卤汁烤红烧鸡
2020年8月24日
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烤干烧伊鸡多汁、嫩滑的鸡腿浸泡在美味、香甜、浓郁的照烧腌料中，然后在燃气烤架上烤制，达到完美的炭味。这是一个简单的食谱，即使是最挑剔的食客也会喜欢!
最好的卤汁照烧鸡!
这道菜是我的拿手菜，腌红烧鸡。它总是得到很多赞美，但它是一件轻而易举的事情!
没有人能抗拒那种独特的鲜味!是的，这个版本绝对比臭名昭著的熊猫快餐好。
你会喜欢这里使用的大部分食材都是你可以随时在食品柜里备齐的。这使它成为你可能会发现自己经常求助的食谱之一，当经常出现188bet asia“这里有什么可能做晚餐的问题。”
此外，它有一个难忘的，很好的经验和平衡的味道，你的味蕾会渴望重复。当然，还要配上一大堆丰盛的米饭和大量的sriracha来把它吃完。
红烧腌料和可能的替代
- 低盐酱油:如果需要，你可以用1/3杯普通酱油和3又1/2汤匙的水。
- 味醂:这是一种日本米酒，你可以在大多数大型杂货店的亚洲区找到。可以用干雪利酒或马萨拉酒代替。
- 浅棕色的糖:这给腌料带来了难以抗拒的甜味。砂糖也可以。
- 蜂蜜:我喜欢用两种甜味剂的混合物来产生二维的甜味，但如果需要，所有红糖都可以。
- 米醋:这是比较温和的醋。你也可以用苹果醋。
- 大蒜:新鲜的最好，但1茶匙干蒜粒可以避免去商店的额外旅程。
- 姜:新鲜的是最好的，但如果你必须1茶匙干姜也可以。
- 烤香油：这是黑暗的芝麻油（和它往往不标注为“烤”）。这种成分具有独特的风味，但你也可以尝试紫苏油或精制花生油。
- 鸡大腿:鸡胸肉将工作做好也在这里，如果你喜欢他们，但总是小心做饭只是为了165度的中心，使他们不开始干。
- 玉米淀粉：这是用来增稠的部分酱汁刷在鸡肉烹饪后。如果需要的话，你可以尝试一下竹芋根或者木薯淀粉(用两倍的木薯淀粉)。
- 大葱和芝麻:这些是可选的装饰，增加颜色和纹理。
如何做烧红烧鸡
- 混合腌料:在一个中等大小的碗中搅拌酱油，味醂，红糖，蜂蜜，米醋，大蒜，姜和芝麻油。用勺子舀出1/2杯腌料，冷藏备用。
- 淋在鸡腌料：将鸡肉放入一个加仑大小的可密封袋中，将剩余的腌料倒在鸡肉上。密封袋子，同时压出多余的空气，摩擦腌制鸡。
- 冰箱里的鸡:放入冰箱腌制。
- 热烤:浸泡快结束时，用中火(约375度)预热烤架。清洁烤架，轻轻刷上油。
- 用烤架做烧鸡:烤鸡，直到中间达到165度，中间翻转。
- 加厚剩余酱:虽然鸡烤，热保留1/2杯腌在一个小锅里与2汤匙水混合。带来一煮中高热量，然后降低至低，让煨约2 - 3分钟。
- 一起搅拌剩余的1份汤匙水和玉米淀粉在一小碗直到很好地结合起来，然后再打成酱。再煮30秒左右，同时不停地搅拌。如果需要的话，你可以在酱汁里加点盐。
- 在鸡肉上刷上酱汁，装饰:在烤红烧鸡上刷上酱汁。趁热食用，如果喜欢的话，还可以加葱和芝麻。
鸡在照烧酱里腌多久
- 为了达到最佳效果腌鸡至少1小时，以便有时间来吸收一些味道。
- 然后最好是不要腌超过8小时因为腌料的酸度会改变鸡肉的质地。
多长时间烧烤照烧鸡腿或乳房
- 中火(375度)烧烤，用鸡大腿，每面大约需要6 - 7分钟。
- 中等大小的鸡胸肉每面大约需要5分钟。
小贴士:
- 留出时间腌制更多味道。
- 不要忘了干净的烤架格栅，和油脂（用植物油浸泡过的纸巾和长钳），所以鸡不沾。
- 注意鸡肉的温度，以免干透。
- 让鸡肉休息几分钟，然后切片，让汁液重新分布。
它能在烤箱里烤吗?
是的，如果你没有烤架(或者外面太冷)，可以用烤箱烤。这样做:
- 将烤箱预热至400度。
- 不要在冰箱里浸泡腌料(它会和酱汁一起烤一段时间)，而是用2茶匙玉米淀粉和放在炉子上的水让酱汁变浓。
- 将鸡肉放入抹油13×9英寸的烤盘中，淋上芡汁。
- 烤到完全熟透为止。大约20 - 30分钟。
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按照烹饪的
卤汁烤红烧鸡
肥嫩的鸡腿浸泡在美味、香甜、浓郁的照烧腌料中，然后在燃气烤架上烤，达到完美的炭味。这是一个简单的食谱，即使是最挑剔的食客也会喜欢!
份:
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成分
- 1/2杯低盐酱油*
- 1/3杯料酒
- 3.汤匙包装浅棕色糖
- 2汤匙亲爱的* *
- 2汤匙米醋
- 1汤匙切碎的大蒜
- 1Tbsp去皮剁碎鲜姜
- 1/2茶匙烤芝麻油,或者更多来品尝
- 2个半磅鸡大腿去骨去皮胸部(中等，去掉脂肪)
- 3.汤匙水
- 1又1/2茶匙玉米淀粉
- 切片葱芝麻籽，供食用(可选)
指令
-
在一个中等大小的碗中搅拌酱油，味醂，红糖，蜂蜜，米醋，大蒜，姜和芝麻油。用勺子舀出1/2杯腌料(我喜欢把大部分的大蒜和生姜留在碗里)，然后将1/2杯腌料放入冰箱保存。
-
将鸡肉放入一个加仑大小的可密封袋中，将剩余的腌料倒在鸡肉上。密封袋，同时压出多余的空气，摩擦腌汁鸡肉(或腌在一个碗)。
-
放入冰箱腌1 - 8小时。
-
浸泡快结束时，用中火(约375度)预热烤架。清洁烤架，轻轻刷上油。
-
烤架鸡约5 - 每个侧7分钟（时间会根据厚度和乳房会做饭比大腿更快），直到中心寄存器165度。
-
烤鸡时，在小炖锅中保留1/2杯腌料和2汤匙水。用中高火慢煮，然后转小火慢煮2 - 3分钟。
-
把剩下的1汤匙水和玉米淀粉放在一个小碗里搅拌，直到完全混合，然后搅拌成酱汁。再煮30秒左右，同时不停地搅拌。如果需要的话，你可以在酱汁里加点盐。
-
在烤红烧鸡上刷上酱汁。趁热食用，如果喜欢的话，还可以加葱和芝麻。
笔记
- *辣味照烧酱也要加入1 - 2汤匙sriracha到腌料中搅拌。
- **如果你手头没有蜂蜜，可以用更多的红糖代替。
营养成分
卤汁烤红烧鸡
每份金额
卡路里250
脂肪热量63
％每日价值*
脂肪7 g
11%
饱和脂肪2 g
13%
胆固醇154毫克
51%
钠732mg
32%
钾397毫克
11%
碳水化合物12克
4%
糖10克
11%
蛋白31克
62%
维他命A39个国际单位
1%
维生素C1毫克
1%
钙17毫克
2%
铁1毫克
6%
*每日摄入的热量百分比是基于2000卡路里的饮食。