最好的披萨面团配方

2020年5月13日

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自制的披萨面团所有的秘诀和技巧的食谱!如此简单的方法,产生令人难以置信的结果!一个柔软和咀嚼的内部和一个不错的脆,金棕色的外观。

更多碳水化合物的渴求最爱尝试包括我自制的油条1小时饭卷

自制的披萨面团。

自制披萨面团食谱

从头到尾从头到尾做披萨真让人满意。用一个简单的比萨饼面团做的自制面包皮改变了游戏规则!这是我多年来的秘方。

它需要最基本的主食成分,但它使基地的最好的食物之一!

电动搅拌机做了大部分工作。但如果你没有自己的,你肯定可以走老路,用手捏。

这个披萨面团充满了可能性。你想在上面加什么?你可以在这篇文章的末尾找到一些想法(一定要尝尝菠菜洋蓟披萨,太棒了!)。

头顶上的图片是自制的意大利辣香肠披萨。披萨被切成8片。

披萨面团配方

白粉:未经漂白的通用面粉或面包粉对这个配方都很有效。

酵母:这里可以使用活性干酵母或速溶酵母。混合方法只是略有不同,因为活性干酵母需要先证明,而速溶酵母不需要。

盐:我用食盐但是粗盐或海盐工作太伟大,你忍不住会想起来的量大约1/4堆积茶匙由于颗粒较大为此卷是不同的。

糖:你只需要一点钱。它有助于酵母菌的生长,同时也增加了微弱的背景风味。

橄榄油:只需使用标准的精炼橄榄油,这里不需要任何花哨的东西。

向下滚动,以充分的配方与成分的数量和完整的方向。

通用面粉vs.面包面粉

想知道这两种面粉该用哪一种?我使用了这两种方法,它们都提供了很好的结果。

  • 通用面粉使面包皮稍微柔软一些。
  • 面包粉提供一个稍脆的外壳和稍高的上升,因为它有更多的蛋白质。

为什么要使用未漂白面粉?它比漂白的味道更好(而且它可能比漂白的更健康)。

用来做披萨面团的原料图片。包括通用面粉,水,盐,酵母,糖和橄榄油。

如何做披萨面团

下面是步骤,使自制比萨饼面团细分:

  1. 加1/3的水和糖的酵母。
  2. 加入剩余的水、橄榄油、盐和大部分面粉。
  3. 再加点面粉揉匀。
  4. 继续揉成柔软的面团,不要太黏。
  5. 让上升,直到在涂油,覆盖碗量增加了一倍。
  6. 将面团压下,分成两份。
  7. 塑造成比萨,顶部和烤!

6项措施,使比萨面团在一台搅拌机拼贴图像。 披萨面团显示在碗前和上升后。

如何拉伸披萨面团

方法1:

  1. 把面团分成两份,做成球状。
  2. 上变平成圆形,同时使接近地壳边缘的压痕以及创建略厚边缘的面粉表面。
  3. 电梯面团,化妆拳头和悬垂性面团在指关节。
  4. 拉伸并旋转面团到所需的宽度(对于这个配方,你可以根据你喜欢的面皮厚度将面团的形状调整到11到14英寸左右)。

在这里是表示如何塑造比萨饼面团两种方法好的视频教程。

方法2:

或者你也可以把披萨面团铺在撒了面粉的烤盘纸上,或者铺在撒了面粉的披萨皮上(用来转移)。

头顶上没有浇头的形状的披萨饼皮的图像。

如何在烤箱里做比萨饼

  1. 将一块披萨饼放在475 - 500度的烤箱中,预热30 - 45分钟。
  2. 拉伸,造型比萨面团。在羊皮纸的地方,修剪掉的边缘(或移除羊皮纸约5分钟烘烤的,因此不会烧焦)。
  3. 在披萨上浇上酱汁和喜欢的配料。
  4. 在羊皮纸上传输的比萨预热比萨石放入焗炉烤11 - 10分钟,直到地壳是金黄色,熟透。

如果我没有披萨石怎么办?

  • 比萨也可以在烤重型铝比萨锅要么铝烤盘(能经受高温而不变形的)。
  • 那些不需要你进行预热,但请记住这个烹调容器地壳不会太大的清脆的底部出来。
  • 另一种选择是使用披萨钢要么铸铁披萨锅. 那些你需要像石头一样在烤箱里预热的东西(不要用羊皮纸)。

用自制披萨面团制作的意大利香肠披萨片。

如何在烤架上烤披萨面团

我爱爱爱烤披萨!您可以使用此比萨面团制作烤薄饼:

  1. 你可以在烤架上的比萨石上烹饪(从比萨上的配料开始)。像这样。
  2. 或者做单独的披萨——在烤架上烤一半的面团,旋转并加入配料(从烤架上拿下来,然后再放回去),然后继续烤。这是如何做到的

你会冷冻披萨面团吗?

是的。以下是冷冻的步骤:

  • 披萨面团应在第一次发酵后冷冻。
  • 用羊皮纸包好每一部分,转移到一个可重新密封的冷冻袋(我喜欢用当前日期标记袋子)。
  • 冻结长达3个月。
  • 在冰箱里解冻一夜。
  • 使其达到室温的台面和烘烤遵医嘱。

我可以用无谷蛋白面粉吗?

不幸的是这个食谱不会无麸质面粉混合工作。比例和方法会有所不同,像,或这个没有鸡蛋。

提示,以使它成为最好的

  • 让面团有足够的时间来揉,以促进面筋的形成,这有助于形成耐嚼的面皮。
  • 不要跳过上升时间。它们对面包皮的整体质地和风味至关重要。
  • 如果时间允许在冰箱里一夜暴涨,那么这样做会使面包皮变得更有味道,味道也会更好。
  • 为了减少气泡,你可以沿着形状外壳的顶部用指尖按压,或者用叉子在上面随意刺穿。
  • 在面团上刷上一层油来增加风味,并制造出一个小的屏障来帮助减少酱汁的浸泡。
  • 对于其它味道,你可以赛季之类的东西大蒜粉,调味的意大利和少许盐(但如果你使用一个好的酱汁和配料它不应该是必要的)地壳。
  • 用羊皮纸来转移,但要注意,如果它开始变黄了,就把它从烤箱里拿出来。用披萨皮来制作一个大披萨是很有挑战性的,用羊皮纸就简单多了。

其他使用披萨面团的方法

当然头号利用这个食谱的是比萨饼皮,但这个食谱使得够2个比萨饼这样就可以使1个比萨饼,并保留第二部分,使其中的一个:188bet asia

  • 钙带
  • 面包(普通或肉桂糖)
  • 大蒜节
  • 干酪条
  • Stromboli公司
  • 披萨卷

用这个披萨面团做的美味披萨

比萨饼面团配方

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这样一个简单的方法,产生令人难以置信的结果!一种披萨皮,内部柔软耐嚼,外皮金黄酥脆。

约两(1磅)比萨面团,或足以让两个11 - 14英寸比萨(取决于你如何像厚地壳)。

一份: 10-足够做两个披萨的面团
准备时间 25 分钟
做饭的时间 10 分钟
上升时间 1 小时 40 分钟
总时间 2 小时 15 分钟

成分

  • 2 1/4茶匙活性干酵母或即食酵母(见注释*)
  • 2茶匙砂糖
  • 1 1/2温水,活性干酵母加热至110 - 115度,速溶酵母加热至120 - 130度
  • 3.待定橄榄油,再加上刷牙
  • 1 1/4茶匙
  • 3 1/2个杯子(17.5盎司)原色中筋面粉或面包粉,然后根据需要更多(勺和水平测量)

说明

  1. 在电动立式搅拌器一起搅拌活性干酵母,糖和1/2杯水的碗。直到它开始冒泡 - 10分钟让休息5。如果使用即食酵母粉看笔记的方法是不同的。

  2. 加入剩下的1杯温水、3汤匙橄榄油、盐和3杯面粉。将搅拌机与叶片连接,搅拌至混合。

  3. 切换到一个钩附接,然后在剩余的1/2杯面粉揉。继续让揉搓,而在为所需的时间增加更多的面粉1或2汤匙,直到面团是不是太俗气。

  4. 用中低速揉搓6 - 8分钟,直到面团变软变软,并从碗的两边分开。面团应该稍微有点粘。

  5. 面团转移到大上油碗(优选地涂覆有橄榄油或橄榄油烹调喷雾),在油中变成面团另一侧涂覆相对侧。

  6. 用保鲜膜盖住碗,静置一至两倍体积,放在温暖的地方大约一个半小时,如果时间允许,放在冰箱里24小时会更好。如果使用冰箱方法,第二天你需要让面团在成型前达到室温大约1小时。

  7. 在烤箱升起的地方披萨盘的近端,让预热至475度30 - 45分钟。

  8. 面团上升后,向下压,分成两份(如有需要,在这一点上冷冻第二份)。

  9. 将每个部分,如果同时使用马上分成两个油的碗,盖,让休息15分钟。

  10. 将面团拉伸成一个大约11 - 14英寸的圆形,这取决于你喜欢的面皮的厚度。

  11. 转到一张刚好能放进去的羊皮纸上

  12. 刷顶端与橄榄油地壳(约每1汤匙)的。在这点如果愿意一个柔软的外壳,让休息10分钟。传播顶部酱(我用大约2/3杯),撒上奶酪(我用约2杯莫泽雷勒干酪),并完成和所需的配料。

  13. 传输与羊皮纸到预热披萨盘,烤,直到地壳是金黄色,熟透,约11 - 10分钟。

  14. 切片和服务比萨饼温暖。如果使用带第二面团重复该过程。

配方注意事项

*如果使用速溶酵母:

  • 不需要先校对。
  • 用水加热至120至130度。
  • 只需将3杯面粉、糖、酵母和盐混合在装有搅拌桨附件的立式搅拌机中。
  • 混合水。然后切换到钩部安装并继续混合的指示在步骤3中。

**面团可以冷冻,这样做:

  • 裹在羊皮纸。
  • 转移到一个冷冻可重复密封的袋子。
  • 冷冻3个月。在冰箱里解冻一夜。
  • 让我们在室温休整一下整形前1小时。

***羊皮纸应修剪以适合外壳,或在烘烤过程中取出,以免烤焦。同时,为了减少气泡,如果需要的话,你可以把指尖随意压在成形的面团上,或者用叉子在面团的顶部随意刺入。

营养评估只针对面团。没有浇头。

营养成分
比萨饼面团配方
每份金额
卡路里356 来自脂肪的热量54
%每日价值*
脂肪6克 9%
饱和克脂肪 6%
295毫克 13%
97毫克 3%
碳水化合物64克 21%
光纤2g 8%
糖1g 1%
蛋白9克 18%
13毫克 1%
4毫克 22%
*每日百分比值是根据2000卡路里的饮食。
课程: 主菜
美食: 美式、意式
关键字: 披萨面团
作者: 杰克林