密西西比泥团

2013年11月4日

密西西比泥饼——看看那些层次!我希望我能切得干净一点,但是我想有时候食物的美,就像人一样,是不完美的。我真正关心的是这个派的惊人的质地和颓废的味道!

密西西比泥饼|烹饪上等

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清脆的奥利奥地壳,令人难以置信的fudgy,flourless饼,厚厚的奶油,腐朽的巧克力布丁,然后分层它完成了一个蓬松,甜奶油。没错,这馅饼巧克力天堂!

我强烈推荐这个食谱,随着假期的到来,你将有一个完美的借口来做这样一个奢侈和放纵的派。

是的,这一定是我曾经张贴最长的食谱,这是相当费时,但一旦你来试试,你会发现这是完全值得的。

密西西比泥饼|烹饪上等

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密西西比泥团

四层极度颓废!你得到一个清晰的奥利奥外皮,丰富fudgy滤饼层,奶油巧克力布丁和它与蓬松的奶油完成。

份量: 14
准备时间 1 小时 15 分钟
总时间 6 小时

配料

地壳

  • 40奥利奥饼干(每公斤15.3盎司)
  • 汤匙黄油, 融化了

无面粉巧克力蛋糕

  • 6盎司苦甜巧克力, 切碎的
  • 1/4杯子黄油
  • 1/4杯子, 在室温下
  • 1汤匙不加糖的可可粉
  • 1/4茶匙
  • 1汤匙香草精
  • 6鸡蛋,在室温下,分离
  • 1杯子砂糖

巧克力布丁

  • 3/4杯子砂糖
  • 1/2杯子不加糖的可可粉
  • 1/3杯子玉米淀粉
  • 1/4茶匙
  • 4大的蛋黄
  • 2 1/2全脂牛奶
  • 3汤匙黄油
  • 3盎司苦甜巧克力切碎的
  • 2茶匙香草精

奶油摘心

  • 1 1/4奶油
  • 3汤匙砂糖

指令

  1. 做奥利奥饼皮:
  2. 黄油底部和一个9英寸的弹簧形平锅的两侧,然后用圆形羊皮纸并轻轻羊皮纸的黄油顶线的底部。在食品加工,脉奥利奥饼干直到精细研磨。

  3. 倒入5汤匙沿着一碗融化的黄油和用叉子搅拌,直到均匀地润湿。将混合物倒入准备弹簧形平锅并按成偶数层沿着底部和向上盘的两侧,锅的顶部的1/2英寸的内到来。

  4. 将烤箱预热至300度,放入冰箱冷藏10分钟。从冰箱里拿出来,放入预热好的烤箱烤10分钟。从烤箱中取出,冷却。

  5. 对于flourless巧克力蛋糕:
  6. 将烤箱温度调至350度。将6盎司苦乐参半的巧克力片和1/4杯黄油放入微波炉安全的碗中。以50%的功率,每隔20秒在微波炉中加热混合物,每隔一段时间搅拌一次,直到混合物融化光滑,待用稍凉。

  7. 用液体量杯(用来测量水)将水、1汤匙可可粉、盐和1汤匙香草精搅拌均匀。备用。将6个蛋黄和1/2杯糖放入搅拌机中,用中高速搅拌至颜色发白、蓬松,体积增大近一倍,约需5分钟。

  8. 加入融化的巧克力混合物,搅拌至完全融合,然后从碗的侧面和底部向下刮,慢速搅拌5秒。加入水混合物,搅拌至完全混合,然后从碗的侧面和底部向下刮,再搅拌5秒钟。

  9. 在一个干净的搅拌盆里,将蛋清打至起泡,然后逐渐加快速度,慢慢加入1/2杯砂糖,搅拌至起泡。

  10. 舀出约1杯的搅打蛋清混合物,轻轻折叠成蛋黄/巧克力混合物,只是直到结合,约30秒。加入剩余的蛋清混合和折叠只是直到几乎结合(不要过度搅拌)。将混合物倒入冷却的cookie地壳和蔓延成均匀的层。

  11. 烘烤在预热烘箱38 - 42分钟,直到饼边缘出现设置,但仍中心略微摇晃(可能出现饼烘焙下)。转移到电线支架完全冷却。一旦用保鲜膜和冷藏至少3小时凉爽紧紧包裹或高达过夜。

  12. 巧克力布丁:
  13. 在一个中等大小的平底锅中,将砂糖、可可粉、玉米淀粉和盐搅拌在一起。加入蛋黄搅拌均匀(质地会很厚)。一边搅拌,一边慢慢倒入牛奶。

  14. 热混合物中火加热,并把煮沸,不停搅拌。允许混合物煮沸30秒,然后从热去除并倒入一个碗。添加奶油,巧克力片和香草(我用的香草豆糊,因为我香草的跑了出来),搅拌至混合(我按我的通过细滤网但这是可选)。

  15. 允许休息在室温下15分钟,然后用保鲜膜直接压在布丁的表面,以防止皮肤的形成覆盖。放松在冰箱中至少3小时或过夜。

  16. 要装配馅饼:
  17. 取出蛋糕,布丁从冰箱和搅拌布丁松动,然后蔓延到布丁在flourless蛋糕偶数层,保持饼干地壳境内。寒意冰箱30分钟。
  18. 至于加糖的生奶油:
  19. 在混合碗,用电动搅拌器,鞭重奶油直到软峰形成。加入3汤匙砂糖和鞭,直到僵硬的山峰组成。在过蛋糕顶部的偶数层拆下冰箱和蔓延奶油蛋糕。

  20. 取出弹簧形环和切成片。3小时(我发现我真的喜欢蛋糕一样多的第二日,但直到它被服务的几个小时内,我不会加奶油)内即成。

配方笔记

配方通过玛莎·斯图尔特改编自烤探索食谱

营养成分
密西西比泥团
每份的量
卡路里614 324卡路里
% *每日价值
脂肪36克 55%
饱和脂肪19 g 119%
胆固醇187mg 62%
289毫克 13%
338毫克 10%
碳水化合物68克 23%
光纤4克 17%
50克糖 56%
蛋白质9克 18%
维生素A869IU 17%
维生素C1毫克 1%
112毫克 11%
5毫克 28%
*每日摄入量的百分比是基于2000卡路里的饮食。
课程: 甜点
菜: 美国
关键词: 密西西比泥团
作者: 贾克琳