白碗慢炖泰式咖喱鸡

泰国咖喱鸡

一份: 5个一份
准备时间 20个 分钟
烹调时间 6个 小时
总时间 6个 小时 20个 分钟

成分

  • 1个(14盎司)罐椰汁
  • 二分之一杯子低钠鸡汤
  • 待定红咖喱酱,例如Mae Ploy或泰国厨房
  • 1个tsp红糖
  • 二分之一tsp菜籽粉
  • 二分之一tsp孜然粉
  • 1个待定去皮碎姜
  • 2个tsp蒜茸
  • 1 1/2去骨去皮鸡胸*(3个大)
  • 1 1/2杯子1/2英寸厚胡萝卜丁(3中)
  • 二分之一小的黄洋葱,切成薄片
  • 1个有柄柠檬草,外层去掉,切成4片
  • 1个大的红辣椒,取芯并切成2英寸的条带
  • 2个待定幼滑
  • 1个待定鲜酸橙汁
  • 1个待定鱼露
  • 四分之一杯子切碎的香菜,被分割的
  • 煮熟的茉莉饭或糙米,为服务
  • 三分之一杯子切碎的无盐花生,为服务

说明

  1. 在一个5-7夸脱的慢炖锅里,把椰汁、鸡汤、红咖喱酱、红糖、香菜、孜然、姜和大蒜搅拌在一起。用盐轻轻调味(约1/4茶匙)。

  2. 将鸡肉、胡萝卜和洋葱放入慢火锅中,将柠檬草浸入肉汤中。在最后45分钟的烹调过程中,加入甜椒,盖上盖子,用小火烹调,直到鸡肉煮透变软,大约5小时。

  3. 把鸡肉从慢火锅里取出,休息几分钟,然后切碎。如果使用的话,去掉柠檬草。

  4. 将花生酱、酸橙汁和鱼露混合放入慢火锅中,然后拌入鸡肉和一半香菜。
  5. 加点盐调味(我还需要1/4茶匙)。用米饭加热,撒上花生和剩余的香菜。

食谱说明

  • 如果你找不到柠檬草,你可以省略它。这不是一个使它或打破它的成分在这个慢锅咖喱,但如果你手头有一些我强烈建议使用它!
  • 切好的鸡大腿可以代替鸡胸肉。烹调时间是一样的。
  • 不包括在营养中的大米。
  • 要在速溶锅中烹调,把肉汤减少到1/4杯,在“手动”设置下烹调13分钟,如果你喜欢脆嫩的话,我可能只是在开始时加入辣椒,或者在平底锅中加入少许油炒一下。