用平底锅煎牛排和大蒜黄油

这牛排食谱几乎可以保证成为你最喜欢的牛排制作方法之一!它是如此简单，最终的结果是简单，但难以置信的美味。当你开始吃一份好的牛排时，只需要一点点黄油和大蒜(如果你有百里香的话)，人们就会记住你吃的牛排。

完美的烤牛排

对我来说，烹饪牛排是最令人生畏的事情之一。我不知道牛排的价格是多少，也不知道它们是如何容易被煮熟的，但是有了一些简单的技巧(如下所述)，牛排就可以轻松烹饪了。

这是我丈夫和孩子们最喜欢的食物之一，所以我每个月都会尝试做一次，这个方法最近一直是我最喜欢的。我就是吃不够那酥脆的褐色外皮和浓郁的蒜味黄油!

另外，我喜欢这个方法，你可以全年都用，包括当你的烤架在冬天被雪覆盖的时候。

我怎么做牛排?

• 首先，让牛排在室温下放置30分钟(这样可以让牛排更接近室温，以便更均匀地烹饪)。
• 在一个12英寸的铸铁煎锅里用中火加热植物油(如果你想让它变热，用煤气灶的话，预热大概需要3分钟，如果用电炉的话就需要更多时间)。我喜欢打开炉子上面的通风口。
• 用纸巾轻拍牛排的两边，使其变干，然后用盐和胡椒在牛排的两边调味(有些人可能会建议等到最后再用胡椒调味，因为胡椒会烧焦，但我从来没有吃过烧焦的胡椒)。
• 将牛排放入煎锅中，用金属钳压过牛排的上表面，以确保整个下表面与煎锅直接接触。
• 煮3分钟，直到底部变成褐色。
• 翻转并继续煮，直到牛排离理想的熟度大约10度(参见下面的临时备忘)，大约再煮3分钟。
• 将火调至中低火，加入黄油、大蒜和百里香。用烤箱手套抓住平底锅，倾斜平底锅，这样黄油池就在一边，把黄油舀在牛排上，继续煮，直到牛排达到想要的温度，大约多煮1分钟。
• 转移到一个盘子，让休息5分钟前切片。

最好的牛排的小贴士

• 先吃一块好牛排。最好的或精选的切法，这个食谱与Ribeye或New York Strip(去骨纽约时报说他们烹饪更均匀，而且只有一小部分几乎不会被骨头调味)搭配得很好。
• 用一个铸铁煎锅煎牛排。这个沉重的平底锅可以很好地保温，呈褐色，煮得均匀。
• 与任何食谱一样，一定要预热平底锅(并使用炉子上最大的燃烧器)。在这种情况下，让锅加热。这使牛排烤得很焦。我的煤气炉预热锅大约需要3分钟，而电炉可能需要8 - 10分钟。油应该会闪烁，接近冒烟。
• 用纸巾把牛排擦干。干燥的外表意味着更加清爽的外表。
• 盐不要放得太少，而要用洁食来调味。
• 不要加黄油，直到你接近尾声，否则它会燃烧，因为它是低烟点。
• 使用即时读数温度计测试中心温度。没有人想要煮得半熟或过熟的牛排。食谱中每边都列出了3分钟，只是给你一个大致的概念，但你不喜欢花很多钱在牛排上，结果却烤过头了。另外，这样你就不用在上菜前切成小块来检查颜色了。
• 在室温下静置5分钟，然后切片。这样可以让汁液重新分布，这样汁液就不会直接流到盘子里了。

牛排煮熟度的温度:

这里有一个快速分解的温度，以观察所需的熟度。这是一个很棒的颜色图表在这里)。

• 罕见(红色中间偏冷)- 125度(不推荐)
• 五分熟(暖红色居中)- 135度
• 中(暖粉色中心)- 145度
• 中号井(中心微粉)- 150度
• 好吧(很少或没有粉色)- 160度

牛排配什么菜?

• 帕尔玛烤土豆
• 大蒜，香草，烤土豆，胡萝卜和青豆
• 土豆泥,或烤大蒜土豆泥
• 烤土豆(黄褐色)
• 烤红薯
• 蜂蜜烤胡萝卜
• 烤南瓜、南瓜、南瓜和番茄
• 清蒸芦笋或青豆