无比派

2020年2月1日

最终的无比派-完美的巧克力,超级柔软和蓬松,馅料是甘美的棉花糖,蓬松的whoopie派馅料。每一口这种颓废的蛋糕一样的饼干真的只是融化在你的嘴里!

你喜欢吃巧克力吗?也试试我最喜欢的巧克力蛋糕,这不可抗拒的可食用巧克力曲奇饼(还有另外两种口味)和我的首选布朗尼。毕竟二月是全国巧克力爱好者月,所以我们最好庆祝一下。

在盘子里放一堆牛肉饼。

美味的whoopie派(也被称为Gobs多么有趣的名字)!

你会发现这个新英格兰和宾夕法尼亚的最爱有很多变化。但你在网上找到的最常见的巧克力版本似乎是黄油曲奇。

在我看来,这更像是一种密密麻麻的干曲奇,但对于whoopie派,我的做法是保持它们的松软(经典的阿米什风格)。所以我用植物油和水基面糊,就像经典的巧克力蛋糕,这些饼干模仿的。

传统的馅料通常是由生蛋白(我自己吃也可以,但给别人吃就不太舒服了)和起酥油(我对起酥油一点也不感兴趣)组成的。所以我用商店里买来的棉花糖和黄油来增加馅料的味道和质地。

这些百果馅饼是什么味道?嗯,当然是巧克力蛋糕,或者类似叮咚的东西,但显然要好100倍!

它们富含浓郁的巧克力,非常湿润,蓬松的棉花糖派馅料让整个蛋糕的空气质感保持轻盈。

这些都是如此梦幻,很容易做三明治饼干你会得到一次又一次的请求!

这张图片中所示的是用来制作百果馅饼的原料。

巧克力牛肉饼和馅料所需的原料(加上代用品)

  • 中筋面粉-我建议使用未漂白的面粉,但标准的漂白通用面粉也可以。
  • 不加糖的可可粉-使用高质量的可可粉制作最美味的饼干。
  • 小苏打-这有助于饼干上升。使用没有过期的小苏打,确保它能正常工作。
  • -这将使饼干尝起来不那么单调,别忘了这一点!
  • 浅棕色的糖必要时你可以自己做红糖。量出1杯白糖,省略1汤匙,代之以1汤匙糖蜜,拌匀。
  • 白脱牛奶-不要把酪乳放在手边?你可以自己做,只要把1/2杯牛奶和1/2茶匙醋或柠檬汁混合。休息5分钟。
  • 植物油-菜籽油也可以。
  • -鸡蛋有助于将成分结合在一起,但如果过敏,你可以检查这些替代品在这里
  • 香草精-香草豆瓣酱(等量)也可以使用。
  • 热水-从水龙头流出的水就可以了,不需要加热。

你还需要:

  • 黄油我用无盐和咸的来平衡馅的甜味。我不喜欢单独加盐,因为它不容易溶解。
  • 棉花糖软糖(又名棉花糖奶油)-如果你愿意,你可以直接跳过填充物配方,取而代之的是自制的棉花糖软糖。
  • 糖粉-这样会使馅料变甜变厚。不幸的是,这种超细粉状的质地并不能代替糖粉(也就是糖果糖)作为糖霜和填充物。

图片1 - 4步骤混合whoopie馅饼面糊在搅拌碗。

如何制作百果馅饼

  • 准备烤箱和烤盘:把烤箱的上、下三分之一放在架子上,把烤箱预热到375度。铺好18 * 13英寸的烤盘,用羊皮纸包好,放在一边。
  • 搅拌干燥的成分:把面粉、可可粉、小苏打和盐放在一个碗里搅拌。
  • 混合湿成分:将红糖、白脱牛奶、植物油、鸡蛋和香草精混合在一起,直到完全混合。
  • 混合干湿混合物:加入面粉混合物搅拌均匀,然后倒入热水搅拌均匀。
  • 将面糊滴在已备好的烤盘上:用一个中等大小的饼干勺或一次1 1/2汤匙的面糊舀出,滴在准备好的烤盘上,间隔2英寸。
  • 烤直到设置:第一次烘焙两张纸,在烘焙过程中旋转两张纸,直到饼干触碰后弹回来,或者把牙签插到中间,出来的时候就干净了,总共需要8 - 10分钟。
  • 酷完全:冷却约5分钟后,用抹刀将其转移到铁丝架上完全冷却。最后一片饼干放在烤箱中央烤8 - 10分钟。

步骤5 - 8做whoopie馅饼面糊,并加入饼干表。

如何做Whoopie馅饼馅

  • 奶油、黄油和糖:将无盐黄油、盐黄油和糖粉放入搅拌机中,低速搅拌至完全混合。
  • 打至蓬松的:调高搅拌速度,搅拌至松软,约4分钟。加入香草。
  • 加入棉花糖绒毛:将碗从搅拌机中取出,加入棉花糖,用橡皮刮刀将其搅拌均匀。
  • 寒意填充:冷却约20分钟使混合物变稠,然后再次折叠。
  • 填补饼干:将饼干转移到一个装有大的圆头的管道袋中,用管道把一半以上的饼干塞进去,再在上面夹上第二块饼干。

如何储存Whoopie馅饼

  • 把它们放在一个密封的容器里,放在羊皮纸上(我喜欢把它们放在有盖的烤盘上)。
  • 在冰箱里保存3天。
  • 在室温下放置30分钟左右,让馅料和饼干变软。

步骤1 - 4制作棉花糖派奶油馅在搅拌机碗。

最好的放屁馅饼的小贴士

  • 不要把面糊过度搅拌,使之蓬松。馅也一样。
  • 如果可可在这里结块,烘烤的时候可以先筛一下。
  • 如果红糖结块,在使用前用指尖将结块打碎。你也可以考虑购买一个粘土红糖磁盘,以帮助保持湿润。
  • 加入饼干之前先把馅料冷却一下,保持冷却,否则会变软。冰箱可以帮助黄油变硬,使里面的馅儿更硬一些。
  • 夏季的几个月里,这些饼干要远离高温,而不是你想在户外午餐派对上吃的那种饼干,除非是用冷却器盛放的。
  • 单层存放,不可堆放。它们会开始粘在一起,因为它们是潮湿的,否则填充物会变平,侧面会流出来。

铺满棉花糖奶油的饼干。

可能的变化

  • 使用荷兰可可粉,味道更浓郁。
  • 你可以根据自己的判断选择一个经典的蛋清填充派(不适合老年人、儿童和孕妇)。
  • 使用不同口味的馅料,如奶油芝士、焦糖、椰子、巧克力或花生酱。或者只是在馅料中加入一点椰子提取物。
  • 代之以加糖的生奶油。
  • 向面糊中加入1茶匙速溶咖啡粉。
  • 对于不易跑动的馅料,只需使用奶油糖霜,1/2批香草奶油乳酪巧克力奶油乳酪
  • 对于节日期间的饼干,添加一点薄荷提取物到面糊或馅料和卷边填充在碎糖果棒薄荷whoopie馅饼。

头顶上的巧克力大头肉馅饼的图像,其中一个被切成两半以显示其质地。

更美味的三明治风格的饼干尝试

无比派

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终极的Whoopie派-完美的巧克力,超级柔软和蓬松,并充满了甜美的棉花糖奶油Whoopie派馅料。每一口这种颓废的蛋糕一样的饼干真的只是融化在你的嘴里!

份: 17
准备时间 30. 分钟
做饭的时间 18 gydF4y2Ba 分钟
总时间 48 分钟

成分

饼干

  • 2 gydF4y2Ba杯(283克)原色中筋面粉(勺和水平度测量)
  • 1/2杯(45克)不加糖的可可粉(勺和水平度测量)
  • 1茶匙小苏打
  • 1/2茶匙
  • 1杯装(200克)淡棕色的红糖,分解任何块状物
  • 1/2杯(120毫升)白脱牛奶
  • 1/2杯(120毫升)植物油
  • 1
  • 1又1/2茶匙香草精
  • 1/2杯(120毫升)热水

填充

  • 8汤匙(113克)盐黄油,在室温下
  • 6汤匙(85克)无盐黄油,在室温下
  • 2 1/4杯(270克)糖粉
  • 1茶匙香草精
  • 10oz。棉花糖绒毛(又名棉花糖奶油,大约七盎司半的罐子)

指令

  1. 把烤箱架架在烤箱的上下三分之一处,将烤箱预热到375度。铺好18 * 13英寸的烤盘,用羊皮纸包好,放在一边。

  2. 在一个中等大小的碗里,把面粉、可可粉、小苏打和盐搅拌在一起。备用。

  3. 将红糖、白脱牛奶、植物油、鸡蛋和香草精混合在一起,直到完全混合。

  4. 加入面粉混合物搅拌均匀,然后倒入热水搅拌均匀。

  5. 用一个中等大小的饼干勺或一次1 1/2汤匙的面糊舀出,滴在准备好的烤盘上,间隔2英寸。

  6. 第一次烘焙两张纸,在烘焙过程中旋转两张纸,直到饼干触碰后弹回来,或者把牙签插到中间,出来的时候就干净了,总共需要8 - 10分钟。

  7. 冷却约5分钟后,用抹刀将其转移到铁丝架上完全冷却。最后一片饼干放在烤箱中央烤8 - 10分钟。

填满的

  1. 将盐牛油、无盐牛油和糖粉放入搅拌机中,低速搅拌至完全混合。

  2. 调高搅拌速度,搅拌至松软,约4分钟。加入香草。

  3. 将碗从搅拌机中取出,加入棉花糖,用橡皮刮刀将其搅拌均匀。

  4. 冷却约20分钟使混合物变稠,然后再次折叠。将饼干转移到一个装有大的圆头的管道袋中,用管道把一半以上的饼干塞进去,再在上面夹上第二块饼干。

  5. 把饼干放在一个密封的容器里,放在羊皮纸上,一层一层地放在冰箱里,最多放3天。在室温下静置30分钟左右即可食用。

配方笔记

可能的变化:

  • 使用荷兰可可粉,味道更浓郁。
  • 使用不同口味的馅料,如奶油芝士、焦糖、椰子、巧克力或花生酱。或者只是在馅料中加入一点椰子提取物。
  • 代之以加糖的生奶油。
  • 向面糊中加入1茶匙速溶咖啡粉。
  • 对于不易跑动的馅料,只需使用奶油糖霜,1/2批香草奶油乳酪巧克力奶油乳酪
  • 对于节日期间的饼干,添加一点薄荷提取物到面糊或馅料和卷边填充在碎糖果棒薄荷whoopie馅饼。
营养成分
无比派
每份金额
卡路里383 来自脂肪的热量162
% *每日价值
脂肪18 g 28%
饱和脂肪12克 75%
胆固醇39毫克 13%
200毫克 9%
88毫克 3%
碳水化合物56克 19%
纤维1克 4%
糖38 g 42%
蛋白质2 g 4%
维他命A334国际单位 7%
28毫克 3%
1毫克 6%
*每日摄入量的百分比是基于2000卡路里的饮食。
课程: 甜点
菜: 美国
关键字: 无比派
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