需要任何花哨的成分只是一些糖果钉书匠。

对于简化的过程,只需一定要在开始更容易地制造内容(如衬里和润滑平底锅,因为这款粘性混合物喜欢迅速设置),请务必进行衡量和工具。在开始之前也读过整个配方(如应该用任何配方完成)。

这些也为美味的圣诞礼物制作,与一罐搭配这个自制的热巧克力混合物当然!这两种结合使得最幸福的热量可可!

堆栈的s'mores用敬酒的自创蛋白软糖。

自制蛋白软糖配方成分

  • 2/3杯糖粉
  • 1/3杯玉米淀粉
  • 1杯冷水, 分为
  • 2 1/2 TBSP.不含糊的明胶粉末
  • 2/3杯玉米糖浆
  • 2杯砂糖
  • 1/4 TSP.
  • 2茶匙香草精

自制棉花糖所需的成分照片从抓痕。

如何制作自制棉花糖

以下是从头开始准备Marshmallows的步骤的摘要(用打印选项向下滚动为完整的方向)。

  1. 混合糖粉和玉米淀粉。线烘烤盘用铝箔和油脂。
  2. 在立式搅拌机碗中的冷水中的一半溶解明胶。休息15分钟。设置混音器与搅拌机附件。
  3. 加入剩余的水,玉米糖浆,糖和盐至中等平底锅。
  4. 在中高温下烹饪混合物至240度。
  5. 使用台式搅拌机设置在低速上,小心地将热糖混合物倒入明胶混合物中。
  6. 逐渐增加速度至高,然后鞭打直到混合物非常蓬松,加厚良好,约5至12分钟。
  7. 立即倒入制备的锅中,然后甚至用润滑的刮刀涂抹。
  8. 粉尘与一些粉末混合物,盖子,并套装12小时。
  9. 将棉花糖板倒置到粉末糖混合拂尘的切菜板上。尘土顶部具有更多糖粉混合物。
  10. 用油脂刀切成单独的棉花糖。
  11. 一次在剩余的粉末混合物中折腾棉花糖。使用筛子摇匀过量的糖回到碗中。

显示如何在平底锅和立场混合器的拼贴画的拼贴画如何制造棉花糖混合物。

显示如何传播和剪切蛋白软糖的四个照片拼贴画。还显示出粉末糖混合物折腾以减少粘性。

如何存储自制棉花糖

  • 将棉花糖放入密封容器中,例如可重复的加仑尺寸袋或密闭容器。
  • 自制棉花糖将在室温下保持长达2周
  • 或者它们可以冻结长达3个月。

可能的变化

  • 混合味道:用其他提取物味道棉花糖,以代替香草,如薄荷或杏仁提取物。我将使用1茶匙薄荷提取物,或为此配方使用1/2 TSP杏仁提取物。
  • 制作椰子棉花糖:用2个TSP椰子提取物的味道代替香草提取物。用几杯烤的椰子替换糖粉混合物,涂上棉花糖外部。
  • 额外的香草:为非常香草棉花糖添加1或2种香草豆(以及提取物)的种子。
  • 巧克力覆盖棉花糖:在融化的黑巧克力中蘸成了成品蛋白软糖的一半。在浸渍之前非常好地摇匀过量的糖粉。转移到羊皮纸浸渍后设置。
  • 三明治进入s'mores:顶级宽阔的Graham饼干用巧克力或Nutella,在低篝火(它们快速烤制和融化)上的蛋白软糖。将其涂在巧克力上,用第二张双克拉姆饼干完成。

关闭自创方形的蛋白软糖照片。

尝试更多的美味零食

自制编组

有史以来最好的棉花糖!它们是微妙的轻盈和蓬松,完全柔软和耐嚼,当蘸上黑巧克力或烤烤时,它们会产生一个无法匹配的款式。
服务: 36.大棉花糖或117小
准备 30.分钟
厨师 10.分钟
12.小时
准备好: 12.小时40分钟

原料

  • 2/3杯子(80g)糖粉
  • 1/3杯子(46克)玉米淀粉
  • 1GydF4y2Ba杯(235ml)冷水,分为
  • 2 1/2TBSP(24G)未味的明胶粉
  • 2/3杯(155ml)玉米糖浆
  • 2杯子(400克)砂糖
  • 1/4TSP.
  • 2TSP.香草精

指示

  • 在介质混合碗中搅拌在一起的动力糖和玉米淀粉。搁置。
  • 第A线13乘9英寸烤盘(对于较小的棉花糖)或9乘9英寸烤盘(如果你想要更大的棉花糖)有两张铝箔在各方留下1英寸的悬垂。用非棍子烹饪喷雾喷涂箔。用非棍子烹饪喷雾喷洒刮刀,并设置在烤盘附近。
  • 加入1/2杯水到电动支架搅拌机碗。虽然搅拌撒上明胶并迅速搅拌几秒钟,但在两侧刮下任何明胶。让混合物休息15分钟直至坚固。牢固地连接搅拌机碗以支架搅拌机并用搅拌机设定立式混合器。
  • 同时将剩余的1/2杯水和玉米糖浆倒入中等平底锅中。将糖和盐倒入平底锅的中心(所以它没有触摸侧面和燃烧)。
  • 在中高温下设立并煮沸。煮沸,偶尔轻轻地旋转锅,甚至烹饪,直到混合物达到240度糖果温度计,约6到8分钟。
  • 立即将立式混合器设置为低速,并小心地将热糖混合物倒入明胶混合物中,同时避免搅拌器。逐渐提高速度至高时鞭,直到混合物非常蓬松,加厚良好,涂层扫,约5至12分钟。*
  • 加入香草并继续融合高速直至合并得很好,约15秒钟更长。
  • 将混合物迅速刮到制备的烘焙盘中,然后使用润滑的刮刀涂成均匀的层。将含有2汤匙粉状糖混合物均匀地筛选到顶部。盖板盖,让棉花糖12小时完全设置。
  • 灰尘A.切菜板均匀含有2汤匙粉糖混合物,轻轻喷涂大厨师的刀用不粘烹饪喷雾。
  • 将棉花糖倒转到切割板上然后剥掉铝箔。在棉花糖板上均匀地筛选2汤匙粉糖混合物。
  • 将棉花糖切成行,然后以所需的单个尺寸(对于较小的棉花糖为更大的棉花糖1/2英寸正方形切割1英寸方块)。
  • 一次使用约5棉渣将它们转移到剩余的糖粉混合物中并折腾以涂抹所有侧面。放入筛子并将过量的动力糖放回碗中。
  • 在密闭的容器中储存在室温下最长2周。

笔记

  • *食谱最初列出了10到12分钟,但我发现我的混合物只能在5分钟内完成,所以这次似乎基于混合器等时变化了很多。只要注意混合物的蓬松和厚度(也应该在约95到100度的温水上)。
  • 基于36份的营养估算。
  • 配方改编起厨师说明了
营养成分
自制编组
每份的量
卡路里72. 来自脂肪9的卡路里
%每日价值*
胖的1G 2%
饱和脂肪1g. 6%
多不饱和脂肪1G
单一饱和脂肪1G
21毫克 1%
1mg. 0%
碳水化合物18G. 6%
纤维1G 4%
糖17g. 19%
蛋白质1G 2%
1mg. 0%
1mg. 6%
*每日百分比值基于2000年卡路里饮食。
营养价值仅是估计值。在这里看到完整的免责声明。