猪腰烤

2020年12月20日

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一个咸味猪腰那是平底锅灼热,涂上草药和大蒜然后烤箱在较低的温度下烘烤,以嫩,多汁的最终结果。然后它已经完成了美味,简单的肉汁,额外味道。

你有一个猪里脊肉而不是腰部吗?试试我的美味烤猪里脊肉食谱代替。

猪腰烤在一个白色盛肉盘用新鲜的草本服务。猪肉显示在最前沿。

易猪肉腰烤

对于猪肉腰部的简单方法和食谱,这对于周末和假期非常完美!

猪腰价格便宜且易于准备。它有一个轻盈的风味,它适应很多调味料。

我的一个最爱是用新鲜的草药和大蒜,就像我们在这里使用一样。

它又烧了很好。就个人而言,我认为用潘滴制成的小肉汁完成它是唯一的方法。它只是增加了更多的味道。

只需肯定会监测烘烤的温度,并在雕刻之前休息,因此水分保留在肉中。

猪腰显示煮熟的,切成肉汁肉汁。显示在一块棕色板上,烤蔬菜和苹果的一侧。

猪腰,猪脊肉和猪肉肩之间的区别

猪腰:

  • 这是比脊肉更宽而更厚的切割。
  • 它从猪切回来。
  • 您可以购买无骨或骨头。在这里,我们使用无骨。
  • 有一种脂肪帽,覆盖一侧的长度(应在烹饪过程中保留,以帮助润湿肉)。
  • 剩下的肉是相当瘦的。
  • 它有一种温和的味道。
  • 煮熟时,它应该是嫩。最好的灼热然后煮熟低,缓慢地慢。

猪肉植入:

  • 最大的差异之一是猪里脊肉是一个较小的,更薄,更狭窄。
  • 这种切割烹饪更快,可以在更高的温度下煮熟。
  • 它是沿着猪的骨干延伸的肌肉,并从腰部切割。
  • 它是最温柔的猪肉,也有一种温和的味道。
  • 猪里脊肉有一个银色,应该在烹饪前修剪。
  • 这种削减也很瘦,所以要小心不要过度克服。

猪肩肉:

  • 这从猪的肩部的上部切割。
  • 它通常更宽,更大的切割,而不是相当于另外两个。
  • 这部分比腰部部分更加美味。
  • 整个肥胖的脂肪很多,有很多结缔组织。
  • 它最好煮熟,因为它变得更加艰难。

请注意,4条猪肉不应互换。

猪肉腰部被灼烧和褐色在炉灶上的铸铁煎锅。

猪肉腰部食谱配料

  • 猪腰:您可以在此处使用3 - 4磅腰部。3 LBS将烘烤更小的时间,较近的时间更接近时间。
  • 橄榄油:你需要这个来烤烤,涂上大蒜和草药。
  • 盐和新鲜的黑胡椒:表盐或犹太盐良好工作。我喜欢与猪肉的相当数量的胡椒。
  • 百里香,迷迭香和圣人:新鲜是最好的,但干燥将工作得很好。您可以寻找一包新鲜家禽草本,这应该是三种草药的混合。
  • 大蒜:使用新鲜的大蒜以获得最佳味道。
  • 柠檬Zest或橙色热情:这是一点额外味道的任选成分。
  • 牛油:橄榄油也会很好。这只是用来制作肉汁的roux。
  • 面粉:这有助于加厚肉汁。
  • 低钠鸡汤:基础需要肉汁,为猪肉添加一些额外的味道和水分。不要亚水。
  • 稀奶油:这是完全可选的。它只会为肉汁增加一些额外的奶油。

下面滚动用于配备成分和打印选项。

摩擦草药和大蒜在烤锅中的猪肉腰部。

如何准备和烘烤猪腰烤

  1. 热烤箱和煎锅:将烤箱预热至325度。在中高温下加热12英寸的煎锅(我喜欢使用铸铁漂亮的褐变)。
  2. 烘烤的干燥外部:Dab猪腰烘干用纸毛巾和季节与盐和胡椒。
  3. 涂上油锅:在各个方面加热1汤匙油和棕色猪肉,每侧约2分钟(总共8分钟)。
  4. 将猪肉放在烤盘:将猪肉转移到烤盘。让冷却几分钟,以便处理不太热。
  5. 混合调味料和石油:同时在一个小碗里搅拌一起留下1汤匙,迷迭香,鼠尾草,大蒜和柠檬皮。
  6. 用大蒜 - 草本混合物烘烤:用手,在烤肉上涂抹混合物(在所有两侧,注意它不会完全粘得很好,如果有些人从两侧落下,那就潜在烤制在烘焙下它)。烤烘烤应该是脂肪的烘烤。
  7. 插入烤箱温度计:插入烤箱探针温度计(我爱这个)进入中间区域猪肉腰部的中心(如果您没有使用标准探头温度计偶尔测试温度)。
  8. 烘烤直到煮熟:在预热烤箱中煮猪肉直到中间区域寄存器的中心145度在温度计上,约50-70分钟。
  9. 在雕刻之前休息:从烤箱中取出,转移到雕刻板。帐篷用铝箔烤,然后在切片前10分钟。

在烤箱中的烤盘中显示猪肉腰部,烤箱探针温度计插入中心。

如何制作肉汁

  1. 在平底锅中制作roux:在中等海水罐中融化了中等热量。加入面粉并煮1 1/2分钟,不断搅拌。
  2. 添加肉汤和滴滴:虽然慢慢地倒入鸡汤的时候,从烤盘上滴水(你应该有几汤匙,刮削褐色的比特)。让厨师直到加厚,经常搅拌。
  3. 季节和加入奶油:盐和胡椒的季节根据需要。如果使用,请在末端搅拌重奶油。
  4. 汤肉汁在切片上。

猪腰慢炖锅法

  • 您也可以在慢炖锅而不是烤箱中烹饪。
  • 而不是用草药揉猪肉,只需加入褐色的猪肉,1杯鸡汤,草药,大蒜,Zest以及1汤匙柠檬汁到6夸脱的慢炖锅。
  • 在低温下盖住并烹饪7至8小时,直到嫩。
  • 使用慢炖锅的1杯肉汤制作肉汁。

猪肉腰部烘烤以侧角显示。

猪肉腰部的安全温度

  • 猪腰应该在腰部的中心煮至145度。
  • 只要它已经煮沸到适当的温度,猪肉就会略微粉红色。

有用的提示

  • 不要跳过猪腰的猪肉,因为那个额外的味道。它也季节季节。
  • 首先用纸巾擦干纸巾还有帮助,从外观上消除额外的水分,使其更好。
  • 用温度计进行测试温度,以免而不是猜测或基于颜色。
  • 小心不要过度煮,或者开始干燥。
  • 在雕刻之前让休息允许果汁均匀分布,这样他们就不会最终在雕刻板上。

猪肉腰部有什么服务

猪肉腰幕显示煮熟,薄薄的薄片在紫色布料的白色椭圆形盛肉盘上。

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猪腰烤在一个白色盛肉盘用新鲜的草本服务。猪肉显示在最前沿。
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猪腰烤

一个咸的猪肉腰部,烤盘,涂有草药和大蒜然后烤箱在较低的温度下烘烤,以嫩,多汁的最终结果。然后它已经完成了简单的肉汁,以额外的味道。
服务: 9.- 12.

配料

  • 3GydF4y2Ba- 4磅猪腰*
  • 盐和新鲜的黑胡椒
  • 2TBSP.橄榄油,分为
  • 2Tsp切碎新鲜百里香(或3/4 TSP干)
  • 2Tsp切碎新鲜的迷迭香(或3/4 TSP干)
  • 2Tsp切碎新鲜的鼠尾草(或3/4 TSP干)
  • 1 1/2TSP剁碎了大蒜(4丁香)
  • 1TSP.柠檬zest.或橙色zest(可选)

肉汁

  • 2TBSP.牛油或橄榄油
  • 2TBSP.面粉
  • 从烤盘滴水
  • 1杯子低钠鸡汤
  • 2TBSP.稀奶油,可选的

说明

  • 将烤箱预热至325度。在中高温下加热12英寸的煎锅(我喜欢使用铸铁漂亮的褐变)。
  • Dab猪腰烘干用纸毛巾和季节与盐和胡椒。
  • 在各个方面加热1汤匙油和棕色猪肉,每侧约2分钟(总共8分钟)。
  • 将猪肉转移到烤盘。让冷却几分钟,以便处理不太热。
  • 同时在一个小碗里搅拌一起留下1汤匙,迷迭香,鼠尾草,大蒜和柠檬皮。
  • 用手传播混合物在烤烤面上(在所有方面,注意它不会完全粘得很好,如果有些人从两侧落下,那就溜到烤季节下面)。烤烘烤应该是脂肪的烘烤。
  • 将烤箱探头温度计插入猪肉腰部中部区域的中心(如果您没有使用标准探头温度计偶尔测试温度)。
  • 在预热烤箱中烘烤猪肉直到中央寄存器温度计145度,约50-70分钟。
  • 从烤箱中取出,转移到雕刻板。帐篷用铝箔烤,让休息10分钟。同时准备肉汁。

对于肉汁

  • 在中等海水罐中融化了中等热量。加入面粉并煮1 1/2分钟,不断搅拌。
  • 虽然慢慢地倒入鸡汤的时候,从烤盘上滴水(你应该有几汤匙,刮削褐色的比特)。让厨师直到加厚,经常搅拌。
  • 盐和胡椒的季节根据需要。如果使用,请在末端搅拌重奶油。
  • 切片烤成所需的厚度(我喜欢稍薄)。用肉汁服务。

笔记

  • *猪肉腰部不应该超过约11英寸,或者你不会在煎锅中融合它。如果需要末端的修剪,以后冻结猪排。
  • *可选择使用厨房缠绕约每1英寸长度的猪肉腰带。这是完全可选的,只需帮助它更好地保持圆形。
营养成分
猪腰烤
每份的量
卡路里273. 来自FAT 117的卡路里
%每日价值*
脂肪13G. 20%
饱和脂肪5g. 31%
胆固醇107毫克 36%
154毫克 7%
602毫克 17%
碳水化合物3G 1%
纤维1G 4%
糖1G. 1%
蛋白35G 70%
维生素A.212iu. 4%
维生素C2mg. 2%
22mg. 2%
1mg. 6%
*每日百分比值基于2000卡路里饮食。