用平底锅煎牛排和大蒜黄油

2018年9月4日

牛排食谱几乎可以保证成为你最喜欢的牛排制作方法之一!它是如此简单,最终的结果是简单,但难以置信的美味。当你开始吃一份好的牛排时,只需要一点点黄油和大蒜(如果你有百里香的话),人们就会记住你吃的牛排。

煎锅煎牛排和大蒜黄油

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完美的烤牛排

对我来说,烹饪牛排是最令人生畏的事情之一。我不知道牛排的价格是多少,也不知道它们是如何容易被煮熟的,但是有了一些简单的技巧(如下所述),牛排就可以轻松烹饪了。

这是我丈夫和孩子们最喜欢的食物之一,所以我每个月都会尝试做一次,这个方法最近一直是我最喜欢的。我就是吃不够那酥脆的褐色外皮和浓郁的蒜味黄油!

另外,我喜欢这个方法,你可以全年都用,包括当你的烤架在冬天被雪覆盖的时候。

最好的牛排

我怎么做牛排?

  • 首先,让牛排在室温下放置30分钟(这样可以让牛排更接近室温,以便更均匀地烹饪)。
  • 在一个12英寸的铸铁煎锅里用中火加热植物油(如果你想让它变热,用煤气灶的话,预热大概需要3分钟,如果用电炉的话就需要更多时间)。我喜欢打开炉子上面的通风口。
  • 用纸巾轻拍牛排的两边,使其变干,然后用盐和胡椒在牛排的两边调味(有些人可能会建议等到最后再用胡椒调味,因为胡椒会烧焦,但我从来没有吃过烧焦的胡椒)。
  • 将牛排放入煎锅中,用金属钳压过牛排的上表面,以确保整个下表面与煎锅直接接触。
  • 煮3分钟,直到底部变成褐色。
  • 翻转并继续煮,直到牛排离理想的熟度大约10度(参见下面的临时备忘),大约再煮3分钟。
  • 将火调至中低火,加入黄油、大蒜和百里香。用烤箱手套抓住平底锅,倾斜平底锅,这样黄油池就在一边,把黄油舀在牛排上,继续煮,直到牛排达到想要的温度,大约多煮1分钟。
  • 转移到一个盘子,让休息5分钟前切片。

牛排纽约带或肋眼食谱

最好的牛排的小贴士

  • 先吃一块好牛排。最好的或精选的切法,这个食谱与Ribeye或New York Strip(去骨纽约时报说他们烹饪更均匀,而且只有一小部分几乎不会被骨头调味)搭配得很好。
  • 用一个铸铁煎锅煎牛排。这个沉重的平底锅可以很好地保温,呈褐色,煮得均匀。
  • 与任何食谱一样,一定要预热平底锅(并使用炉子上最大的燃烧器)。在这种情况下,让锅加热。这使牛排烤得很焦。我的煤气炉预热锅大约需要3分钟,而电炉可能需要8 - 10分钟。油应该会闪烁,接近冒烟。
  • 用纸巾把牛排擦干。干燥的外表意味着更加清爽的外表。
  • 盐不要放得太少,而要用洁食来调味。
  • 不要加黄油,直到你接近尾声,否则它会燃烧,因为它是低烟点。
  • 使用即时读数温度计测试中心温度。没有人想要煮得半熟或过熟的牛排。食谱中每边都列出了3分钟,只是给你一个大致的概念,但你不喜欢花很多钱在牛排上,结果却烤过头了。另外,这样你就不用在上菜前切成小块来检查颜色了。
  • 在室温下静置5分钟,然后切片。这样可以让汁液重新分布,这样汁液就不会直接流到盘子里了。

煎锅煎牛排和大蒜黄油

牛排煮熟度的温度:

这里有一个快速分解的温度,以观察所需的熟度。这是一个很棒的颜色图表在这里)。

  • 罕见(红色中间偏冷)- 125度(不推荐)
  • 五分熟(暖红色居中)- 135度
  • 中(暖粉色中心)- 145度
  • 中号井(中心微粉)- 150度
  • 好吧(很少或没有粉色)- 160度

牛排煮到什么温度熟到什么程度

牛排配什么菜?

煎锅煎牛排和大蒜黄油

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一个简单,直接的方法,使用基本的成分来煮一个优秀的牛排!一份全家人都会喜欢的食谱。与Ribeye或New York strip steak搭配效果极佳,可以搭配你喜欢的牛排或特价牛排。如果你没有百里香,试试迷迭香,或者干脆不加,你仍然可以吃到美味的牛排。

份: 4(每人半份牛排)
准备时间 5 分钟
做饭的时间 10 分钟
休息时间 30. 分钟
总时间 45 分钟

成分

  • 2(12盎司)肋眼牛排或纽约带牛排(约1 1/4英寸厚)
  • 1汤匙植物油
  • 1茶匙粗盐
  • 3/4茶匙现磨黑胡椒
  • 2汤匙无盐黄油
  • 2嫩枝新鲜百里香
  • 2大蒜丁香,去皮,打碎了

指令

  1. 让牛排在室温下放置30分钟。

  2. 在一个12英寸的铸铁煎锅中,用中火加热植物油(如果你想让它变热,油应该在冒烟的地方闪闪发光,如果使用煤气炉,预热大约需要3分钟,如果使用电炉,则需要更长时间)。

  3. 用纸巾把牛排的两边擦干,然后用盐和胡椒调味。
  4. 将牛排放入煎锅中,用金属钳压在牛排的上表面,确保整个下表面与煎锅直接接触。

  5. 煮3分钟,直到底部变成褐色。

  6. 翻转并继续煮,直到牛排离理想的熟度大约10度,大约多煮3分钟。

  7. 将火调至中低火,加入黄油、大蒜和百里香。

  8. 用一个烤箱手套抓住平底锅,倾斜平底锅,这样黄油池就在一边,把黄油舀在牛排上,继续煮,直到牛排达到想要的熟度(请参阅下面的温度提示,记住它们会再加热5度左右),大约再煮1分钟。

  9. 转移到盘子。切片前静置5分钟。

  10. 配方来源:改编自我的食188bet asia谱

配方笔记

牛排熟度:

135度,中等熟度

145度中

150度中水井

160度很好

为了安全起见,FDA建议烹饪温度至少达到145度

营养成分
煎锅煎牛排和大蒜黄油
每份金额
卡路里437 297卡路里
% *每日价值
脂肪33克 51%
17克饱和脂肪 106%
胆固醇119毫克 40%
670毫克 29%
455毫克 13%
蛋白质34 g 68%
维他命A225国际单位 5%
维生素C1.2毫克 1%
15毫克 2%
3毫克 17%
*每日摄入热量的百分比是基于2000卡路里的饮食。
课程: 主菜
菜: 美国
关键字: 牛排
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