卤汁烤红烧鸡

2020年8月24日

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烤干烧伊鸡多汁、嫩滑的鸡腿浸泡在美味、香甜、浓郁的照烧腌料中,然后在燃气烤架上烤制,达到完美的炭味。这是一个简单的食谱,即使是最挑剔的食客也会喜欢!

卤汁和烤制的照烧鸡块放在白色的大浅盘上,如图所示。

最好的卤汁照烧鸡!

这道菜是我的拿手菜,腌红烧鸡。它总是得到很多赞美,但它是一件轻而易举的事情!

没有人能抗拒那种独特的鲜味!是的,这个版本绝对比臭名昭著的熊猫快餐好。

你会喜欢这里使用的大部分食材都是你可以随时在食品柜里备齐的。这使它成为你可能会发现自己经常求助的食谱之一,当经常出现188bet asia“这里有什么可能做晚餐的问题。”

此外,它有一个难忘的,很好的经验和平衡的味道,你的味蕾会渴望重复。当然,还要配上一大堆丰盛的米饭和大量的sriracha来把它吃完。

腌制烤鸡片配米饭、芦笋和新鲜菠萝。

红烧腌料和可能的替代

  • 低盐酱油:如果需要,你可以用1/3杯普通酱油和3又1/2汤匙的水。
  • 味醂:这是一种日本米酒,你可以在大多数大型杂货店的亚洲区找到。可以用干雪利酒或马萨拉酒代替。
  • 浅棕色的糖:这给腌料带来了难以抗拒的甜味。砂糖也可以。
  • 蜂蜜:我喜欢用两种甜味剂的混合物来产生二维的甜味,但如果需要,所有红糖都可以。
  • 米醋:这是比较温和的醋。你也可以用苹果醋。
  • 大蒜:新鲜的最好,但1茶匙干蒜粒可以避免去商店的额外旅程。
  • 姜:新鲜的是最好的,但如果你必须1茶匙干姜也可以。
  • 烤香油:这是黑暗的芝麻油(和它往往不标注为“烤”)。这种成分具有独特的风味,但你也可以尝试紫苏油或精制花生油。
  • 鸡大腿:鸡胸肉将工作做好也在这里,如果你喜欢他们,但总是小心做饭只是为了165度的中心,使他们不开始干。
  • 玉米淀粉:这是用来增稠的部分酱汁刷在鸡肉烹饪后。如果需要的话,你可以尝试一下竹芋根或者木薯淀粉(用两倍的木薯淀粉)。
  • 大葱和芝麻:这些是可选的装饰,增加颜色和纹理。

照烧鸡腌料的原料图片。包括酱油,米醋,味醂,芝麻油,红糖,蜂蜜,姜,大蒜,鸡腿和玉米淀粉。

如何做烧红烧鸡

  • 混合腌料:在一个中等大小的碗中搅拌酱油,味醂,红糖,蜂蜜,米醋,大蒜,姜和芝麻油。用勺子舀出1/2杯腌料,冷藏备用。
  • 淋在鸡腌料:将鸡肉放入一个加仑大小的可密封袋中,将剩余的腌料倒在鸡肉上。密封袋子,同时压出多余的空气,摩擦腌制鸡。
  • 冰箱里的鸡:放入冰箱腌制。
  • 热烤:浸泡快结束时,用中火(约375度)预热烤架。清洁烤架,轻轻刷上油。
  • 用烤架做烧鸡:烤鸡,直到中间达到165度,中间翻转。
  • 加厚剩余酱:虽然鸡烤,热保留1/2杯腌在一个小锅里与2汤匙水混合。带来一煮中高热量,然后降低至低,让煨约2 - 3分钟。
  • 一起搅拌剩余的1份汤匙水和玉米淀粉在一小碗直到很好地结合起来,然后再打成酱。再煮30秒左右,同时不停地搅拌。如果需要的话,你可以在酱汁里加点盐。
  • 在鸡肉上刷上酱汁,装饰:在烤红烧鸡上刷上酱汁。趁热食用,如果喜欢的话,还可以加葱和芝麻。

四张图片的拼贴展示了制作照烧腌料,浸泡鸡肉腌料,烹饪额外腌料和烤鸡的步骤。

鸡在照烧酱里腌多久

  • 为了达到最佳效果腌鸡至少1小时,以便有时间来吸收一些味道。
  • 然后最好是不要腌超过8小时因为腌料的酸度会改变鸡肉的质地。

多长时间烧烤照烧鸡腿或乳房

  • 中火(375度)烧烤,用鸡大腿,每面大约需要6 - 7分钟。
  • 中等大小的鸡胸肉每面大约需要5分钟。

近距离图像卤汁烤照烧鸡大腿。

小贴士:

  • 留出时间腌制更多味道。
  • 不要忘了干净的烤架格栅,和油脂(用植物油浸泡过的纸巾和长钳),所以鸡不沾。
  • 注意鸡肉的温度,以免干透。
  • 让鸡肉休息几分钟,然后切片,让汁液重新分布。

它能在烤箱里烤吗?

是的,如果你没有烤架(或者外面太冷),可以用烤箱烤。这样做:

  • 将烤箱预热至400度。
  • 不要在冰箱里浸泡腌料(它会和酱汁一起烤一段时间),而是用2茶匙玉米淀粉和放在炉子上的水让酱汁变浓。
  • 将鸡肉放入抹油13×9英寸的烤盘中,淋上芡汁。
  • 烤到完全熟透为止。大约20 - 30分钟。

煮熟后切片鸡大腿所示,满身是红烧酱油,芝麻和葱。

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卤汁烤红烧鸡
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卤汁烤红烧鸡

肥嫩的鸡腿浸泡在美味、香甜、浓郁的照烧腌料中,然后在燃气烤架上烤,达到完美的炭味。这是一个简单的食谱,即使是最挑剔的食客也会喜欢!
份: 7 gydF4y2Ba
准备 15分钟
库克 15分钟
腌制 1小时
需时: 1小时30.分钟

成分

  • 1/2低盐酱油*
  • 1/3料酒
  • 3.汤匙包装浅棕色糖
  • 2汤匙亲爱的* *
  • 2汤匙米醋
  • 1汤匙切碎的大蒜
  • 1Tbsp去皮剁碎鲜姜
  • 1/2茶匙烤芝麻油,或者更多来品尝
  • 2个半鸡大腿去骨去皮胸部(中等,去掉脂肪)
  • 3.汤匙
  • 1又1/2茶匙玉米淀粉
  • 切片芝麻籽,供食用(可选)

指令

  • 在一个中等大小的碗中搅拌酱油,味醂,红糖,蜂蜜,米醋,大蒜,姜和芝麻油。用勺子舀出1/2杯腌料(我喜欢把大部分的大蒜和生姜留在碗里),然后将1/2杯腌料放入冰箱保存。
  • 将鸡肉放入一个加仑大小的可密封袋中,将剩余的腌料倒在鸡肉上。密封袋,同时压出多余的空气,摩擦腌汁鸡肉(或腌在一个碗)。
  • 放入冰箱腌1 - 8小时。
  • 浸泡快结束时,用中火(约375度)预热烤架。清洁烤架,轻轻刷上油。
  • 烤架鸡约5 - 每个侧7分钟(时间会根据厚度和乳房会做饭比大腿更快),直到中心寄存器165度。
  • 烤鸡时,在小炖锅中保留1/2杯腌料和2汤匙水。用中高火慢煮,然后转小火慢煮2 - 3分钟。
  • 把剩下的1汤匙水和玉米淀粉放在一个小碗里搅拌,直到完全混合,然后搅拌成酱汁。再煮30秒左右,同时不停地搅拌。如果需要的话,你可以在酱汁里加点盐。
  • 在烤红烧鸡上刷上酱汁。趁热食用,如果喜欢的话,还可以加葱和芝麻。

笔记

  • *辣味照烧酱也要加入1 - 2汤匙sriracha到腌料中搅拌。
  • **如果你手头没有蜂蜜,可以用更多的红糖代替。
营养成分
卤汁烤红烧鸡
每份金额
卡路里250 脂肪热量63
%每日价值*
脂肪7 g 11%
饱和脂肪2 g 13%
胆固醇154毫克 51%
732mg 32%
397毫克 11%
碳水化合物12克 4%
糖10克 11%
蛋白31克 62%
维他命A39个国际单位 1%
维生素C1毫克 1%
17毫克 2%
1毫克 6%
*每日摄入的热量百分比是基于2000卡路里的饮食。