什锦饭

2019年10月12日

什锦饭!这款经典南部配方有三种蛋白质,包括嫩虾,鸡肉,香肠充满,并且它与丰盛的饭和营养的蔬菜的丰富多彩的阵列熟。而这一切都与经验丰富的美味调料的Cajun。

它的美味休闲食品适合服务于一年中的任何一天!

锅里满是自制的什锦肉配虾、香肠、鸡肉、米饭和蔬菜。

什锦饭是什么?

什锦饭是新奥尔良著名的菜肴,受西班牙、法国和非洲的影响(灵感来自于海鲜饭、jollof和什锦饭)。这是一种家庭式的晚餐丰富的历史

最常见的是炖肉香肠、鸡肉或猪肉,以及虾或小龙虾等海鲜。然后还包括一种混合了蔬菜(甜椒、洋葱和芹菜)和白米的速食食品。所有的东西都在一起烹饪,使它成为一个简单而美味的食谱。

你可能会想,什锦饭和秋葵有什么区别?这两道菜非常相似,但最主要的区别在于,秋葵是和米饭一起吃的,而什锦饭则是把米饭混合在一起,和其他东西一起煮。秋葵汤更像炖汤,通常需要几个小时的文火慢炖,而什锦饭可以在一小时内煮好,而且更干。

你不会错的,但今天的主题是什锦饭!这不是很有趣吗?我是说,有那样的名字一定很好吃!

什锦菜肴配料

什锦菜肴配料:

  • 橄榄油- 这有助于棕色香肠。植物油的伟大工程,在这里太。
  • 辣香肠-我喜欢用卡津香肠,但是大多数类型的熏香肠在这里都可以。
  • 黄洋葱,甜椒,芹菜和大蒜这些新鲜的蔬菜是这道菜最重要的第一层味道的基础,不要跳过它们。
  • 碎番茄罐头-这增加了非常轻微的甜味,给它经典的番茄底。罐装的小番茄丁也可以。
  • 低钠鸡汤-想让它更好吗?使用一个自制鸡汤我喜欢在冰箱里藏一些。还有,不要把烤鸡骨头扔了,用它做同样的高汤(我通常会用陶罐)。
  • 红辣椒,百里香,牛至和辣椒- 让列表更短一些我坚持这四种香料,但如果需要更多的味道,你也可以添加孜然和辣椒粉。
  • 白米-只要坚持使用标准的长粒白米就可以了。如果换成不同种类的液体,烹调时间也会不同。
  • Orka-这是可选的,因为它不是什锦饭的典型成分。我通常添加它作为额外的蔬菜营养,和一个明亮的颜色。
  • -我建议在这个食谱中使用大号或特大号的虾。中号的也可以,但是煮得更快。
  • 煮熟的鸡-我喜欢用煮熟的烤鸡来保持这个食谱的简单。它节省了一个步骤,如果你开始使用鸡胸肉,它可能会结束时,米饭做得太熟了。
  • 葱新鲜欧芹-这一点睛之笔增添了许多新鲜的味道和漂亮的流行色。如果你不想两个都买,你可以用一个或另一个。

在锅里做什锦饭的步骤。

如何制作什锦饭:

  • 棕色香肠,备用:在一个大锅里用中火加热橄榄油。加入香肠,翻炒5 - 6分钟,直到变成棕色。将油倒入铺有纸巾的盘子中沥干,然后将油倒入锅中。
  • 炒蔬菜:加入洋葱、甜椒和芹菜,炒6分钟。加入大蒜,再炒1分钟。
  • 加入液体,调味料,生米和熟香肠:加入鸡汤、蕃茄碎、红辣椒百里香、牛至、辣椒粉、盐及胡椒粉调味。加入煮好的香肠和米饭。
  • 先煮开,再用小火煮:用中高火将混合物小火烧开。将火调至小火,盖上锅盖,用文火煮大约20 - 25分钟,直到米饭几乎完全变软。根据需要再加入一些肉汤。
  • 添加虾和秋葵:拌入虾和秋葵,盖上锅盖继续煮,直到虾煮透,大约4 - 5分钟。
  • 煮熟的鸡肉和新鲜青菜完成:拌入鸡肉、葱和欧芹。

头顶上是一个盛满什锦饭的大锅。

如何调整辣椒酱的口味?

如果你不喜欢辛辣的食物,你仍然可以通过做一些调整来享受一个温和的什锦饭。不要用卡津熏肠,选择一种更温和的类型,然后省略辣椒。

如果你喜欢很辣的,你也可以加入1或2粒墨西哥辣椒丁,或者一罐切成块的热绿辣椒。当然也可以放点辣椒,保持简单。

我可以用熏火鸡肉香肠吗?

肯定是的。只要记住,它不会像标准的牛肉/猪肉香肠那么黄。

我可以用商店买的凯郡调味品吗?

是。但请注意,你不能,如果你使用预混合印第安调料调整热量的味道。省略了辣椒粉和辣椒,然后用2茶匙印第安调味料开始,添加更多的味道。

我可以用煮熟的虾吗?

是的,这是可以的,但因为它已经煮熟了,你不会想要加入它,直到最后,当你加入预先煮好的鸡肉(只是让它温暖,如果冷)。没人想要煮过头的虾。

我可以用生鸡肉吗?

是的,生鸡丁(1磅)在这里是可行的,如果你一开始就把它煮熟(和香肠分开煮)。我只推荐使用鸡大腿如果走这条路(不乳房!),因为如果你继续与大米和其他一切鸡胸脯肉煮一定会得到过头和干燥。

两份盛在碗里的什锦饭。

最佳什锦饭的小贴士:

  • 让香肠的外皮变成棕色。这增加了很多味道。
  • 不要吝啬放香料。这些给了这道菜正宗的味道。你甚至可以添加更多的味道(或添加额外的香料,如辣椒粉和孜然)。
  • 使用冷冻和新鲜解冻的虾(除非你有新鲜的访问抓)。在肉类/海鲜柜台的虾可能已经坐在那里了几天,它的前面反正冻结,老海鲜(显然)从来没有味道也不错。
  • 根据需要调整肉汤的用量。每一个锅子都允许水蒸气以不同的方式逸出,如果你使用一个合适的盖子,3到3又1/2杯就足够了,但要根据需要添加更多,这样米饭就不会太干,也不会煮得太烂。
  • 使用从骨头煮熟的鸡肉,如烤鸡,调味鸡。它比去骨的味道更好。

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什锦饭

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这道经典的南方菜富含三种蛋白质,包括鲜嫩的虾、鸡肉和香肠,配上丰盛的米饭和各种营养丰富的蔬菜。都是用卡津香料调味的。这是一年中任何一天都适合食用的美味食品!

份: 6
准备时间 20. 分钟
做饭的时间 50 分钟
总时间 1 小时 10 分钟

成分

  • 1汤匙橄榄油
  • 13盎司辣香肠,切成1/4英寸厚的圆形
  • 1中黄洋葱,(1 3/4杯)
  • 2媒介青椒,接种和切碎(2个1/2杯,优选1红色和黄色1)
  • 3.芹菜排骨,碎(1杯)
  • 4大蒜丁香,切碎(1 1/2汤匙)
  • 3.低钠鸡汤,根据需要增加更多
  • 1(14.5盎司)碎西红柿*
  • 1 1/2茶匙红辣椒
  • 1茶匙干百里香
  • 1茶匙干牛至
  • 1/2茶匙辣椒,或多或少地品尝**
  • 盐和现磨的黑胡椒
  • 1 1/2长粒白米
  • 1磅。大型或特大型虾,去皮及肠
  • 1 1/2切片秋葵,新鲜或冷冻,解冻(可选)
  • 2切碎煮熟的鸡(我用烤鸡)
  • 1/3切好的葱
  • 1/4切碎的新鲜的香菜,如果需要,还可以加上装饰

指令

  1. 在一个大锅里用中到大火预热橄榄油。加入香肠,翻炒5 - 6分钟,直到变成棕色。将油倒入铺有纸巾的盘子中沥干,然后将油倒入锅中。

  2. 加入洋葱、甜椒和芹菜,炒6分钟。加入大蒜,再炒1分钟。

  3. 加入鸡汤、番茄碎、红辣椒粉、百里香、牛至、辣椒粉,按个人口味加盐和胡椒调味。加入煮好的香肠和米饭。

  4. 用中高火将混合物小火烧开。减少热量低热量,盖,煨,直到米饭几乎是完全招标,约20 - 25分钟。根据需要再加入一些肉汤。

  5. 拌入虾和秋葵,盖上锅盖继续煮,直到虾煮透,大约4 - 5分钟。

  6. 拌入鸡肉、葱和欧芹。如果需要的话,可以在每一份菜上放更多的欧芹。

配方注意事项

  • * 1(14.5盎司)可以娇小番茄丁可以被取代。
  • **这是一道由辣椒和香肠做成的辣菜。如果你不喜欢辛辣的食物,你可以不吃辣椒,用另一种类型的熏香肠。
  • **如果想要更多的热量,你也可以在炒辣椒的时候加入墨西哥胡椒丁,或者在加碎番茄的时候加入一罐切好的青辣椒丁。
  • 另一层口味你也可以加入孜然或辣椒粉,或与柠檬角一起喷撒。
  • 配方灵感南方生活
营养成分
什锦饭
每份金额
卡路里637 来自脂肪的热量216
%每日价值*
脂肪24 g 37%
饱和脂肪7克 44%
胆固醇为282mg 94%
901毫克 39%
1043毫克 30%
碳水化合物53 g 18%
纤维5克 21%
8克糖 9%
蛋白46克 92%
维他命A2992国际单位 60%
维生素C102毫克 124%
218mg 22%
6毫克 33%
*每日百分比值是根据2000卡路里的饮食。
课程: 主菜
菜: 美国
关键字: 什锦饭
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