烤火鸡食谱

2019年11月6日

烤火鸡食谱是节日的主食!用新鲜或冷冻解冻的火鸡、丰富的黄油、新鲜的香草、少许明亮的柠檬、美味的洋葱和大蒜制成。这很容易准备,一定会给家人和朋友留下深刻的印象!

头顶上的图像是整个火鸡放在一个白色的大浅盘上,周围装饰着新鲜的香草、柠檬片和小红莓。

完美的烤火鸡食谱!

我不知道烤火鸡是怎么回事,但第一次准备和烹饪它可能是最令人生畏的事情之一。可能是因为它通常是用来喂饱很多人的,所以随之而来的压力可能是把很多人的晚餐弄得一团糟,再加上感恩节那天的供应,意味着这是一年一次的特别活动。

这种简单,直接的食谱是很难搞砸通过遵循简单的指导方针和步骤(如,不要用部分冷冻火鸡开始,并确保您完全通过煮)。

这个火鸡食谱的秘密在于黄油和调味料。黄油有助于使牛皮变成漂亮的棕色,使肉多汁、可口,而柠檬和香草则增添了美味的味道。

这烤火鸡将是展示在它的味道鲜美滋润,质地鲜嫩您的节日大餐的明星。这是一个火鸡,做每年的传统感到自豪!

与香草柠檬和小红莓盛盘烤全火鸡

烤火鸡所需材料:

  • 整个土耳其- 一个新鲜或冷冻的和完全解冻的火鸡可以在这里使用(参见下面的解冻时间注释)。
  • 黄油-这增加了美味的水分和味道的火鸡,并帮助皮肤棕色很好。
  • 新鲜香草-我喜欢用迷迭香,百里香和欧芹。它们是典型的家禽调味料。鼠尾草可以代替(百里香或迷迭香)。
  • 柠檬- 这增加了淡淡的柑桔类水果香精与土耳其的美丽对。如果你爱的味道随意的柠檬翻倍。
  • 洋葱和大蒜-这些被添加到鸟的腔和那些味道蒸汽和注入肉。
  • 粗盐和现磨的黑胡椒- 标准表盐和胡椒将正常工作,如果这就是你所拥有的。
    配料需要做出一个感恩节火鸡。

如何准备和烤火鸡:

  • 休息火鸡,预热烤箱:让火鸡在室温下放置1小时。将烤架1移至中央以下,在接近休息结束时将烤炉预热至350度。
  • 除去颈部和内脏:从火鸡上取下颈部和内脏(这些是在体腔、肋骨内部区域,通常是在皮肤下的v型锁骨(叉骨)区域。如果你更喜欢肉汁,那就把它们留作肉汁吧),然后把剩下的鸡毛去掉。
  • DAB干,下赛季腔折翼:用纸巾轻拍火鸡外面,里面也要擦干。把鸡翅塞到火鸡下面。用盐和胡椒调味。

用纸巾擦干火鸡,这样黄油会附着得更好,皮肤也会更好变黄。

  • 让黄油药草混合物在一个搅拌碗里把黄油、柠檬皮、百里香和迷迭香搅拌在一起。
  • 在皮肤下为黄油留出空间:用木勺的后端,并在土耳其的后端出发,仔细分离和松动从乳房使皮肤的乳房,前区和侧面之间完整的皮肤。要小心,不要刺穿和撕裂的皮肤或黄油熔化了,因为它烘烤。

将木勺的后端放入火鸡的底部,留出空间来添加黄油。

  • 放在烤架上:把火鸡转移到一个带烤架的大烤盘里(如果你在找的话,我有这个这里- 会员链接)。
  • 皮肤下的黄油东西部分:再次用勺子的末端填充材料,并将大约1/3的黄油涂抹到每一份中,然后用手在火鸡皮肤上摩擦,使其光滑。

展示如何准备烤火鸡。用抹刀在烤盘里的大火鸡上刷香草黄油。

  • 传播其余黄油火鸡:擦剩余的黄油在土耳其的2/3,除底面。季节以及盐和胡椒。
  • 东西空腔芳烃:将洋葱、大蒜和欧芹填入火鸡腔内。

火鸡馅用四分的洋葱和大蒜捣烂。

  • 如果需要桁架:如果你想要一个更好的展示与厨房麻线扎腿。
  • 烘烤至165度:在预热好的烤箱中烘烤,直到大腿中间最厚的部分不接触骨头,在探头温度计或即时读数温度计上显示165度,大约2个半小时到3个半小时,同时在火鸡顶部用铝箔覆盖以防止过度褐变。
  • 小贴士:要确保火鸡湿润,注意不要煮得太久。如果烘烤温度超过165度,面包就会开始变干。
  • 休息和雕刻:让火鸡在室温下静置30分钟(最多60分钟),然后再切开。

用厨房麻绳把火鸡捆起来。

怎么样冲洗土耳其?

不要冲洗火鸡(除非用盐水冲洗,请参阅下一段)。如果你想知道为什么这个配方中跳过了漂洗,那是因为FDA不建议清洗火鸡(或其他肉类或家禽)。水溅的微小液滴离开土耳其(高达周围3英尺)和扩散潜在的有害细菌在你的厨房。而且它真的不反正删除多的细菌,而不是只干多余的果汁了。

我能卤水咸水第一?

虽然我不认为这个食谱是必要的,但如果你有足够大的容器,冰箱里有足够的空间,你可以在前一天用盐水腌一下(只要你买的火鸡没有加盐,很多人都有额外的解决方案)。沥干盐水火鸡,然后跟上这些安全注意事项你需要仔细清洗以去除多余的盐(这是你唯一想清洗火鸡的时候),然后晾干。

或者你可以选择更简单的方法干燥的盐水它。如果你给火鸡卤水,不要加任何额外的盐!

杆系有必要吗?

不,用厨房麻绳捆扎不是必须的。事实上,一些厨师建议跳过它,这样火鸡大腿周围的空气循环会更均匀(而不是紧贴着胸部),烹饪也会更均匀。如果你想看看它的样子,那么桁架,如果不是,没有必要。

我可以准备土耳其提前?

如果你愿意,你可以提前准备好火鸡,然后冷藏一夜,第二天在室温下休息1小时,然后烘烤。想提前烤好吗?试试这个再热的方法这里

在烘烤前烤机架上的烤盘整个土耳其的俯瞰图像。

为什么在休息室内温度烘烤过吗?

烤火鸡前1个小时的休息时间让时间来采取一些额外的冷的寒意关闭并帮助干出皮肤。这也使得它更容易传播黄油,没有它凝固的时候了。

我可以添加馅料吗?

虽然你可以,我个人认为,土耳其厨师更均匀无馅和好馅煎饼,厨师更均匀分开出炉。所以我的建议,以取得最佳效果是没有的东西。老式的传统是伟大的,但我认为我们应该搬过去这一个。

我应该烤多长时间的火鸡?

在350华氏度时,每磅火鸡填馅15分钟或不填馅13分钟。每个烤箱都略有不同,所以烹调时间也有所不同。

我可以烘烤对流设置?

是的,如果使用对流设置集炉至325华氏度(而不是350),并减少烘烤时间,因为它会做饭更快,开始在约2小时,当然检查温度烤熟的检查。

如何辨别真假当土耳其正在做什么?

经常使用食物温度计来测试火鸡的熟度。应该在大腿最厚的部分记录165度,一旦完成,这部分煮得最慢。为了安全起见,还要检查乳房的温度。如果温度没有达到165度,你就有食源性疾病的风险。

为了得到一个温度读数,你需要一个烤箱安全探头温度计喜欢这一个要么这一个(在烘烤过程中插入这些传感器,读取读数并将其传输到烤箱外的远程数字温度计上)。或者你可以使用一个标准的即时食物温度计这一个要么这一个,在其中你会想在整个烘烤,使多次测试温度肯定它不是过头和干燥。

一定要采取一个读数在大腿几个地方在厚点。一些地区获得比别人更热。不要使用弹出计时器,因为这些都不是很准确的,可以卡住反正。

在烤盘里烤火鸡。

解冻一只冻僵的火鸡需要多长时间?

冰箱方法(推荐):这需要每在冰箱组火鸡解冻的5磅 - 约24小时,在约40度。我举一个额外的一天只是为了安全起见,解冻火鸡可在烘烤前2天留在冰箱里。

冷水方法:它需要大约30分钟的解冻在冷水火鸡每磅。冷水需求将每30分钟变化。参见解冻火鸡安全提示这里

多少土耳其计划每人?

我喜欢在约1磅每人(为什么这么多?你会用很多的重量,这不是消耗品像骨头,你可以用它来使肉汤结束)土耳其的计划。如果没有人喜欢黑暗的大腿肉,那么你会想计划更多。

我可以用干香草在这个配方?

新鲜的香草会添加最好的味道,但如果你不想为它们支付额外的费用,你可以使用干燥的香草代替,使用所列数量的1/3。老实说,如果你只想要一只普通的火鸡,你甚至可以不吃香草。

特写烤火鸡的形象。

为什么等待瓜分呢?

对于火鸡来说,重要的是你要等上30分钟(最多60分钟),然后让它休息一下。这不仅使它更容易雕刻,而且让汁液有时间重新分配,这样你就不会在雕刻板上留下那么多的汁液,而是在火鸡里。意思是榨汁机肉。

你怎么雕刻烤火鸡?

雕刻火鸡真的不是那么难,但如果这是你的第一次尝试,我强烈建议看这个视频怎么样。这是超级有帮助的。

  • 要切火鸡,你得先把大腿切掉,从关节处切开。
  • 然后雕刻下来的胸骨上的各个侧面,清除每个乳房。
  • 最后去掉翅膀,在关节处再次切割。
  • 把大腿骨切下,把家禽切成小块。

火鸡肉汁怎么样?

不要丢弃那些火鸡水滴在烤盘!利用它们让火鸡肉汁,我喜欢这种要么这个简单的类型

大浅盘上雕刻的火鸡。

怎么用剩的土耳其做什么呢?

有一些吃剩的火鸡吗?别扔!我最喜欢的是火鸡三明治(当然是在吃剩的面包卷上),火鸡面汤或玉米粉圆饼汤,锅饼,加到沙拉里——基本上用在任何你想加鸡肉的食谱里,可能性都是无限的。你也可以把它冷冻起来,只是先把骨头取出来,然后放在密封的容器里保存3个月。

什么两侧土耳其即成?

烤火鸡食谱

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这个食谱是节日的主食!用新鲜或冷冻解冻的火鸡,大量丰富的黄油,美味的新鲜香草,明亮的柠檬,洋葱和大蒜制成。做起来很简单,一定会给家人和朋友留下深刻的印象!

份量: 10- 14
准备时间 20. 分钟
做饭的时间 2 小时 30. 分钟
休息时间 1 小时 30. 分钟
总时间 4 小时 20. 分钟

成分

  • 10 - 14磅。火鸡*(新鲜或冰冻及完全解冻)
  • 3/4无盐黄油,软化
  • 2茶匙柠檬皮
  • 1大勺新鲜百里香的叶子
  • 1大勺切碎的新鲜迷迭香
  • 粗盐和现磨的黑胡椒
  • 1媒介黄洋葱,切成宿舍
  • 8大蒜丁香,被砸
  • 1/2切好的新鲜欧芹

说明

  1. 让火鸡在室温下放置1小时。将烤架1移至中央以下,在接近休息结束时将烤炉预热至350度。

  2. 从火鸡脖子上取下胗和删除任何引脚的羽毛落在后面。土耳其外帕特很好用纸巾和干内部以及干燥。把鸡翅塞到火鸡下面。用盐和胡椒调味。

  3. 在一个搅拌碗里把黄油、柠檬皮、百里香和迷迭香搅拌在一起。用木勺的后端,从火鸡的后端开始,小心地将鸡皮和鸡胸分开,使鸡皮完整地分布在鸡胸、鸡胸前部和两侧之间。小心不要扯破皮肤,否则黄油在烘烤时就会融化。

  4. 把火鸡转移到一个带烤架的大烤盘上(如果你想买的话,我有一个这一个- 会员链接)。

  5. 再次用勺子的末端填充材料,并将大约1/3的黄油涂抹到每一份中,然后用手在火鸡皮肤上摩擦,使其光滑。

  6. 擦剩余的黄油在土耳其的2/3,除底面。季节以及盐和胡椒。

  7. 将洋葱、大蒜和欧芹填入火鸡腔内。如果你想要一个更好的演示**,用厨房线把腿绑在一起。

  8. 烘烤在预热的烤箱,直到大腿厚部分(不接触骨骼)寄存器165度上的探针温度计或即时读温度计,约2小时20分钟〜3小时30分钟。***,而在烘焙过程中的隆起火鸡的顶部用铝箔根据需要,以防止过度褐变。

  9. 让火鸡休息30分钟(或最多60分钟),然后瓜分****。

配方注意事项

  • *这需要每在冰箱组火鸡解冻的5磅 - 约24小时,在约40度。我举一个额外的一天只是为了安全起见,解冻火鸡可在烘烤前2天留在冰箱里。
  • 用厨房麻绳捆扎不是必须的。事实上,一些厨师建议跳过它,这样火鸡大腿周围的空气循环会更均匀(而不是紧贴着胸部),烹饪也会更均匀。如果你想看看它,那么桁架,如果不是没有必要。
  • ***烘烤时间将根据火鸡的大小而有所不同。烘烤时间大约是每磅14 - 15分钟,但这只是一个指导方针,更重要的是火鸡的温度总是测试在大腿两边的几个地方最厚的部分用即时读数温度计。
  • 想知道怎样切火鸡吗?这里是一个很好的视频教程。
课程: 主菜
美食: 美国
关键字: 烤火鸡
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