焦糖酱(与步骤图片步骤)

·更新至2020年3月11日

焦糖酱- 有更好的吗??这是完美的甜点数量巨大,如果将持续到服务即是。我知道,当我有一批这样坐的周围,我们都只是一勺吃它。

咸焦糖酱

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我最喜欢的焦糖酱配方

焦糖是我最早学会做的食物之一。那时我还是个十几岁的孩子,我的妈妈和姐姐正在谈论他们是如何记住我奶奶做的焦糖的,以及他们是如何想念这些焦糖的。

他们继续谈他们是如何努力使,那就是当我开始关注。我想挑战听上去很有趣,再加上我一直痴迷于焦糖,所以我决定找一些食谱,并学习如何做到这一点。188bet asia

我一直在做,这远不是因为过多过。真的,这是不是几乎很难,因为人做出来的人。

咸焦糖酱

只有四个所需自制焦糖酱配料!

  • 黄油
  • 奶油
  • 海盐(可选)

如何使焦糖酱

  • 收集到所有成分,并让他们准备好附近根据需要添加到混合物。
  • 在一个重底2 - 3夸脱的平底锅里(锅底不要太黑,这样你就能看到焦糖的颜色),用中高温加热糖、盐和水,不停地搅拌使糖溶解。

焦糖酱的制作步骤

一旦混合物达到沸腾,停止搅打并让混合物煮沸,直到它到达深琥珀色,精心漩锅偶尔*(这需要时间,所以要耐心等待。见下面的步骤来观看照片)。

焦糖酱的制作步骤

它会先泡大力和蒸汽,这将是一个明显的阴影,那么冒泡将继续,但泡沫将变得越来越慢,它会慢慢色调偏黄...

焦糖酱的制作步骤

. .然后是橙色,然后是深红色的橙色,这就是你要找的。

焦糖酱的制作步骤

一旦混合物达到暗琥珀色色彩,立即添加黄油和搅拌至奶油融化然后立即从热移除。

焦糖酱的制作步骤

小心地倒入奶油,然后立即用长柄搅拌器搅拌(它会剧烈地起泡)。搅拌至混合物光滑。

焦糖酱的制作步骤

将焦糖倒入玻璃瓶中冷却。一旦冷却,储存在一个密封的容器在冰箱。
一旦冷却至室温,一次冷厚得多焦糖酱会更浓。

焦糖酱的制作步骤

提示焦糖酱

  • 如果用煤气炉,我喜欢用湿的糕点刷把糖刷在平底锅的边上,这样它就不会被火焰烧着了。你也可以根据需要快速搅拌,如果它在一个地方变黄了。
  • 有成份测量出来,并准备在如此同时测量焦糖不同时燃烧补充。
  • 随着焦糖酱我真的很喜欢它推到它的极限。There is a prime stage with caramel sauce, if you take it off too early, it hasn’t reached that key stage and it will be lacking in flavor (it also won’t be as thick), but if you leave it on just a few seconds too long it’s can burn and become bitter
  • 所以,真的要注意焦糖的阴影。丰富的,但不是超级深色。一旦你得到了它的权利,并知道阴影,它的更容易从此得到它的权利,因为对你确切地知道应该注意什么。

咸焦糖酱

我应该配什么焦糖酱呢?

焦糖酱

4.9517

最好的咸焦糖酱!那么好,你将无法抗拒由一勺吃它!如此丰富,如此奶油和咸的完美平衡美味香甜。1000倍,比商店买的好。

份量: 10
准备时间 分钟
库克时间 20克ydF4y2Ba 分钟
总时间 25 分钟

配料

  • 1杯子砂糖
  • 1/4杯子+ 2汤匙水
  • 1/4杯子盐黄油,切成1个汤匙片
  • 1/2杯子奶油
  • 1/2茶匙细海盐,以上口味

指令

  1. 收集到所有成分,并让他们准备好附近根据需要添加到混合物。
  2. 在一个重底2 - 3夸脱的平底锅里(锅底不要太黑,这样你就能看到焦糖的颜色),用中高温加热糖、盐和水,不停地搅拌使糖溶解。

  3. 一旦混合物达到沸腾,停止搅打并让混合物煮沸,直到它到达深琥珀色,精心漩锅偶尔*(这需要时间,所以要耐心等待。见下面的步骤来观看照片)。

  4. 它会先猛烈地冒泡,然后变成透明的阴影,然后继续冒泡,但气泡会变小,速度变慢,慢慢地变成淡黄色,然后是橘红色,然后是深红色,这就是你要找的颜色。

  5. 一旦混合物达到暗琥珀色色彩,立即添加黄油和搅拌至奶油融化然后立即从热移除。
  6. 小心地倒入奶油,然后立即用长柄搅拌器搅拌(它会剧烈地起泡)。搅拌至混合物光滑。

  7. 将焦糖倒入玻璃瓶中冷却。一旦冷却,储存在一个密封的容器在冰箱。
  8. 一旦冷却至室温,一次冷厚得多焦糖酱会更浓。

配方笔记

*注意,如果你用的是煤气炉,我发现有些地方用煤气炉会煮得更快,所以如果你开始看到边上有深色的地方,你可以快速搅拌一下。还可以用湿的糊状刷子蘸一下干糖。

营养成分
焦糖酱
每份的量
卡路里159 脂肪的热量81
% *每日价值
脂肪9克 14%
饱和脂肪5克 31%
胆固醇28mg 9%
161毫克 7%
8毫克 0%
碳水化合物20克 7%
糖19 g 21%
维生素A315国际单位 6%
9毫克 1%
*每日摄入量的百分比是基于2000卡路里的饮食。
课程: 甜点
菜: 欧洲的
关键词: 焦糖酱
作者: 贾克琳

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114条评论

  • 罗伯Lawrie

    易于与优秀的方向概述了食谱。和深受喜爱的澳大利亚厨师(玛吉·比尔斯饰)一样美味。

  • 安娜

    有关添加黄油,而泛仍然过热的步骤是完全错误的。我的成品看起来像焦糖,味道像烧焦的焦糖。我会再次尝试这个偏方没有犯这个错误。

    • 贾克琳

      贾克琳贝尔

      我做了这样说抱歉听到它给你带来麻烦可能50+倍!在该步骤中加入黄油是不是会引起燃烧,虽然,只是需要黄油加入早一点,然后停止加热。

  • 保Dolloff

    大处方,明确的指示。不过,我想补充一个警告,因为我学到了艰辛的道路。将混合物轮流在眨眼的是琥珀色,所以观看。我心烦意乱装载洗碗机,果然,混合物燃烧。不用担心,我开始了,但这个时候,看着它像鹰。我注意到,该混合物是黄色的颜色很长一段时间,但几秒钟内,它是琥珀色,所以不要急躁和分心,因为我做到了!请享用!

  • 蒂娜

    我必须把它放在冰箱里吗?我不要硬的。如果放在外面,能呆多久?

    • 贾克琳

      贾克琳贝尔

      我的建议是先冷藏,然后再用微波炉加热,或者用小火加热,然后频繁搅拌。冰箱里不会变硬,但会变厚。

  • 杰西艾丁格

    这是用苹果脆片做的。这是为了它而死。多亏了你的视频,一切都变得如此简单。谢谢,结果很完美。

  • 露西

    谢谢你把焦糖的制作过程解释得这么好!我以前试过做焦糖,但是失败了……但是照着这个食谱做,我的焦糖出来了!如此美味。

  • 康妮律师

    我做这个和盐腌,焦糖苹果蛋糕,他们竟然真的好我做了我的苹果蛋糕了一些调整的原因,他们都有些干。