红薯饼

2019年11月12日

完美的红薯派食谱!它是由一层酥脆的奶油派皮和一层微辣的、甜得恰到好处的棕色黄油甘薯派馅料制成的。

然后你可以选择加糖的生奶油或者烤的自制棉花糖。这就是我们庆祝节日的方式!

在白色的甜点盘上放一片红薯派。馅饼上面放着烤棉花糖。

红薯饼

如果你喜欢南瓜派,你就会喜欢红薯派。它们的味道非常相似,但是这个食谱是用新鲜的烤甘薯(而不是罐装南瓜)做成的,而且还包括棕色的黄油,所以你知道它会很好吃!

制作过程有几个步骤,但每一步都是值得的,一旦你开始品尝这个甘美的馅饼。

那么,怎样才能做出最好的红薯派呢?

所以我在测试和制作这个食谱时学到了一些东西:

  • 盲烤面包皮会让你的派皮不会又软又粘。
  • 使用烤红薯而不是煮甘薯浓缩他们的味道,而不是水浸煮甘薯结束。
  • 把咸黄油变成棕色会增加一些味道的深度派馅。咸的棕色黄油和红薯是一起做的(你尝过我的吗棕色的黄油土豆泥了吗?)
  • 调味料不要太多让甘薯的味道散发出来。
  • 我个人更喜欢经典的质地使用手工土豆泥与食物加工机里的食物相比。
  • 淡淡的焦糖味炼乳是首选牛奶或奶油的味道。
  • 帐篷馅饼的饼皮边缘有箔纸以防止over-browning。
  • 小心不要烤得太久,以免出现深裂缝(但如果他们没有什么大不了的,只是用浇头覆盖)。

这是我最喜欢的红薯派食谱!我更喜欢那种带有怀旧味道的棉花糖配料,而且我觉得这才是它与南瓜派的真正区别所在,但你可以随意使用生奶油或棉花糖配料。

如果你使用了棉花糖浇头,你会想要在上菜的时候烤它(这是唯一的缺点),所以它很好,很蓬松。

红薯派和馅饼皮的配料。

红薯派配料:

  • 原色中筋面粉-这是用来做饼皮的基础的。如果你有的话,标准的漂白面粉也可以,未漂白的味道更好。
  • 砂糖和红糖-白糖被用在派皮上,增加淡淡的甜味,红糖被用来做馅。红糖的糖蜜与红薯的味道完美搭配。
  • 这样就能把派皮和馅料的味道都带出来,所以吃起来不会太单调。
  • 无盐和咸黄油-无盐黄油用于馅饼皮(无盐黄油冷藏效果更好),而有盐黄油用于馅料。加盐的棕色黄油比没加盐的味道好太多了。
  • 冰水在使用之前,一定要在水中加入大量的冰块,搅拌和休息。这有助于黄油保持低温,这样你就会得到一层脆皮。
  • 甜土豆-我喜欢用红石榴石。其他橙色品种也可以,但不要用白色或紫色的甜土豆。
  • 炼乳-我喜欢用小的5盎司的罐,所以我没有剩余的,但如果你只有一个大的罐,这将工作,但一定要衡量列出的数量。
  • 鸡蛋-这有助于将馅饼馅料粘合在一起,做成蛋奶沙司式的馅料。它们对食谱至关重要。
  • 肉桂,肉豆蔻和姜-根据这里的比例,我建议使用不同的香料,而不是混合香料。
  • 香草精-这增加了派的另一种淡淡的背景味道。使用真正的香草最好的味道。

向下滚动,以获得完整的可打印配方。

说明如何制作甘薯派的步骤。

如何制作甘薯饼馅:

  • 准备派皮。冷却,卷边,定型,冷却。盲目的烘烤。
  • 把红薯烤软。
  • 棕色的黄油。
  • 准备馅料,倒入饼皮。

烤地瓜馅饼要多长时间?

  • 烤至馅饼边缘成型,中间稍微摆动一下,350度的温度下烤40 - 50分钟。
  • 室温冷却2小时。上桌或冰镇(我喜欢冷的上桌)。

甘薯派,切成薄片。它周围装饰着浆果树枝。

我可以提前预约吗?

这种馅饼可以在食用前1天制作。储存在冰箱里。等到上桌的那一天再准备浇头。

我可以用罐装红薯或山药吗?

为了更好的口味和派的一致性,我建议使用新鲜的甘薯。它几乎一样简单,只是烘烤和舀出肉-没有剥皮和剁碎。

头顶上的图像是切了一片的红薯派。馅饼上面有棉花糖漩涡。

你是怎么做棉花糖配料的?

我使用这道菜(浇头部分)为棉花糖浇头。你将有足够的一个大土堆上的馅饼或足够添加到第二个馅饼。

你怎么做生奶油?

你所需要知道的是,为你所有的派做一份完美的生奶油在这里

整个甘薯派,切一片。上面有烤棉花糖漩涡。

更多美味馅饼食谱:188bet asia

红薯饼

53.

完美的甘薯派食谱!它是由一层酥脆的奶油派皮和一层微辣的、甜得恰到好处的棕色黄油甘薯派馅料制成的。然后你可以选择加糖的生奶油或者烤的自制棉花糖。

份: 8
准备时间 1 小时
做饭的时间 1 小时 10 分钟
冷却时间 2 小时
总时间 4 gydF4y2Ba 小时 10 分钟

成分

  • 1杯(142克)原色中筋面粉(勺和水平度测量)
  • 2茶匙(8 g)砂糖
  • 1/4茶匙(堆)
  • 8汤匙(113克)无盐黄油,冰镇后,切成小方块
  • 3 - 5汤匙冰水
  • 1又1/2甜土豆(约3种中号),如红石榴石
  • 6汤匙(85克)盐黄油,切成1汤匙片
  • 1(5盎司)炼乳(2/3杯)
  • 3/4杯(150克)包装红糖
  • 2鸡蛋
  • 1/2茶匙地面肉桂
  • 1/2茶匙地面肉豆蔻
  • 1/4茶匙生姜
  • 1/4茶匙
  • 1茶匙香草精

指令

  1. 外壳:在一个中等大小的碗里,把1杯面粉,2茶匙糖和1/4茶匙盐搅拌在一起。加入黄油,用糕点搅拌机将黄油切成小块,直到整块黄油变成豌豆大小。

  2. 每次加入1汤匙冰水,搅拌至混合物变湿,并结成大团。将混合物收集成球状,然后压成光滑的6英寸圆形,放在撒了少许面粉的表面上。盖上盖子,放入冰箱,直到面团变硬,大约60分钟。

  3. 取出面团,擀成12英寸的圆形,撒上少许面粉。然后对半折成四分之一,或者用擀面杖包起来,转到9英寸的标准饼盘上,打开包装。适用于平板,凹槽边缘,如果需要。

  4. 冷藏至完全冷却约1小时或冷冻15分钟。同时将烤箱预热至400度。

  5. 用一层箔纸或羊皮纸(覆盖到边缘)将饼皮铺好,加入干豆子、大米、糖或饼的重量使饼皮平铺到最上面。将派放入预热的烤箱中烘烤15分钟。

  6. 保持所有四个角的箔纸和删除豆。将派皮底部戳10下左右。回到烤箱继续烤,直到开始变干,大约多烤8 - 12分钟。取出外壳,放在架子上冷却。

  7. 烤红薯:(你可以在派皮冷却的时候做这个步骤)用叉子在每一边戳一下红薯。用锡纸把每个马铃薯单独包起来。放在烤盘上。

  8. 在华氏400度的烤箱中烘烤甘薯,直到用刀或竹签刺穿时变得非常软,大约需要50 - 60分钟(取决于大小)。冷却大约30分钟,直到变暖。

  9. 把黄油煎成棕色:当红薯冷却时,在浅色中号煎锅中放入黄油。在煎锅中加入黄油,中火加热,偶尔搅拌一下,直到黄油有一种坚果的香味和浅棕色的斑点。小心别把它烧了。把黄油转移到一个盘子里冷却,这样它就不会继续烹饪和燃烧。

  10. 制作甘薯派馅料:把烤箱加热到350度。把红薯对半切开,挖出果肉。转到一个大碗里,用捣碎机捣碎,直到表面光滑。应该有两杯土豆泥。

  11. 加入黄油,炼乳,红糖,鸡蛋,肉桂,肉豆蔻,姜,盐和香草。使用电动搅拌机将混合物混合。

  12. 将混合物倒入准备好的饼皮中。放在烤盘上,帐篷边缘用锡箔纸覆盖。在预热好的烤箱里烤40 - 50分钟,直到中间有轻微的晃动。

  13. 转移到电线架冷却2小时。冷却至可以上桌。如果你喜欢的话,可以在上面配上甜味的生奶油或自制的棉花糖。

配方笔记

  • 派可以提前一天做好,放在冰箱里。
  • 营养评估不包括配料。
营养成分
红薯饼
每份金额
卡路里438 207卡路里来自脂肪
% *每日价值
脂肪23.03克 35%
饱和脂肪14.05克 88%
胆固醇111.08毫克 37%
318.64毫克 14%
403.79毫克 12%
碳水化合物52.45克 17%
纤维3.1克 13%
糖24.97克 28%
蛋白质4 g 8%
维他命A12803.24 iu 256%
维生素C2.38毫克 3%
103.86毫克 10%
1.76毫克 10%
*每日摄入量的百分比是基于2000卡路里的饮食。
课程: 甜点
菜: 美国
关键字: 红薯饼
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